Anmerkung der Redaktion:
Sie hatten eine schwierige Kindheit, aber sie waren voller Entschlossenheit und wurden zu einflussreichen Persönlichkeiten in der Gesellschaft, zu Universitätsstudenten, Restaurantbesitzern, Firmenchefs usw. Nachdem sie „ihr Leben verändert“ hatten, schufen sie Arbeitsplätze, vermittelten berufliche Fähigkeiten und halfen Menschen in schwierigen Situationen, wie sie es in der Vergangenheit getan hatten.
VietNamNet stellt die Artikelserie „ Lebensverändernde Reise“ von Schuhputzkindern vor . Wir laden die Leser ein, weitere Beispiele für die erfolgreiche Überwindung von Widrigkeiten zu verfolgen und zu teilen.
„‚Mach einfach weiter. Eines Tages wird der Teig aufgehen und die Pizza fertig sein‘ – das sagte Duong jeden Tag, während ich verzweifelt nach einem Rezept für selbstgemachte, natürlich fermentierte Pizza suchte.
„Ich kann mich nicht erinnern, wie viele Kilo Mehl in zwei Jahren verdorben sind und wie viele Kuchen misslungen sind. Wenn Duong nicht da gewesen wäre, um mich zu ermutigen, hätte ich wahrscheinlich aufgegeben“, sagte Dang Van Thai über seinen engen Freund Tran Van Duong.
Früher waren sie Schuhputzer, zogen durch die Straßen von Hanoi und teilten Sandwiches und 1.000–2.000 VND teure Streetfood-Mahlzeiten ohne Fleisch oder Fisch.
„Wir sind seit 34 Jahren zusammen und haben auch die schwierigsten Zeiten durchgestanden. An diesem Tag sagte ich, mein Traum sei es, Regisseur zu werden. Alle lachten und dachten, das sei eine Fantasie, unrealistisch. Nur Thai glaubte mir.
Und die Wahrheit ist, wir wurden Besitzer einer Pizzeria. Wir waren bereit, unsere eigene Pizzakette zu eröffnen“, erzählte Duong.
Herr Duong (blaues Hemd) und Herr Thai sind seit 34 Jahren zusammen.
Während des fast dreistündigen Gesprächs mit Reportern von VietNamNet baten Herr Duong und Herr Thai gelegentlich um Erlaubnis, eine Pause einlegen zu dürfen.
Wenn das Restaurant eine neue Kuchenbestellung erhält, prüft Herr Thai trotz Küchenpersonal das fertige Produkt vor dem Verpacken und Versenden direkt. Allein an der Wölbung der Ränder und der Fließfähigkeit des Käses erkennt der Koch, ob der Kuchen den Anforderungen entspricht oder nicht.
Herr Duong muss das Gespräch manchmal unterbrechen, um ausländische Gäste willkommen zu heißen oder dringenden Papierkram für seine Mitarbeiter zu erledigen. Er spricht fließend und selbstbewusst Englisch.
Vom Land in die Stadt, um Schuhe zu putzen und Zeitungen zu verkaufen
Herr Duong und Herr Thai, beide im Jahr 1986 geboren, sind Nachbarn und wurden in der armen ländlichen Gegend der Gemeinde Nguyen Ly, Bezirk Ly Nhan, Ha Nam (heute Gemeinde Nam Xang, Provinz Ninh Binh) geboren.
Nach Abschluss der Grundschule folgte Herr Duong aufgrund seiner schlechten schulischen Leistungen und der Armut seiner Familie einem Verwandten nach Hanoi, um dort Schuhe zu putzen und Zeitungen zu verkaufen.
„Jeden Tag bin ich durch die Straßen gezogen, habe für 1.500 bis 2.000 VND pro Paar Schuhe geputzt und mir für 1.500 VND pro Nacht eine Schlafgelegenheit in einem Motel gemietet. Dutzende Kinder teilten sich ein Zimmer in wackeligen Betten. An Tagen, an denen ich kein Geld hatte, habe ich auf dem Bürgersteig unter der Brücke geschlafen“, sagte Herr Duong.
Jeden Nachmittag, wenn er auf dem Rückweg ins Elendsviertel an einem Ort mit einem Fluss und Bambusbüschen vorbeikam, der seiner Heimatstadt ähnelte, vermisste Herr Duong seine Mutter schrecklich. Doch damals war Reisen teuer, deshalb besuchte er seine Mutter nur alle paar Monate und brachte das Geld mit, das er mit dem Schuheputzen verdiente, um ihr zu helfen.
Aufgrund der schwierigen Umstände seiner Familie folgte Thai seinem Schwager nach Hanoi und putzte Schuhe am Bahnhof Hang Co. Da der Junge jedoch klein und schüchtern war, wurde er täglich von älteren Schuhputzern schikaniert, die ihm sein Geld stahlen und ihn manchmal sogar verprügelten.
