„Als Herr Tran Thanh das erste Mal Klebreis kaufte, rief er aus: ‚Oh mein Gott, warum gibt es diesen Klebreisladen schon so lange hier, dass ich ihn erst jetzt entdeckt habe!‘ Das ist auch eine schöne Erinnerung, die mit unserem Klebreisladen verbunden ist“, erzählte Frau Phuong, die Tochter des Besitzers des Klebreisladens 315 Tan Dinh, gegenüber Tuoi Tre Online.
Hühner-Klebreiswagen voller Beläge und duftender Klebreistopf mit Xoi Ga 315 Tan Dinh – Foto: LAN HUONG
Für die Menschen in Saigon sind Klebreis mit Hühnchen und herzhafter Klebreis vielleicht zu einem unverzichtbaren Teil ihrer Erinnerungen geworden, verbunden mit hastigem Frühstück oder hektischem Nachmittagsstress.
Klebreis ist nicht nur ein alltägliches Gericht, sondern auch Bestandteil einer ausgeprägten Streetfood- Kultur und verleiht dieser dynamischen Stadt ein besonderes Flair.
„Der Klebreisladen entstand, als meine Eltern heirateten.“
Das Restaurant Xoi Ga 315 Tan Dinh liegt direkt am Anfang der Tran Quoc Toan Street im Bezirk 3 und ist Xoi-Liebhabern ein bekannter Name.
Ohne auffällige, kunstvolle Schilder oder große Räumlichkeiten lockt das Restaurant seine Gäste mit Wagen voller Beläge, großen Töpfen mit Klebreis und einem duftenden Duft, der sich über eine Straßenecke ausbreitet.
Tuoi Tre Online besuchte eines späten Nachmittags das Restaurant Xoi Ga in der Tan Dinh 315. Frau Ha Phuong (25 Jahre alt), ihre Mutter und ihr Bruder waren gerade damit beschäftigt, das Restaurant vorzubereiten. Sie bereiteten jede Portion Klebreis und jede Art von Topping für die Gäste vor.
Verschiedene Toppings im Klebreis - Foto: LAN HUONG
Während sie schnell arbeitete, sagte Frau Ha Phuong: „Das 315 Tan Dinh Chicken Sticky Rice Restaurant wurde 1999 gegründet. Damals hatten meine Eltern gerade geheiratet. Da es in meiner Familie eine Geschäftstradition gab, folgten auch meine Eltern diesem Weg.
Aber was sollte ich verkaufen? Meine Eltern dachten lange nach und stellten fest, dass niemand in ihrer Umgebung Klebreis verkaufte. Also begannen sie mit einem Topf Klebreis.
Anfangs war unser Klebreis ganz einfach, nur mit Schweinefleischstreifen, Pastete und Schweinefleischrolle … dann haben wir dank des Kundenfeedbacks nach und nach weitere neue Beläge hinzugefügt.“
Klebreis im Xoi Ga 315 Tan Dinh ist ein herzhaftes Klebreisgericht aus köstlichem Klebreis. Jedes Korn ist weich und locker, ohne trocken zu sein. Der Klebreis ist elfenbeinweiß und sehr klebrig.
Laut Frau Phuong (45 Jahre alt), der Besitzerin des Restaurants, müssen alle Schritte von der Auswahl des Klebreis bis zum Kochen sehr sorgfältig und gewissenhaft durchgeführt werden, damit eine köstliche Portion Klebreis gelingt.
Klebriger, weißer, runder, köstlicher Klebreis - Foto: LAN HUONG
Besonders wichtig ist das Einweichen von Klebreis vor dem Kochen. Je nach Klebreissorte muss die Einweichzeit unterschiedlich bemessen sein. Denn wenn man nicht aufpasst, kann der Klebreis matschig oder trocken werden und verliert seinen charakteristischen klebrigen und aromatischen Geschmack.
Die beiden beliebtesten Klebreisgerichte im Restaurant sind gemischter Klebreis mit Hühnerhaut und Eiern sowie ganzer Klebreis.
Insbesondere gemischter Klebreis kostet 45.000 VND, einschließlich aller attraktiven Beläge wie weichgekochte Eier, knusprige Hühnerhaut, chinesische Wurst, duftende Röstzwiebeln, fettes Frühlingszwiebelöl und reichhaltige Pastete.
