¿Es mejor comer las ostras crudas o cocidas?

Mi esposo dijo que comer ostras crudas absorbe muchos nutrientes y es bueno para la salud, pero me da miedo infectarlas o intoxicarme, así que tengo que cocinarlas bien. ¿Cuál es mejor? (Trang, 25 años, Hanói )

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Las ostras son ricas en vitaminas, zinc, ácidos grasos omega-3 y colesterol, beneficiosas tanto para adultos como para niños, especialmente para los hombres. El zinc presente en las ostras es de 6 a 10 veces mayor que el de otros alimentos, lo cual es fundamental para el sistema reproductivo masculino. Esta sustancia equilibra y regula la hormona testosterona, lo que ayuda a aumentar su producción en los hombres y es beneficioso para la fisiología.

El zinc también es un antioxidante que neutraliza los oxidantes, ayudando a que los espermatozoides sean menos anormales, mejorando la calidad y la movilidad de los espermatozoides.

Sin embargo, las ostras viven en el medio marino y son susceptibles a la contaminación bacteriana debido a la contaminación ambiental. Son mariscos que viven en el fondo del mar, por lo que contienen más patógenos que otras especies. La idea de que comer ostras crudas absorbe más nutrientes que las cocidas es errónea. Además de las ostras, otros tipos de mariscos consumidos crudos también pueden causar intoxicación y contaminación bacteriana.

El procesamiento sucio de las ostras también propicia la entrada de bacterias en el organismo. Las ostras deben remojarse en agua limpia o salada durante unas tres horas para eliminar la suciedad y el lodo de la concha.

Además de las ostras, puede añadir verduras como frijoles, champiñones y carne. Las ostras son nutritivas, pero no debe consumirlas en exceso ni con demasiada frecuencia para evitar el exceso de zinc en el organismo, que causa náuseas, dolor de estómago y diarrea, amargura bucal, síntomas gripales, deficiencia de cobre y susceptibilidad a infecciones.

Comer demasiadas ostras aumentará los niveles de colesterol en sangre, lo que genera un alto riesgo de enfermedades peligrosas como enfermedades cardíacas, presión arterial y accidentes cerebrovasculares.

Algunas personas con alergia a los mariscos deben tener cuidado para evitar irritación, sarpullido, urticaria, picazón, dolor abdominal, náuseas y diarrea.

Dr. Phan Chi Thanh
Departamento de Exámenes, Hospital Central de Maternidad

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