Vietnamesische Gerichte sind in der vom Taste Atlas gewählten Liste aufgestiegen
Knödel
Banh Bao ist mit dem 97. Platz der neue „Vertreter“ Vietnams in der „ kulinarischen Arena“.
Knödel sind ein Gericht, das es gerade in die Top 100 der besten Frühstücksgerichte von Taste Atlas geschafft hat – Foto: Taste Atlas
Das Hauptgericht besteht aus einer runden Teigschicht, in die Schweinehackfleisch, schwarze Pilze und Wachteleier eingewickelt sind. Nach dem sorgfältigen Einwickeln werden alle Zutaten bei hoher Temperatur gedämpft, um sicherzustellen, dass alle Zutaten im Inneren gar sind.
Nach dem Backen verströmt der Kuchen ein reiches, unverwechselbares Aroma.
Daher freuen sich viele Menschen schon auf den Moment, in dem sich der Topfdeckel öffnet, um die schönen Kuchen zu genießen und den Duft des Gerichts zu spüren.
Ursprünglich stammen Teigtaschen aus China. Im Laufe der Zeit wurde das Gericht jedoch mehr oder weniger an den vietnamesischen Geschmack angepasst.
Aufgrund der Bequemlichkeit und des Nährwerts von Knödeln ist dies die Wahl vieler Studenten und Arbeiter für schnelle Mahlzeiten.
Rindfleischeintopf
Rindfleischeintopf hält seinen 23. Platz und ist weiterhin das führende vietnamesische Gericht auf der Liste.
Rindfleischeintopf mit typisch vietnamesischer Farbe und Geschmack – Foto: Taste Atlas
Eine Schüssel dampfender Rindfleischeintopf mit Brot oder Instantnudeln ist für Vietnamesen sicherlich nichts Ungewöhnliches mehr.
Die charakteristische orange Farbe von Rindfleischeintopf wird hauptsächlich durch Rindfleisch, Karotten, Galgant und Kurkumapulver verursacht. Im Gegensatz zu den meisten flüssigen Gerichten hat Rindfleischeintopf einen sehr ausgeprägten süßen, salzigen Geschmack.
Darüber hinaus gilt ein Teller mit Gemüse, darunter Basilikum, Koriander, Cilantro usw., als unverzichtbar, da es vom Geschmack über das Aroma bis hin zum Nährwert erheblich zum Essenserlebnis beiträgt.
Auf der Suche nach dem Ursprung des Rindfleischeintopfs glauben viele Menschen, dass das Gericht während der französischen Kolonialzeit in Saigon entstand. Damals war das Gericht hier auf den Straßen verbreitet und ist bis heute rustikal und einfach geblieben.
Hue Rindfleisch-Nudelsuppe
Bun bo Hue, die „Muse“ der Küche der alten Hauptstadt, rutschte vom 50. auf den 48. Platz ab.
Auch Bun bo Hue ist in der Liste nach oben gerückt – Foto: Taste Atlas
Nach der traditionellen vietnamesischen Kochmethode wird die Brühe, die zugleich die Seele des Gerichts ist, hauptsächlich aus Schweine- und Rinderknochen geschmort, um einen „süßen Geschmack aus den Knochen“ zu erzeugen.
Darüber hinaus enthält das Gericht auch Zutaten wie Zitronengras, Garnelenpaste, Rindfleisch, Ingwer, Zwiebeln …
Die Website Taste Atlas bewertet das Gericht als reichhaltig und komplex im Geschmack. Von einem königlichen Gericht ist die Hue-Rindfleischnudelsuppe mittlerweile zu einem beliebten Gericht für jede vietnamesische Familie geworden.
Bruchreis
Ein Gericht, das sich deutlich verbessert hat, ist Bruchreis, der auf der gesamten Liste von Platz 70 auf 64 gestiegen ist.
Bruchreis ist eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte und wird von internationalen Gästen geliebt – Foto von YouTube
Dieses südvietnamesische Gericht hatte seit seiner Erfindung immer einen seltsam rustikalen Charakter.
Dies ist wohl das beliebteste Frühstücksgericht der Vietnamesen. Jeden Morgen finden Gäste entlang der Straße problemlos Bruchreis-Stände und Läden. Aufgrund veränderter Lebensbedürfnisse der Gäste gibt es jedoch auch einige Bruchreis-Läden, die nachts geöffnet haben.
Die Seele des Gerichts ist vor allem der Reis. Der gekochte Reis muss locker und schwammig, aber nicht zu trocken sein. Die Rippchen oder der Schweinebauch werden gewürzt und bei mittlerer Hitze gegrillt. Der Griller muss das Fleisch ständig beobachten und wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Der Geruch von Rippchen und Schweinebauch trägt oft dazu bei, Passanten in den Laden zu locken, da das vertraute Aroma die Geschmacksnerven der Gäste stark stimuliert.
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Quelle: https://tuoitre.vn/top-100-best-breakfasts-in-the-gioi-banh-bao-viet-bat-ngo-xuat-hien-com-tam-bun-bo-thang-hang-20240921210557047.htm
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