Ese es el singular y anónimo restaurante de fideos de la Sra. Tuyet (68 años), ubicado tranquilamente al final de la calle Nguyen Duy Duong. Es el lugar predilecto de muchos comensales nocturnos en Ciudad Ho Chi Minh.
Solo se vende por 2 horas, los clientes están esperando.
A las 2:30 am, Ciudad Ho Chi Minh aún estaba sumida en la tranquilidad de la noche. Afuera, hacía frío, con apenas unos pocos coches pasando, un marcado contraste con el bullicio del kia. De camino, me dirigí a la tienda de fideos de la Sra. Tuyet, no hay necesidad de estar lejos.
A las 3 de la mañana, los clientes rodearon la tienda de fideos de la Sra. Tuyet.
Sinceramente, conocí este singular restaurante por recomendación de un amigo cuando llegué tarde del trabajo. La primera vez que comí aquí, me atrajeron de inmediato las muchas cosas extrañas que presencié, no solo lo delicioso o malo de un plato.
[CLIP]: Una tienda de fideos única y extraña que vende de 3 a 5 am en la ciudad de Ho Chi Minh.
La tienda abre a las 3. Pero cuando llegué a las 2:50, más de una docena de clientes ya estaban esperando mientras ella y una señora mayor ayudaban a montar el puesto. Debido a su avanzada edad, lo hacía todo despacio y sin prisas, mientras los clientes charlaban y jugaban con sus teléfonos. Nadie tenía prisa ni se quejaba, como si estuvieran acostumbrados al horario.
Puntualmente, los clientes se congregaron en el mostrador de la Sra. Tuyet para hacer sus pedidos. "¡Tuyet! Dame un tazón de sopa de fideos con cerdo picado", "¡Tuyet, dame un tazón de sopa de fideos con pierna de cerdo sin cebolla!", "¡Por favor, dame un tazón de sopa de fideos con hueso, Tuyet!"... También hubo algunos clientes habituales que simplemente decían: "¡Como siempre, Tuyet!". Ella los miró a la cara y comprendió sus pensamientos y preferencias.
Ella trabaja meticulosamente sobre una olla de caldo calentada en una estufa de aceite para servir a los clientes.
El tazón de sopa de fideos no es demasiado grande, solo lo suficiente para llenarte.
Un pequeño rincón de Ciudad Ho Chi Minh, a primera hora de la mañana, se llenaba de vida con el sonido de los clientes pidiendo comida, mezclado con el calor del horno de aceite que hervia el caldo. Percibí un ligero aroma del caldo, mezclado con el del aceite del horno matutino, lo que despertó mi olfato.
El restaurante es pequeño, con pocas mesas, pero desde su apertura, rara vez ha habido espacio libre. O clientes que vienen allí y también o quienes piden comida para llevar. Pero todos los clientes que vienen a comprar tienen algo en común: piden en la barra, pagan y luego traen su propio plato de fideos a la mesa; el dueño no los trae.
El restaurante tiene 40 años de experiencia.
Esto es comprensible, ya que la Sra. Tuyet y su asistente, de edad avanzada, viven a pocos pasos de distancia. Ella también considera a los invitados como sus familiares, sus hijos y nietos, y cocina para ellos con la misma dedicación que si cocinara para su propia familia.
Sra. Tuyet, propietaria de la tienda Banh Canh¿Por qué la tienda está abierta a horas tan extrañas?
Mientras servía platos calientes de sopa de fideos a los clientes, la Sra. Tuyet confesó que abrió este restaurante hace 40 años, usando el espacio de su casa. En aquel entonces, quería tener más ingresos para criar a sus dos hijos.
"Cuando abrí, solo vendía dos horas por la mañana, desde las 7 hasta agotar existencias. Con el tiempo, los clientes me pedían que abriera más temprano para que la gente pudiera atenderlos, así que abrí cada vez más temprano y llevo mas de diez años abierto a este horario", confesó.
Los clientes hacen su pedido y llevan el bol de pastel a la mesa.
Resulta que la tienda abre a esta hora tan inusual para complacer a los clientes. Actualmente, los clientes habituales son quienes llegan tarde a casa para picar algo y quienes se van temprano a trabajar cerca del Distrito 10. También o bastantes personas que tienen hambre en plena noche, extrañando el sabor de los pasteles de la Sra. Sin embargo, determinará quién viene.
Sra. Tuyet, propietaria de la tienda Banh CanhEl Sr. Long (que vive en el Distrito 8) llevó a su recién casada desde su casa al restaurante de la Sra. Tuyet a las 3 de la madrugada. Es cliente habitual de ella desde hace más de diez años, desde que tenía veintitantos. "Llevé a mi esposa aquí tarde por la noche y le dije que fuera a un restaurante que abre a una hora única e inusual en Saigón, pero si llego tarde, no habrá nada porque solo abre dos horas. Me gusta su sopa de fideos porque está deliciosa, me gusta mucho y la carne es muy fresca", comentó.
A su lado, su esposa también se acercó y dijo que, aunque era la primera vez que comía en ese restaurante, le había gustado la sopa de fideos de la Sra. Tuyet. Le sorprendió que a esa hora todavía hubiera tanta gente viniendo a comer, algo que no se imaginaba antes de venir.
No importa cuánto compren el cliente, el dueño lo consentirá...
Como observó, en apenas una hora, los fideos casi se acabaron. La Sra. Tuyet comentó que en giaas con un mandoero récord de clientes, trabajaba sin parar y vendía sus productos en tan solo una hora. En días normales como hoy, podría tardar más, pero después de dos horas dejaba de vender.
"¿Estás cansada de vender a esta hora?", dijo la dueña con una sonrisa, diciendo que era mayor y que no dormía mucho. Llevaba décadas vendiendo a esta hora, así que estaba acostumbrada. Todos los días se despertaba a las 2 de la madrugada para prepararse para montar el negocio, aunque ya había preparado los ingredientes necesarios.
También costará 5.000 VND/tazón por millas.
El tazon de sopa de fideos de la Sra. Tuyet no es demasiado grande, ideal para una comida tardía. Parece sencillo, con fideos blancos, caldo claro e ingredientes de cerdo como carne, jamón, médula ósea, piel... servido con cebolla, pero para mui es de primera.
La cueva está limpia.
El tazón de sopa de fideos parece simple pero delicioso.
La Sra. Tuyet atiende a sus clientes hasta el punto de vender un plato de banh canh por 5000 VND, y también por cientos de millas por VND. La mayoría de los clientes vienen aquí a comprar una comida por entre 30 000 y 50 000 VND.
La dueña comentó que gracias a esta tienda de fideos, crió a sus dos hijos, uno de los cuales es subdirector de un banco, para que tuvieran éxito. Ahora que sus hijos tienen éxito, podría haber descansado y disfrutado de su vejez, pero no quiere depender de sus hijos ni de sus nietos; Aún quiere ganarse la vida por sí misma.
El restaurante es un destino familiar para muchos comensales nocturnos.
Para mui, este restaurante es el trabajo de toda mi vida, así que si dejo de vender, extrañaré mucho a mis clientes. Mi felicidad diaria es atender a los clientes, hacer negocios y ganar dinero para mantenerme. Esta edad se ha vuelto más alegre y significativa. Un poco difícil, pero divertido", dijo el dueño con una sonrisa.
En Ciudad Ho Chi Minh, este será un punto de salida y su panadería está casi vacía. El restaurante es como una hermosa adición a una ciudad que nunca ha dormido en décadas…
El plato único de sopa de fideos con costillas My Tho cuesta solo 10.000 VND en Saigón.
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