Der komplette Klebreis kostet 85.000 VND, mit einer zusätzlichen Portion großer Hähnchenschenkel, weichem, aromatischem Fleisch und einigen weiteren Toppings, die die Gäste leicht satt machen. Darüber hinaus verkauft das Restaurant auch Gerichte nach Kundenwunsch, wobei der günstigste Preis bei 30.000 VND beginnt.
Das Klebreisgericht gilt als der „Bestseller“ des Restaurants – Foto: LAN HUONG
„Als wir unseren Klebreisladen eröffneten, hatten wir mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen. Im Jahr 2009 hatten wir immer noch nicht viele Kunden, aber meine Eltern hielten an dem Geschäft fest und akzeptierten, dass wir weniger Gewinn machen würden, wenn wir weniger verkauften.
Von 2011 bis vor der COVID-19-Pandemie erlangte das Restaurant allmählich Bekanntheit und hatte eine große Anzahl an Kunden.
Nach der Pandemie kommen zwar immer noch viele Kunden zum Einkaufen, aber im Vergleich zur Vorperiode läuft es immer noch nicht so gut. „Im Durchschnitt verkaufen wir 30 kg Klebreis pro Tag, etwas weniger als zuvor“, erzählte sie.
Der Geschmack von Klebreis mit Hühnchen ist nicht mehr derselbe wie früher?
Auf der Bewertungsseite von Google Maps erhielt das Restaurant Xoi Ga 315 Tan Dinh viele Komplimente von Kunden, darunter auch viele Ausländer. Viele sind Stammgäste des Restaurants, von denen einige dank Empfehlungen von Freunden oder aus sozialen Netzwerken hierher kamen.
Frau Phuong verkauft Klebreis direkt an Kunden – Video : LAN HUONG
Mai Ng kommentierte: „Der Klebreis ist köstlich, weich, die Körner sind locker, er ist mit Soße übergossen, sodass alle Aromen sehr lecker sind, nicht trocken, nur ein wenig fettig.“
Auch Cassie De Leos, eine ausländische Gastgastin, lobte: „Fetthaltig, aber superlecker und aromatisch. Der Klebreis mit Leberpastete ist fettig und gehaltvoll. Ich habe viele Einheimische gesehen, die es kaufen und mitnehmen wollten. Ich werde dieses Gericht auf jeden Fall wieder essen.“
Im Bewertungsbereich äußerten jedoch viele Kunden ihr Bedauern darüber, dass der Klebreisgeschmack nicht mehr derselbe sei wie zuvor.
Frau Phuong sagte hierzu: „Ich denke, das liegt wahrscheinlich daran, dass viele Kunden schon lange nichts mehr gegessen haben und es deshalb anders finden, weil das Rezept unserer Familie seit über 20 Jahren dasselbe ist. Vielleicht ändert sich ihr Geschmack, genau wie bei uns Menschen, jeder verändert sich jeden Tag.“
Früher gab es nicht so viele Restaurants, dass die Leute Klebreis lecker fanden. Doch jetzt, wo es so viele neue Gerichte gibt und die Auswahl größer ist, finden sie diesen Ort nach und nach nicht mehr so lecker. Jener Ort hat sich verändert, das ist völlig normal.“
Kunden kamen gleich am Eröffnungstag, um Waren zu kaufen – Foto: LAN HUONG
Frau Phuong erzählte, dass ihr Restaurant im Vergleich zu anderen Lokalen kein einzigartiges oder herausragendes Rezept habe, sondern lediglich das Ergebnis jahrelanger Erfahrung sei, von der Generation ihrer Eltern bis zur heutigen Generation.
Die ganze Familie kocht Klebreis mit der Einstellung „Kochen, als würden wir eine Mahlzeit für unsere eigene Familie zubereiten“.
Als sie über schöne Erinnerungen im Zusammenhang mit dem Restaurant sprach, sagte Frau Phuong, dass der Künstler Tran Thanh das Xoi Ga 315 Tan Dinh zweimal besucht habe.
„Als Herr Tran Thanh das erste Mal Klebreis kaufte, rief er aus: „Oh mein Gott, warum gibt es diesen Klebreisladen schon so lange, dass ich ihn erst jetzt entdeckt habe!“ Das ist auch eine schöne Erinnerung, die mit unserem Klebreisladen verbunden ist“, erinnerte sie sich lächelnd.
Wenn ich Banh Beo Chen und Banh Canh esse, vermisse ich Phu Yen[Anzeige_2]
Quelle: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
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