Entdecken Sie den Geschmack der Krabben-Fadennudelnsuppe aus dem Norden, die seit über 40 Jahren in einer Gasse in Saigon versteckt ist

In Saigon gibt es seit über 40 Jahren ein Restaurant für Krabbenfadensuppe, das in einer Gasse versteckt liegt. Gäste loben es für seinen authentischen nordischen Geschmack, der seinem Ruf alle Ehre macht.

Thanh Hai Krabben-Fadennudelnsuppe, seit über 40 Jahren „in der Gasse versteckt“ in Saigon – Foto: Dang Khuong

In der Ky Dong Alley (HCMC) findet man an vielen Ecken ein Restaurant mit Krabben-Fadennudeln-Suppe. Mundpropaganda zufolge gibt es das Restaurant seit über 40 Jahren. Das Besondere daran ist, dass der nordische Geschmack der rustikalen Fadennudeln-Suppe all die Jahre im Herzen Saigons erhalten geblieben ist.

Das Restaurant Thanh Hai für Krabben-Fadennudeln-Suppe wurde 1982 eröffnet. Es liegt in einer ruhigen Wohngegend mit verfärbten Gebäuden. Die Besitzerin ist Frau Pham Thi Hai, die dieses Jahr 72 Jahre alt wird.

Die Krabben-Fadennudeln-Suppe von Thanh Hai ist für ihren Geschmack berühmt.

Die Krabben-Fadennudelsuppe von Thanh Hai ist rustikal und seit 40 Jahren beliebt.

Sobald die Nudelschüssel serviert wird, verführt sie die Gäste mit einem reichen Aroma. Wer genau hinsieht, erkennt, dass es sich um den Duft einer Krabben- und Schneckensuppe handelt, die so gekocht wurde, dass sie ihre ganze Essenz freisetzt.

Eine Schüssel Fadennudeln mit Schnecken, bedeckt mit Krabbensuppe und frischen, knusprigen Schnecken – Foto: HO LAM

Die Brühe ist undurchsichtig braun. Frau Hai erzählte: „Ich koche die Brühe aus Krabbenpaste, Sternfrucht, Weinhefe … lange, damit sie duftet und diese Farbe bekommt.“

Beim Essen spürt man die Fülle und den erfrischenden Nachgeschmack der Brühe. Nachdem man einen Löffel gegessen hat, möchte man sofort noch einen Löffel essen, es fällt einem schwer, den Mund „auszuruhen“.

Schnecken-Krabbensuppe bedeckte fast die ganze Nudelschüssel, sehr frisch, besonders die Schnecken waren knackig.

Frau Hai erzählte: „Ich koche für meine Gäste dasselbe Essen. Später habe ich dieses Können an meine Tochter und meine Schwiegertochter weitergegeben.“

In einer kulinarischen Gruppe auf Facebook teilte ein Account mit: „Ich habe gehört, dass die Krabbenfadennudelnsuppe von Thanh Hai einen nordischen Geschmack hat. Nachdem ich sie gegessen hatte, wurde mir klar, dass sie ihrem Ruf gerecht wird.“

Thanh Hai Krabben- und Schneckennudelsuppe - Video : HO LAM

Krabben-Fadennudelnsuppe mit Schnecken und Krabben hat den Standort gewechselt, Kunden können sie nicht finden

Frau Hai erzählte, dass das Leben in Thai Binh in ihrer Jugend schwierig war. Deshalb war sie es gewohnt, jeden Tag auf die Felder zu gehen, um Krabben und Schnecken zu fangen. Aufgrund ihrer Erfolge kochte ihre Familie oft Krabben-Fadennudeln-Suppe für die ganze Familie, und später lernte sie, es ihr gleichzutun.

Im Jahr 1980 folgte Frau Hai ihrem Mann in den Süden. Seitdem ist die typische thailändische Binh-Krabben-Fadennudelnsuppe nur noch eine Erinnerung für sie.

Frau Hai hat die Krabben-Fadennudeln-Suppe der Familie seit über 40 Jahren aufbewahrt – Foto: DANG KHUONG

Frau Hai lebt weit weg von zu Hause und hilft ihrem Mann bei der Erziehung der Kinder, indem sie Lotterielose und Papayas verkauft.

Sie sagte: „Mir ist oft aufgefallen, dass die Leute aus dem Süden nur Fadennudeln mit Tofu, Schweineblut und Krabbensuppe verkaufen. Deshalb habe ich beschlossen, Fadennudeln nach nordischer Art hierher zu bringen. Wer nordisches Essen essen möchte, kommt zu mir, und wer südländisches Essen essen möchte, kommt auf den Markt.“

Ihre kleine Familie schiebt einen Karren mit dem Duft von Schneckennudeln die Ky Dong Straße entlang. Manche Leute fahren mit dem Motorrad, andere mit dem Fahrrad, dem Cyclo … bis sie auf dem Bürgersteig sitzen und essen.

Zutaten machen die Krabben-Fadennudeln-Suppe „attraktiver“ – Foto: HO LAM

Später durfte sie ihre Nudeln nicht mehr auf dem Bürgersteig verkaufen und musste den Schneckennudelwagen in ihre jetzige kleine Gasse bringen, wobei sie viele Erinnerungen zurückließ.

„Wenn mich die Stammkunden nicht mehr sehen, fragen sie einfach diese oder jene Person. Es ist schade, aber die Kunden suchen nach mir. Wie kann ich nach Kunden suchen?“, sagte Frau Hai.

Morgens verkauft man Fadennudeln mit Schnecken, abends verkauft man Lottoscheine

Auf die Frage, ob Frau Hai unvergessliche Erinnerungen mit dem Schneckennudelstand verbinde, erzählte sie ruhig von der schwierigen Zeit, als sie auf der Straße ihren Lebensunterhalt verdiente, und von den besonderen Kunden.

Frau Hai erzählte humorvoll: „Wenn ich mit dem Nudelwagen rausfahre, regnet es oft, und die Leute rennen mit Töpfen voller Nudeln, Tischen, Stühlen und Planen hinein. Aber dann fahre ich raus, um zu verkaufen. Um 19 oder 20 Uhr ist alles ausverkauft.“

Oder es kamen unerwartet nette Gäste, bei deren Erinnerung sie jedes Mal den Mund zumachen musste.

„Jeden Mittag treffe ich oft jemanden, der mit dem Fahrrad zum Bun Rieu Thieu-Essen kommt.

Er aß zwei Monate lang und sagte mir: „Ich bin auf dem College und habe kein Geld. Verkaufen Sie mir einfach etwas auf Kredit und ich zahle es Ihnen nach meinem Abschluss zurück.“ Ich sagte ihm, er solle weiter essen.

Nach zwei Monaten verschwand er. Ich dachte, ich wäre betrogen worden. Doch später kam er aus dem Ausland zurück und zahlte mir das Geld zurück. Er gab mir sogar noch mehr Geld“, erzählte Frau Hai emotional.

Oder ein anderes Mal erklärte sich Frau Hai bereit, einem Studenten, der zum Essen kam, eine normale Schüssel Nudeln zu verkaufen, obwohl dieser Nudeln nur mit Gemüse und Wasser zum halben Preis bestellt hatte.

Frau Hai erzählte: „Ich dachte nur, ich würde den Kindern ein wenig helfen, weil sie noch zur Schule gehen. Ich verkaufe so, aber abends habe ich noch eine andere Einnahmequelle, nämlich … den Verkauf von Lottoscheinen im Tao Dan Park.“

Quelle: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm