"A cualquier precio, todos pueden comer"
"Por favor, ayúdenme a hacer fila. Tendré mi pan en dos minutos", dijo en voz alta un empleado de la tienda y luego rió alegremente.
La señora Nguyen Ngoc Diep (73 años, dueña de una panadería) estaba sentada en una silla de plástico y rápidamente le recordó al camarero: «No se descuide. Ese tipo vende billetes de lotería. Dele más carne, solo 10.000 VND por pieza».
Los clientes hicieron fila, esperando para comer el pan de la Sra. Diep (Foto: Nguyen Vy).
En un instante, la cesta que acababa de llenarse de pan quedó vacía. La Sra. Diep comentó que la tienda vende 2000 panes a diario desde las 6 de la mañana hasta la medianoche. Para alcanzar esa cifra de ventas, la dueña, de unos 80 años, explicó que se debía a un secreto familiar.
La panadería de la señora Diep no está tan concurrida por la mañana como otros lugares, pero suele estar animada por la tarde porque la mayoría de los trabajadores y obreros son clientes habituales.
Dijo que, en el pasado, cuando la aldea de Bay Hien aún era un lugar activo, la panadería vendía más de 2000 hogazas de pan al día, ya que los hornos de tejer compraban pan regularmente para que los trabajadores comieran durante las horas extras. Más tarde, aunque la aldea de tejer solo contaba con unas pocas familias productoras de pan, aún conservaba a los clientes habituales que habían comido allí durante décadas.
La propietaria, que tiene unos 80 años, dijo que muchos panes cuestan sólo 5.000 o 7.000 VND, de modo que incluso los necesitados pueden tener algo para comer (Foto: Nguyen Vy).
"Vendo a cualquier precio, incluso a 5.000 o 7.000 VND por hogaza. Como mis clientes suelen ser trabajadores manuales con bajos ingresos, vendo para que todos puedan comer. Vendo una hogaza entera por 12.000 VND, y no lleva tanta carne como en otros lugares, así los clientes se sienten saciados y no se aburren", compartió la Sra. Diep.
La Sra. Loi (50 años), empleada de la tienda, comentó que lleva más de 30 años comiendo pan aquí. "El pan de la Sra. Diep es delicioso, de alta calidad y económico. A toda mi familia le encanta. Todas las noches llevo a mis hijos a comprarlo", compartió la clienta.
Siendo un cliente habitual desde hace tanto tiempo que no puede recordar cuántos años, el Sr. Trung (que vive en el distrito de Tan Binh) todavía mantiene la costumbre de comprar entre 30 y 40 hogazas de pan enteras para los trabajadores que hacen horas extras todas las noches.
"Estamos acostumbrados a comer aquí, pero comer en otro sitio es diferente. El dueño es amable y vende pasteles a precios razonables, así que somos clientes habituales desde hace muchos años", dijo el Sr. Trung.
"Este trabajo es genial"
La Sra. Diep admite que "este trabajo es muy agradable". "La tienda solo necesita invertir en la compra de armarios para almacenar los artículos, y se pueden pedir las materias primas, y el pago se realiza una vez que se agotan los productos", dijo la dueña, quien tiene más de 80 años.
También mencionó muchos secretos familiares que explican su éxito actual. Aunque al principio era la única que luchaba con la panadería y el desarrollo del negocio familiar, la Sra. Diep dijo que nunca se compadeció de sí misma.
La Sra. Diep siempre está agradecida por la profesión que le dejaron sus padres, que es la fuente de alimento para su familia de tres generaciones (Foto: Nguyen Vy).
Vender pan es una tradición familiar que mis padres me transmitieron. Más tarde, les dije a mis hijos y nietos que amaran y conservaran este trabajo, porque todo trabajo es duro, y que no se rindan por las dificultades. Es porque considero que este trabajo es agradable que mi familia ha alcanzado el éxito que tenemos hoy en día —dijo la Sra. Diep—.
El negocio de la venta de pan ha estado con su familia durante décadas, desde los días más difíciles, cuando toda la familia de 13 hijos dependía del puesto de pan. Siendo la quinta hija de la familia, a los 10 años, seguía el carro del pan de sus padres por Ciudad Ho Chi Minh, ganándose la vida para alimentar a su familia de 15.
Toda la familia trabajó duro, sin importarle el sol ni la lluvia, por todo Saigón para construir poco a poco una vida cómoda y próspera. Al presenciar las lágrimas de sus padres, apreció aún más la profesión tradicional de su familia.
En 1986, invirtió un tael de oro en comprar una vitrina, siguiendo los pasos de sus padres y vendiendo pan. De una pequeña vitrina a la que nadie prestaba atención, la Sra. Diep tardó un año en tener una clientela estable.
En la panadería, la mayoría de los empleados son descendientes de la familia de la Sra. Diep (Foto: Nguyen Vy).
Gracias a su compasión y actitud generosa hacia los clientes, ha sido querida y apoyada por la gente local durante muchos años.
El puesto de pan se transformó posteriormente en una gran panadería. Gracias a ello, la Sra. Diep se enriqueció, compró una casa y, junto con sus hijos y nietos, continuó el negocio familiar.
"Elegí vender banh mi porque es un plato familiar para los vietnamitas, fácil de comer y económico. Este plato rústico ha alimentado a mi familia durante tres generaciones. Ahora tengo una vida plena, pero mis nietos aún tienen dificultades, así que les estoy transmitiendo la profesión a mi hija y a mis nietos", confesó la Sra. Diep.
A pesar de su edad y de no poder estar de pie mucho tiempo, la Sra. Diep sigue yendo a la sandwichería con regularidad desde las 9 p. m. hasta el cierre. Dice que quiere asegurarse de que todo esté perfecto y de que cada pan mantenga su calidad al llegar al cliente.
La dueña de una panadería desde hace casi 40 años nunca ha pensado en rendirse porque cree que todo trabajo es difícil y duro (Foto: Nguyen Vy).
"Para mí, un negocio debe tener corazón para tener éxito. Los clientes vienen aquí; algunos llevan 10, 20 o incluso 30 años comiendo aquí. Confían en nosotros y nos aprecian muchísimo, así que nuestra responsabilidad es ofrecer lo mejor, demostrando aprecio por la profesión que nos ha alimentado", confesó la Sra. Diep.
Nguyen Vy-Binh Minh
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