Das volkstümliche Wissen über die Aufzucht und Verarbeitung von Dong Tao-Hühnern ist ein nationales immaterielles Kulturerbe.

Dementsprechend hat der Minister für Kultur, Sport und Tourismus beschlossen, das Volkswissen über die Aufzucht und Verarbeitung von Dong Tao-Hühnern in der Gemeinde Dong Tao, Bezirk Khoai Chau, Provinz Hung Yen, in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen.

Der Vorsitzende des Volkskomitees auf allen Ebenen, auf denen immaterielles Kulturerbe in der Nationalen Liste des immateriellen Kulturerbes aufgeführt ist, führt im Rahmen seiner Pflichten und Befugnisse die staatliche Verwaltung gemäß den Bestimmungen des Gesetzes über das kulturelle Erbe durch.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Dong Tao-Hühnchen, eine berühmte Spezialität im Bezirk Khoai Chau, Hung Yen . Illustratives Foto: Minh Quyet/VNA

Das Dong Tao-Huhn, auch bekannt als Dong Cao-Huhn, hat eine lange Geschichte in der Gemeinde Dong Tao im Bezirk Khoai Chau (Hung Yen). Es handelt sich um eine seltene Hühnerrasse, die angeblich als königliches Opfer und als Opfergabe bei Zeremonien und Festen verwendet wurde.

Das herausragende Merkmal des Dong Tao-Huhns ist sein Paar großer, rauer Beine, die vorne von einer Schicht ungeordneter Schuppen umgeben sind, während der restliche Teil (3/4 der Fläche) aus rauer Haut wie die Oberfläche einer Maulbeerfrucht besteht, sowie 4 gespreizte, deutlich in Zehen unterteilte Zehen und dicke, ausgewogene Füße, sodass das Huhn sicher geht. Die federlosen Hautpartien am Hühnerkörper (sowohl bei Männchen als auch bei Weibchen) sind rot. Frisch geschlüpfte Hühner haben undurchsichtig weiße Federn. Frisch geschlüpfte Hühner wiegen 38 – 40 g, das Federwachstum ist langsam, ausgewachsene Hühner wiegen über 4,5 kg (manche erreichen 7 kg) und über 3,5 kg.

Dong Tao Hühnerfleisch ist fest, köstlich, fettarm, cholesterinarm, gesundheitsfördernd und hat einen besonderen Geschmack, der mit dem Fleisch anderer Hühnerrassen nicht zu verwechseln ist. Bei der Verarbeitung von Dong Tao Hühnern wurde viel Volkswissen über Generationen weitergegeben, um das Huhn optimal verarbeiten zu können und dabei Geschmack und Nährwert zu erhalten.

Das Dong Tao-Huhn ist eine wertvolle Nutztierrasse, die seit Hunderten von Jahren mit den Menschen der Gemeinde Dong Tao im Bezirk Khoai Chau in der Provinz Hung Yen verbunden ist. Über viele Generationen hinweg haben die Menschen hier ein System aus Volkswissen und traditionellen Techniken angesammelt, das praktische Erfahrung mit den biologischen Eigenschaften dieser Hühnerrasse verbindet, von der Auswahl der Rassen (Vorzugsbehandlung von Hühnern mit großen Beinen, roter Haut und Doppelkamm) bis hin zu Aufzuchtmethoden, die an das lokale Klima und die Bodenbedingungen angepasst sind; sowie traditionelle kulturelle Konzepte und kulturelle Praktiken, die mit dem Gemeinschaftsleben der Gemeinde Dong Tao im Bezirk Khoai Chau in der Provinz Hung Yen verbunden sind. Dieses Wissen wird mündlich weitergegeben und in jeder Familie praktiziert und ist zum „Geheimnis“ der hiesigen Züchter geworden.