Als Thai hörte, dass Duong unter der Long-Bien-Brücke lebte, machte er sich auf die Suche nach seinem Freund. „Zum Glück fand ich Duong. Wir zogen zusammen, arbeiteten zusammen und kümmerten uns umeinander“, sagte Thai.
Sie und ein paar andere Kinder gründeten eine Gruppe. Im Winter putzten die Jungs Schuhe und im Sommer verkauften sie Zeitungen, CDs, Postkarten … an westliche Kunden.
In den Jahren 1998 bis 2000 waren Drogenmissbrauch und Diebstahl in armen Arbeitervierteln ein großes Problem.
„Damals waren wir erfolgreich, solange wir nicht süchtig wurden. Irgendwann lud mich eine andere Gruppe von Freunden ein, mitzumachen und die Häuser reicher Leute in Hanoi auszurauben. Aber zum Glück war ich nüchtern genug, um nicht der Gier zu erliegen, und Thai war immer da, um mich daran zu erinnern“, sagte Herr Duong.
Herr Duong und Herr Thai in ihrer Jugend
Besonderer Schuhputzer für Gäste
Das Leben in Armut und Unsicherheit schien ewig zu dauern, bis Thai eines Tages einen besonderen Gast traf.
Es war ein Sommernachmittag im Jahr 2003. Als Thai die Thuy Khue Straße entlangschlenderte, sah er einen Ausländer. Obwohl er kein Englisch konnte und schüchtern war, ging Thai auf den Mann zu und bat ihn, ihm die Schuhe zu putzen. Er hatte Angst, dass er „heute Abend hungrig sein könnte“.
Der Mann nickte, und Thai machte sich schnell an die Arbeit. Zu diesem Zeitpunkt wusste er noch nicht, dass es sich bei dem Gast um Herrn Jimmy Pham handelte, den Gründer von KOTO – einem Sozialunternehmen, das sich auf die Ausbildung benachteiligter Kinder in Vietnam für den Restaurant- und Hotelbereich spezialisiert hat.
„Er sprach sehr fließend Vietnamesisch. Nachdem ich bezahlt hatte, zeigte er auf das KOTO-Zentrum direkt hinter mir und fragte, ob ich dorthin gehen wolle, um einen Beruf zu erlernen“, sagte Herr Thai.
Thai kehrte in sein Zimmer zurück und traf sich mit Duong und einigen Freunden, um die Zeitung zu lesen, in der KOTO vorgestellt wurde. Da sie ihr Leben verändern wollten, bewarben sie sich beim Zentrum.
Gegenüber Reportern sagte Jimmy Pham, er sei von Thais Sorgfalt und Ehrlichkeit bei der Arbeit beeindruckt. Thai verlangte keine hohen Preise, nur weil er westliche Kunden sah. „Ich dachte, wenn ich ihm statt eines Fisches eine Angelrute geben könnte, könnte er es weit bringen.“
Nachdem sie in ihre Heimatstadt zurückgekehrt waren, um ihren familiären Hintergrund zu bestätigen, ein Vorstellungsgespräch zu führen und die Prüfung abzulegen, waren Duong und Thai zwei von 29 Schülern, die zur Ausbildung zugelassen wurden.
Im Zentrum betreten sie ein „unvorstellbar professionelles“ Umfeld: In- und ausländische Lehrer vermitteln ihnen Umgangsformen, grundlegende Lebens- und Kommunikationsfähigkeiten, anschließend erhalten sie Englischunterricht und spezielle Service-/Kochkenntnisse.
„Als Kinder, die nicht einmal wussten, wie ein warmes Sandwich schmeckt, lernten wir Rindersteak, Kuchen usw. kennen und lernten, wie man sie zubereitet. Wir gingen in europäische Restaurants und Hotels, um zu üben. Es war alles wie ein Traum“, erinnerte sich das Paar.
Zwei Freunde erlernen Kochkünste in einem Sozialunternehmen
Herr Duong sagte, die Jahre des Umherziehens und der Armut hätten ihnen Angst vor Armut gemacht und sie hätten den Wunsch geweckt, wie ihre Altersgenossen zur Schule zu gehen. Deshalb lernte das Paar, als es die Möglichkeit hatte, das Zentrum zu besuchen, „wie nie zuvor“.
„Sie erscheinen jeden Tag mit Bescheidenheit und dem Willen, hervorragende Leistungen zu erbringen, zum Unterricht. Das inspiriert nicht nur ihre Mitschüler, sondern auch unsere Lehrer und Mitarbeiter“, sagte Jimmy.
Nach 18 Monaten Ausbildung wurde das Paar in die Arbeit in europäischen Restaurants eingeführt. In 7 Jahren reisten die beiden durch Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Khanh Hoa , vom Hilfskoch zum Küchenchef und Manager.
Vom wandernden Schuhputzer wurde Herr Thai zum Chefkoch in vielen Restaurants mit einem hohen Gehalt.
