Hoi An verfügt über eine reiche kulinarische Kultur, die auf Zutaten aus den Bergen, Ebenen und dem Meer basiert, die beide typisch für die zentrale Küstenregion und einzigartig für Hoi An sind.
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| Die Altstadt von Hoi An erstrahlt im Glanz bunter Laternen. (Quelle: TITC) |
Ein Spaziergang durch die schönen und poetischen Straßen, das Bewundern der alten, vom Zahn der Zeit gezeichneten Häuser, das Eintauchen in die nostalgische Naturlandschaft und nicht zu vergessen das Genießen der einzigartigen Küche sind unvergessliche Erlebnisse für Besucher auf ihrer Reise in die Kulturerbestadt Hoi An.
Die antike Stadt schimmert entlang des Hoai-Flusses
Die antike Stadt Hoi An liegt am Ufer des ruhigen Hoai-Flusses, einem Nebenfluss des unteren Thu Bon-Flusses, und hat ihre Schönheit über die Jahre bewahrt. Im 17. und 18. Jahrhundert war sie einst der geschäftigste internationale Handelshafen, ein Ort, an dem Vietnamesen, Chinesen, Japaner und westliche Länder Handel trieben. Daher ist die Küche Hoi Ans eine Verschmelzung und Kristallisation vieler einzigartiger Kulturen.
Dank der abwechslungsreichen Landschaft haben die Menschen in Hoi An eine reichhaltige Küche entwickelt, die Zutaten aus den Bergen, Wäldern, Ebenen und dem Meer verwendet, die sowohl für die zentrale Küstenregion als auch für die einzigartigen Merkmale von Hoi An typisch sind.
Das Klima in Hoi An ist eine Mischung aus dem Klima des Südens und des Nordens mit zwei ausgeprägten Regen- und Trockenzeiten. Das Wetter ist das ganze Jahr über warm und angenehm. Vielleicht wegen dieses Wetters ist frisches Gemüse zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Mahlzeit der Hoi An-Bewohner geworden. Das bekannteste Gemüse ist das aus dem Dorf Tra Que.
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| Frische junge Kräuter aus dem Gemüsedorf Tra Que. (Quelle: TITC) |
Hier haben Besucher die Möglichkeit, Dutzende verschiedener Blattgemüse und Kräuter kennenzulernen, die auf fruchtbarem Land angebaut werden, wie zum Beispiel vietnamesischer Koriander, Basilikum, Zimt, Koriander, Perilla, Schnittlauch, Zwiebeln, bittere Kräuter und Fischminze. Es gibt hier so viele Gemüsesorten, dass die Leute von Hoi An immer noch das Sprichwort weitergeben: „Wer nach Tra Que kommt, kommt wieder./ Tra Que ist das Aussäen von grünen Sojasprossen im Beruf./ Morgens verkaufen sie Zwiebeln./ Nachmittags bewässern sie die Felder fünf Stunden lang und schlafen noch nicht . “
Besucher können auch das echte Bauernleben hautnah erleben, indem sie den Boden umgraben, Gemüse anpflanzen und ernten. Oder genießen Sie Hoi An-Spezialitäten wie Banh Vac, Hen Tron, Quang-Nudeln, Cao Lau ... zubereitet aus frisch geerntetem Gemüse.
Kulinarische Kultur in Hoi An – Wo die Quintessenz zusammenläuft
Hoi An ist geprägt von jahrhundertealten Häusern. Heute sind einige dieser Häuser zu Orten geworden, an denen Besucher bei ihrem Besuch des Kulturerbes Speisen und Getränke genießen können.
In diesem nostalgisch-poetischen Ambiente scheinen die Aromen und die schlichte Dekoration der Gerichte von Hoi An die Besucher in die Vergangenheit zu entführen. Sie tauchen ein in das geschäftige Treiben eines goldenen Zeitalters und erleben die einzigartige traditionelle Kultur. Schon beim Verzehr eines Knödels, eines Pfannkuchens, eines Reiskuchens, eines Reispapiers oder einer Schale gemischter Muscheln spüren Sie die sanfte Seele der Menschen von Hoi An und die wohltuende Wirkung der Flüsse, Meere und Ebenen dieses fruchtbaren Landes.
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| Quang-Nudeln, eines von zwölf vietnamesischen Gerichten mit „asiatischem kulinarischem Wert“. (Quelle: TITC) |
Einer der Stolze der kulinarischen Kultur von Hoi An sind Quang-Nudeln – ein Gericht, das die Flexibilität, Kreativität und saisonale Küche der Menschen hier zeigt, denn jedes Produkt, ob Garnelen, Schweinefleisch, Huhn, Schlangenkopffisch oder Frosch, kann mit Nudeln zubereitet werden. Quang-Nudeln werden aus einer Art weniger klebrigem Reis und einer Schicht Erdnussöl hergestellt, das mit Schalotten angebraten wird, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Das schwache Aroma des Erdnussöls und sein einzigartiger Geschmack machen den Reiz dieses Gerichts aus, das von der Asian Record Organization offiziell als eines von 12 vietnamesischen Gerichten mit „asiatischem kulinarischem Wert“ ausgezeichnet wurde.
