Interessantes letztes Filterkaffeegeschäft in Bien Hoa

* Der Artikel ist ein Beitrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, der 2024 zum zweiten Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird.

Eine Ecke des Tennisschläger-Cafés in Bien Hoa

Das Café von Frau Vo Thi Duc (75) befindet sich auf dem Bien Hoa-Markt (Stadt Bien Hoa, Dong Nai ), an der Nguyen Van Tri Straße, mit Blick auf den Fluss Dong Nai. Es besteht seit 51 Jahren. Es gilt als das letzte Café in Bien Hoa.

Morgens, an der Ecke des alten Marktes mit Blick auf den Fluss, sieht das Filterkaffeehaus von außen nicht anders aus als andere Cafés. Es gibt kein Schild, nur einfache Tische und Stühle, Kunden sitzen zwischen den Passanten. Der Ladenbesitzer sagte, er habe mit 23 Jahren angefangen, Kaffee zu verkaufen.

Frau Duc kocht Filterkaffee. Sie erzählte, dass bisher nur zwei Personen im Laden Kaffee gekocht hätten: sie und ihre jüngste Schwester.

Was nur wenige wissen: Der Laden pflegt noch immer die gleiche Brühmethode wie vor über einem halben Jahrhundert: Filterbrühen. Der Ladenbesitzer erklärte, die Kaffeebohnen würden aus bekannten Quellen stammen und dann von ihm selbst nach seinem eigenen „Geheimrezept“ geröstet und gemahlen, ohne jegliche Verunreinigungen. Auch das Filterbrühen sei sehr aufwendig und raffiniert.

Nach dem Aufbrühen sieht der Kaffee ähnlich aus wie modern gebrühter Kaffee.

Herr Tran Phi Chau, ein pensionierter Kader, ist Stammkunde des Ladens. Einige Kunden sagten, sie seien schon seit Jahrzehnten Stammkunden des Ladens und könnten nicht mehr aufhören. Es gibt auch eine Studentin, die hierherkommt, um etwas über Filterkaffee zu lernen.

Wir beobachteten den unordentlichen Brühbereich mit den vielen Töpfen und Kesseln; viele davon brannten gleichzeitig. Zum Brühen muss man zuerst den Stofffilter in kochendes Wasser tauchen, um ihn zu reinigen. Anschließend den gemahlenen Kaffee in den Filter füllen, diesen in eine Aluminiumkanne geben, langsam kochendes Wasser einfüllen und mit einem Löffel umrühren, bis das Kaffeepulver langsam kocht und Blasen wirft. Nach einer Weile den Filter anheben und dreimal so eintauchen.

Nach dem Aufbrühen sieht der Kaffee ähnlich aus wie modern gebrühter Kaffee.

Nehmen Sie die erste Ladung Kaffee und gießen Sie sie zurück in den Filter. Gießen Sie weiterhin etwas kochendes Wasser in den Filter. Wiederholen Sie diesen Vorgang viermal. Zu diesem Zeitpunkt hat das Kaffeearoma ausreichend Aroma und Geschmack. Anschließend wird der Kaffee in kleine Tassen gefüllt. Sie können Eiskaffee, heißen Milchkaffee, schwarzen Kaffee und schwarzen Kaffee genießen.

Draußen vor dem Restaurant schienen die Gäste ruhiger zu sein. Auch mein Herz beruhigte sich!

Stille Kunden in einer Ecke eines alten Cafés

Quelle: https://nld.com.vn/thu-vi-quan-ca-phe-vot-cuoi-cung-o-bien-hoa-196240307111533527.htm