Aus der Ecke des Pho-Restaurants wehte der Duft von verbranntem Knoblauch herüber. Der Koch rührte rasch Portionen frisches Rindfleisch in einer kleinen, tiefen Pfanne um, wobei ein angenehmes Zischen entstand und die auflodernden Flammen ein Blickfang waren.

Das reichhaltige, fette Rindfleisch-Pho mit klarer, süßer Brühe ist das meistverkaufte Gericht des Restaurants. Besonders die Rinderhaxe – sie wird in Scheiben geschnitten und gebraten – ist sofort nach dem Öffnen ausverkauft.

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Das Pho-Restaurant ist jeden Morgen überfüllt.

Frau Van (die Restaurantbesitzerin) gestand, dass sie und ihr Mann Pho lieben und es deshalb oft zu Hause kochen. Vor 30 Jahren eröffneten sie das Restaurant, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Bis heute isst sie täglich Pho.

Das Restaurant wurde ursprünglich an der Kreuzung der Straßen Hang Chieu und Nguyen Thien Thuat eröffnet und zog dann nach O Quan Chuong um, sodass es von vielen Kunden immer noch „Pho Van Hang Chieu“ genannt wird.

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Frau Van arbeitet hart, um im Alter von 70 Jahren Pho zu verkaufen.

Frau Van saß neben dem dampfenden Topf mit Brühe und bereitete schnell jede Schüssel mit blutig gebratenem Flanksteak, Mais und Rotweinsauce für die Gäste zu. Mit 70 Jahren ist sie immer noch sehr beweglich und hochkonzentriert, um bei den von den Gästen bestellten Gerichten keine Fehler zu machen.

Frau Van sagte, um Kunden zu halten, müssten die Zutaten stets frisch, lecker und von guter Qualität sein. Knochen und Fleisch würden separat bei seriösen Betrieben bestellt und jeden Morgen geliefert. „Wenn die Ware alt, gefroren oder von schlechter Qualität ist, schicke ich sie sofort zurück“, sagte sie.

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Der Eigentümer ist beim Importieren von Rohstoffen sehr vorsichtig.

Beim Gericht „Rare Beef“ wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und so verkauft. Das frische Fleisch wird bei starker Hitze kurz angebraten, um Süße und Fülle zu gewährleisten, ohne anzubrennen oder auszutrocknen. Für ein angenehmes Aroma fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Zwiebeln hinzu.

Frau Van blanchiert die Reisnudeln in Wasser, gibt sie in eine Schüssel und bestreut sie mit gehackten Frühlingszwiebeln. Zuletzt werden die blutigen Rindfleischröllchen hinzugefügt und mit heißer Brühe übergossen. Die Brühe ist klar, sodass es nicht langweilig wird, sie mit blutigen Rindfleischröllchen zu essen.

Das „feurige“ Gericht des Restaurants ist bei den Kunden beliebt.

Für die Brühe, sagte Frau Van, werden die Knochen sorgfältig zubereitet, um den Geruch zu entfernen. Für die Brühe werden keine gegrillten Zwiebeln oder gegrillter Ingwer verwendet, sondern frische Zwiebeln, frischer Ingwer sowie etwas Zimt und Sternanis, um ein wohlriechendes Aroma zu erzeugen.

Die Brühe wird 12 bis 15 Stunden geköchelt. „Die Spezialität des Restaurants ist klare Brühe. Klare Brühe zuzubereiten ist eigentlich nicht schwierig. Die Schwierigkeit liegt darin, sie klar, aber dennoch süß und gehaltvoll zu machen“, sagte Frau Van.

Das Besondere an Mrs. Vans Pho ist, dass jeder Pho-Schüssel ein kleiner Löffel Sardellen-Fischsauce hinzugefügt wird, um Geschmack und Aroma zu verleihen. Wenn Sie fades Essen bevorzugen, sollten Sie die Besitzerin im Voraus informieren.

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Frau Van gibt Fischsauce in die Pho-Schüssel, bevor sie die Brühe darüber gießt.

Die Pho-Nudeln des Restaurants sind weich, dünn und in Brühe getränkt. Die Nudeln sind immer bis zum Ende der Schüssel heiß.

Ihr Pho kostet zwischen 45.000 und 80.000 VND pro Schüssel. Die Pho-Schüssel ist recht voll. Die Rinderbrust ist knusprig, in große Stücke geschnitten und von mittlerer Dicke. Das rohe Fleisch ist weich und frisch. Für die Rotweinsauce des Restaurants wird Rindersehne und Rinderbrust verwendet, kein schlaffes Fleisch.

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Den Erfahrungen der Gäste zufolge ist die Brühe im Restaurant bereits köstlich, also fügen Sie nicht vorschnell Chilisauce oder Knoblauchessig hinzu.

Das Restaurant ist gut besucht, aber die Wartezeit ist nicht zu lang, da der Besitzer und das Personal schnell sind. Das seltene Pho-Gericht wird nur auf Bestellung zubereitet, daher beträgt die Wartezeit etwa 10 Minuten.

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Frau Le Phuong ist eine Stammkundin des Restaurants. Ihr schmeckt der Geschmack der Brühe hier sehr gut.

Pho Van ist täglich von 6:00 bis 12:30 Uhr geöffnet. Jeden Morgen können mehrere hundert Schüsseln im Restaurant ausverkauft sein.

Japanischer Tourist probiert um 4 Uhr morgens berühmtes Pho in Hanoi und gibt zu, dass es sich „lohnt, früh aufzustehen, um es zu essen“ . Als der japanische Tourist um 4 Uhr morgens das berühmte Pho in Hanoi probierte, nickte er ständig und lobte die dünnen und cremigen Pho-Nudeln und den zarten Rindfleischeintopf, der so köstlich sei, dass es sich „lohnt, früh aufzustehen, um es zu essen“.