Bei einem Aufenthalt in Hoi An sollten Besucher nicht vergessen, Cao Lau zu probieren, ein Gericht, das in Volksliedern über dieses Land oft als Spezialität erwähnt wird: „Hoi An hat Ha-uy-di/ Chua Cau, Ong Bon, Cao Lau Nam Co“ oder „ Hoi An-Spezialität/ Cao Lau Ong Canh, Tam Tam banh xeo “. Laut Einheimischen stammt der Name Cao Lau daher, dass dies in der Antike eine Delikatesse war, die man in einem der oberen Stockwerke genoss. Die Gäste konnten sowohl den unverwechselbaren Geschmack von Cao Lau schmecken als auch die glitzernde Stadt Hoi An am Hoai-Fluss mit ihren geschäftigen Booten bewundern.
Die Herstellung von Cao Lau-Nudeln ist sehr aufwendig: Der Koch muss den Reis in gefiltertem Aschewasser einweichen und zu Mehl mahlen, den Teig anschließend mehrmals mit einem Baumwolltuch trocknen, ihn anschließend ausrollen und in Streifen schneiden, dämpfen und trocknen. Eine Schüssel Cao Lau besticht durch leuchtende, auffällige Farben mit geschmortem Schweinefleisch, geschmortem Schweinefleischsaft und Garnelenfett, serviert mit frischen Kräutern aus dem Gemüsedorf Tra Que. Das Geheimnis einer köstlichen Schüssel Cao Lau liegt im geschmorten Schweinefleischsaft, der sowohl die Süße des Fleisches als auch den reichen Geschmack von Zuckerwasser, Sojasauce und Fischsauce in sich vereint.
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| Cao Lau ist ein berühmtes Gericht in Hoi An. (Quelle: TITC) |
Hoi An lockt Touristen auch mit einer berühmten Spezialität: Hühnchenreis. Mit geschickten Händen haben die Einwohner von Hoi An frisches Hühnchen aus Tam Ky und duftenden Klebreis vom Thu Bon-Fluss zu ihrem berühmten, köstlichen Hühnchenreis verarbeitet. Das duftende, weiche, fette Hühnerfleisch zusammen mit den klebrigen, goldenen Reiskörnern, serviert mit Salat und einer speziellen Sauce, wird Touristen schon nach dem ersten Bissen in Erinnerung bleiben.
Früher wurde Hühnchenreis oft von Straßenhändlern in jeder Straße und Gasse verkauft. Später wurde er populär und war in den meisten großen und kleinen Restaurants auf den Straßen von Hoi An erhältlich.
Die Menschen in Hoi An und Quang Nam haben ein Sprichwort: „ Wenn du hungrig bist, iss Bonbons .“ Bonbons sind eine besondere Frucht aus den Bergen und Wäldern und nicht nur ein Dessert. Sie sind voller Kreativität und werden von den Einheimischen auch zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet, von denen das bekannteste der Bonbonsalat ist.
Die Mangostanfrucht wird vom Baum gepflückt, geschält, in Segmente geteilt und die dünne, seidenartige Membran entfernt. Die Mangostanfrucht wird mit gebratenen Garnelen und dünn geschnittenem Schweinebauch vermischt. Die Gewürze für den Salat bestehen aus Zitronensaft, Zucker, Knoblauch und Chili. Darüber streuen sie geröstete Erdnüsse, Röstzwiebeln und vietnamesischen Koriander.
Ein echter Bonbon-Salat vereint alle Elemente von sauer, süß, würzig und aromatisch. Man kann ihn mit knusprigen Krabbenchips genießen oder ihn einfach pur essen – so bleibt er für immer in Erinnerung.
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Die poetische Altstadt von Hoi An am Ufer des Hoai-Flusses. (Quelle: TITC) |
Bei einem Spaziergang durch Hoi An fallen Touristen die vielen Stände mit süßen Suppen auf. Die süße Suppe ist ein Snack, der besonders bei den Einwohnern von Hoi An beliebt ist. Im Gegensatz zur süßen Suppe aus Hue , die aufwendig zubereitet wird und einen königlichen Geschmack hat, ist die süße Suppe aus Hoi An eher rustikal und einfach, wie zum Beispiel süße Maissuppe mit Ackerfuchsschwanzgelee, süße schwarze Sesamsuppe oder süße grüne Bohnensuppe. Sitzen Sie auf einem Plastikstuhl, genießen Sie eine Tasse süße Suppe und blicken Sie durch die kleinen Gassen, um die Wunder dieser Stadt voll und ganz zu genießen.
Hoi An verwöhnt Sie nicht nur mit alter Architektur oder einer nostalgischen Atmosphäre, sondern auch mit farbenfrohen Bougainvilleen oder funkelnden Laternennächten. Hoi An liegt im Herzen eines jeden Touristen und hat auch attraktive Gerichte zu bieten, die, wenn man sie einmal probiert hat, unvergesslich sind und bei den Menschen den Wunsch wecken, wiederzukommen und einen Moment der Entspannung und Ruhe zu genießen.
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