Werden Sie Restaurantbesitzer
2013 kehrte das Paar nach Hanoi zurück. Sie träumten von einem eigenen Restaurant und glaubten, die nötige Erfahrung zu haben. Sie legten ihr Kapital zusammen und liehen sich Geld, um eine kleine Bäckerei und Konditorei in Hoan Kiem, Hanoi, zu eröffnen.
Als der Laden im heißen Sommer eröffnet wurde, war er verlassen wie ein verlassener Tempel und musste bald schließen. Der Traum von der Geschäftsgründung war dahin, und sie hatten immer noch Schulden in Höhe von Hunderten Millionen Dong. Sie begannen wieder, für andere zu arbeiten.
„Glücklicherweise hatten wir Erfahrung und konnten eine gut bezahlte Stelle als Chefkoch in ausländischen Restaurants finden, um die Schulden abzubezahlen“, sagte Herr Thai.
Als das europäische Restaurant, in dem Herr Duong arbeitete, 2017 die Marke übertragen wollte, entstand erneut der Wunsch, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Herr Duong fuhr mit dem Motorrad zu seinem Freund und fragte ihn nach seiner Meinung zum Kauf der Marke, um gemeinsam Geschäfte zu machen. Nach nur einer Stunde Bedenkzeit stimmte Herr Thai zu.
„Aber als ich an jenem Abend mit meiner Frau darüber sprach, weinte sie. Sie hatte Angst, dass ich weiterhin scheitern und die Familie erneut Schulden machen würde“, sagte Herr Thai. „Ich hoffte, meine Frau würde mir noch eine Chance geben, meinen unerfüllten Traum zu verwirklichen. Wenn ich dieses Mal scheiterte, wäre ich für den Rest meines Lebens nur noch ein Angestellter“, erinnerte er sich.
Um „auf Nummer sicher zu gehen“, war zunächst Herr Duong für das Restaurant verantwortlich, sowohl für das Kochen als auch für die Verwaltung, während Herr Thai weiterhin außerhalb arbeitete, um Geld zu verdienen. Frühmorgens ging Herr Thai oft zum Markt, um Zutaten auszusuchen und sie dann ins Restaurant zu bringen.
Herr Duong und Herr Thai nennen sich gegenseitig „Seelenverwandte“
Innerhalb eines halben Jahres änderte Herr Duong schrittweise das Geschäftsmodell des Restaurants, spezialisierte sich auf Pizza und Pasta, schulte Personal, entwickelte Betriebsabläufe … Die Kundenzahl begann sich zu stabilisieren und es gab Gewinn. Er rief seinen Freund an und sagte: „Lass uns nach Hause gehen, wir können in unser Restaurant zurückkehren.“
Das Restaurant wuchs gut und eröffnete zwei neue Filialen. Die Covid-19-Pandemie führte jedoch zu einem starken Rückgang der ausländischen Besucher und die Filialen schlossen nacheinander.
„Wir mussten uns erneut ändern, wir konnten uns nicht auf ausländische Kunden verlassen. Thai begann mit der Suche nach einer Pizza, die vietnamesische Kunden anziehen könnte, und ich kümmerte mich um die Werbung und die Kontaktaufnahme mit den Kunden“, sagte Herr Duong.
Da sie den Trend zu handgemachten Bio-Produkten erkannten, hatten sie Schwierigkeiten, ein Rezept für selbstgegorene Pizza zu finden. Sie wollten knusprige, duftende und süß schmeckende Pizzen mit ihrer eigenen, einzigartigen Note herstellen.
„Es gab eine Zeit, da habe ich buchstäblich mit dem Teig geschlafen. Denn ich musste den Teig bei verschiedenen Temperaturen testen, um zu sehen, wie der Gär- und Aufgehprozess verlief“, sagte Herr Thai.
Herr Thai brauchte mehr als zwei Jahre, um natürlich fermentierte Pizza herzustellen.
Im Jahr 2023 senkten sie den Preis der Pizza, um Kunden anzulocken und das Feedback aufzuzeichnen. Im Jahr 2024 brachten sie eine Tiefkühlpizza-Linie auf den Markt, die dennoch die Knusprigkeit des Direktbackens gewährleistet.
Das Restaurant des Paares in der To Ngoc Van Straße füllt sich allmählich wieder. Mittags und abends sind am Wochenende oft beide Etagen ausgebucht, außerdem werden Lieferungen in die ganze Stadt angeboten. Mehr als 2.000 Kuchen werden jeden Monat verkauft.
Viele der derzeitigen Mitarbeiter des Restaurants sind ebenfalls junge Menschen mit schwierigen Lebensumständen, wie Herr Duong und zuvor Thai.
Jimmy Pham kommentierte die Reise zweier ehemaliger Schüler wie folgt: „Für uns geht es beim Erfolg eines jeden Schülers nicht nur um Position, Titel oder Gehalt, sondern um Veränderung. Sie werden zu besseren Versionen ihrer selbst und bauen sich ein sinnvolles und hoffnungsvolles Leben auf. Der Weg von Thai und Duong ist da keine Ausnahme.“
Quelle: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html
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