Wenn Sie jedes Jahr im März und April des Mondkalenders in die Bergregion von Bac Kan reisen, erleben Sie die Saison des wilden Spinats. Die Menschen hier sind mit der Erntezeit dieses besonderen Wildgemüses vertraut.
Zu diesem Anlass werden auf vielen Märkten von Angehörigen dieser ethnischen Gruppe lange Bündel wilden Spinats oder in Bananenblätter eingewickelte quadratische Spinatblätter verkauft.
Wildspinat ist seit langem ein besonderes Wildgemüse, ein reines Gemüse und ein bekanntes Gericht der Menschen von Bac Kan.
Wilder Spinat (auch als Rau Sang bekannt) ist keine kleine, buschige Pflanze wie heimischer Spinat.
Wilder Spinat ist eine holzige Pflanze, die natürlicherweise in felsigen Bergen wächst. Die Spinatpflanze ist größer als ein Mensch und hat üppige Zweige und Blätter.
Am Ende des Winters wirft der Malabar-Spinat alle alten Blätter ab. Im Frühling, etwa im Februar, beginnt die Pflanze, ihre ersten jungen Blätter auszutreiben.
So produziert die wilde Spinatpflanze köstliche Blätter, bis im März und April die Triebe, Blätter und Blütenstände geerntet werden.
Wilder Spinat (Rau sang) gehört zur Familie der Holzgewächse und wächst auf felsigen Bergen in vielen nördlichen Provinzen Vietnams, einschließlich der Provinz Bac Kan. Wilder Spinat enthält viel pflanzliches Eiweiß, sodass beim Kochen von Suppen auf die Zugabe von MSG (Mononatriumglutamat) verzichtet werden kann.
In dieser Saison bringen die Menschen im Hochland von Bac Kan Bündel wilden Spinat aus den hohen Bergen. Die Bündel grünen, glänzenden, glatten Gemüses werden sorgfältig in mit Bananenblättern bedeckten Hecken aufbewahrt, rechtzeitig für den Markttag, der am nächsten Morgen früh beginnt.
Während der Wildspinatsaison findet man mitten im Herzen der Stadt Bac Kan leicht eine Menge frisches, grünes Wildgemüse.
Diese spezialisierten Gemüsehändler transportieren dieses Gemüse aus allen Bezirken der Provinz, wie zum Beispiel Ngan Son, Ba Be, Bach Thong usw., in die Stadt.
Wildspinat muss nicht aufwendig verarbeitet werden. Für dieses besondere Gemüse einfach die jungen Blätter pflücken, waschen, zerdrücken, Wasser aufkochen und die Spinatblätter in eine Suppe geben. So erhält man eine Suppe mit einer reichhaltigen, natürlichen Süße.
Wilder Spinat (Rau Sang) gilt in Bac Kan als Gemüsespezialität. Rau Sang ist gut für die Gesundheit, insbesondere für schwangere Frauen.
Wildspinat ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch sehr nahrhaft und gut für die Gesundheit, insbesondere für schwangere Frauen.
Der orientalischen Medizin zufolge hat wilder Spinat außerdem eine hitzelösende, entgiftende, harntreibende, speichelflusssteigernde, blutanreichernde, blutstillende, abführende, antiseptische, entzündungshemmende Wirkung...
Der Verzehr von wildem Spinat hat zudem eine reproduktive Wirkung, da die Nährstoffzusammensetzung dieses besonderen Gemüses eine gute Menge an gesundem Eiweiß enthält.
Wenn die Leute aus Bac Kan weit weg reisen, erinnern sie sich immer an dieses besondere Gericht ihrer Heimatstadt.
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Quelle: https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm
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