Reis vor dem Kochen gründlich waschen, richtig oder falsch?

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Laut Dr. Nguyen Huy Hoang vom Vietnam-Russischen Hochdruck-Sauerstoffzentrum des Verteidigungsministeriums glauben viele Menschen, dass zu gründliches Waschen von Reis zu einem Verlust wichtiger Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Eisen und Zink führt. Wird Reis nicht gewaschen, lässt sich der Schmutz nicht entfernen.

Tatsächlich enthält Reis viel Kalzium, Vitamine und Mineralstoffe. Daher sollten Sie ihn nicht zu stark waschen oder reiben, da sonst die wichtigen Nährstoffe der Reiskörner verloren gehen.

Durch das Waschen von Reis können Sie jedoch Mikroplastikpartikel entfernen, die durch Transport, Verpackung und Lagerung entstehen. Durch das Waschen von Reis werden auch Schmutz, Sand und Kies entfernt, die sich im Reis befinden. Reis enthält eine sehr geringe Menge an anorganischem Arsen, das durch das Waschen entfernt werden kann. Darüber hinaus werden durch das Waschen auch gegebenenfalls vom Verkäufer verwendete Termitenbekämpfungsmittel entfernt.

Studien haben gezeigt, dass bereits 30 Sekunden Waschen von Reis viele Schadstoffe entfernen können. Das Waschen von Reis vor dem Kochen macht den Reis beim Kochen klebriger.

Waschen Sie den Reis nicht zu lange oder zu gründlich. Weichen Sie den Reis vor dem Kochen nicht zu lange ein. Waschen Sie den Reis einfach, rühren Sie ihn vorsichtig um und lassen Sie das Wasser ab, um den Sand zu entfernen. Entfernen Sie vor dem Kochen alle Rückstände und Sand. Waschen Sie Ihre Hände beim Waschen gründlich, damit kein Schmutz anhaftet.

Viele Frauen fragen sich, ob sie Reis vor dem Kochen gründlich waschen sollten. (Illustrationsfoto)

Laut dem Arzt Bui Dac Sang von der Akademie für Wissenschaft und Technologie der Vietnam Oriental Medicine Association ist weißer Reis normaler Reis (Klebreis), den wir täglich kochen, bei dem aber die äußere Kleieschicht weggemahlen wurde, sodass nur der weiße Reiskern übrig bleibt.

Weißer Reis enthält viele Nährstoffe wie Magnesium, Vitamine, Eisen, Kalzium, Protein und Kohlenhydrate und ist die Hauptenergiequelle in der vietnamesischen Ernährung.

Brauner Reis enthält mehr Nährstoffe, da er nicht gemahlen ist. Eine Tasse gekochter brauner Reis enthält 84 mg Magnesium, während weißer Reis nur 19 mg enthält. Die Kleieschicht des braunen Reises enthält außerdem ein spezielles Öl, das den Blutdruck reguliert, den Cholesterinspiegel senkt und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt. Zu viel davon kann jedoch zu Verdauungsstörungen führen.

Laut traditionellen Medizinern sind sowohl brauner als auch weißer Reis nahrhaft. Je nach den Bedürfnissen des Einzelnen kann die passende Sorte gewählt werden. Durch das Mahlen und Stampfen gehen jedoch 77 % des Vitamins B3, 80 % des Vitamins B1, 90 % des Vitamins B6, die Hälfte des Mangans und die meisten Ballaststoffe verloren.

WIE DARLEHEN

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