Das Thai Hung Pho Restaurant liegt in einer kleinen Gasse in der Nguyen Huy Luong Straße im Bezirk Binh Thanh in Ho-Chi-Minh-Stadt. Es ist klein und hat weniger als zehn Tische und Stühle. Die Gäste unterhalten sich sehr leise. Eigentlich ist es in Ordnung, nicht zu sprechen. Auf dem Tisch steht eine Tafel, auf der steht, was die Gäste essen möchten und wie viel es kostet. Die Zettel sind so groß wie Streichholzschachteln und liegen ordentlich in einem Essstäbchenhalter. Der Kellner ist taub und hört nicht so gut wie normale Menschen.
„Arme Leute können kein Pho essen?“
Die Gäste kommen freundlich, leise und höflich ins Restaurant. Frau Tra Dung sagte: „ Die wirtschaftliche Lage ist schwierig, daher kommen weniger Gäste ins Restaurant, die Umsätze sind nur noch halb so hoch wie früher.“ Die Gäste kommen hierher, um Pho zu jedem Preis zu bestellen. Je mehr Geld sie haben, desto mehr Fleisch bekommen sie. Das hat seine Geschichte.“
Zu dieser Zeit lebte eine Verwandte von ihr im Cho Ray Hospital (HCMC). Neben ihr kümmerte sich ein Kind um ihre Mutter. Ihre Mutter hatte Heißhunger auf Pho, also nahm das Kind einen Plastikbecher und rannte davon. Einen Moment später rannte sie mit einem leeren Becher zurück. Sie weinte. Sie fragte nach dem Grund und sagte: „Pho wird für 10.000 verkauft, aber ich habe nur 5.000.“ Sie dachte angestrengt nach: „Dürfen arme Leute kein Pho essen?“
Frau Mai Ha Tra Dung arbeitet in der Küche des Restaurants Thai Hung Pho, immer mit einem strahlenden Lächeln und voller Lebensfreude.
1995 geriet die Familie in eine Krise und ging bankrott. Sie saß nicht still und ließ sich nicht von der Situation beeindrucken. Eine hochrangige Hitachi-Mitarbeiterin, ordentlich gekleidet und mit dem Shuttlebus zur Arbeit gefahren, kaufte einen großen Topf, sparte 100.000 VND, kaufte Fleischbrühe und kochte Brei, um ihn in der Nachbarschaft zu verkaufen. Ihr Mann war schockiert und warf aus Stolz Töpfe und Pfannen weg. Sie musste ihm zuflüstern, er solle seinen Stolz unterdrücken, um seinen Magen zu füllen.
Doch der Topf Haferbrei half der Familie durch die schlimmsten Zeiten. Dann verkaufte sie Fadennudeln mit Krabben. Schließlich hörte sie mit Pho auf. Pho half ihr, das Verlorene wiederzuerlangen und ihre Karriere aufzubauen. Jetzt steht sie jeden Morgen in der Küche und kocht schnell Pho, ihre gehörlose Nichte Thi serviert, und ihr Mann räumt brav die Wagen für die Kunden auf.
Thai Hung Pho ist genauso lecker wie jedes andere Pho. Es ist jedoch moderner und bietet traditionelle Pho-Varianten, Pho mit grünem Sternanis und Pho mit silbernem Sternanis. Es gibt auch vegetarische Pho-Varianten für Diäten – insbesondere für Kranke. Die Brühe wird aus verschiedenen Früchten hergestellt, darunter Ginseng zur Stärkung der geschwächten Ernährung.
Betreuung von Menschen mit Behinderung
Thi, eine Kellnerin, befindet sich in einer sehr bedauernswerten Situation. Thi stammt aus Tay Ninh . Ihre Mutter starb an Krebs, als sie erst sechs Jahre alt war. Ihr trinkerischer Vater sah, dass sie aufgrund einer Zerebralparese geistig behindert war und verließ sie. Ihre Großtante nahm sie auf, um sie großzuziehen, doch aufgrund der schwierigen Umstände und ihrer Zerstreutheit durfte sie nicht zur Schule gehen, nicht einmal auf eine Schule für Behinderte, sondern wurde 20 Jahre lang zu Hause eingesperrt und durfte keinen Kontakt zur Außenwelt haben.
Frau Tra Dung präsentiert Pho bei der ASEAN Food Week 2018 in Malaysia
Frau Tra Dung erfuhr zufällig von der Situation, brachte das Kind in den Laden, schulte es im Umgang mit Menschen und brachte ihm das Arbeiten bei. „Anfangs war er völlig verwirrt. Aber jetzt, nach zwei Jahren, kann er alles geschickt machen. Er ist nur schwerhörig und versteht viele lange Sätze nicht“, sagte Frau Tra Dung.
Thi versteht nur einfache Wörter. Wenn man ihr Buchstaben beibringt, vergisst sie sie oft und erinnert sich nur an Wörter, die sie täglich wiederholt, um zu funktionieren. Sie kann nicht rechnen, und egal wie viel man ihr beibringt, sie kann sich nichts merken, und sie kennt nicht alle Geldscheine. Daher kann Thi nicht mit Geld rechnen. Deshalb bietet das Restaurant seinen Gästen an, ihre Gerichte und Preise selbst aus der Speisekarte auszuwählen. Für zusätzliche Kosten gibt es eine Preisliste, die die Gäste selbst bezahlen müssen. „Anfangs waren viele Leute verärgert, weil sie es nicht gewohnt waren, aber dann hatten alle Verständnis“, erzählt Frau Tra Dung. Kein Wunder, dass am Morgen, als ich ankam, ein Kunde vorbeikam, der Pho zum Mitnehmen kaufte und murrte: „Was ist das für ein Restaurant, in dem man sich den Preis für Pho notieren muss? Das ist doch komisch …“
Thi ist ein Mädchen, das auf den ersten Blick ungewöhnlich wirkt, trotz ihres strahlenden Gesichts, ihres schlanken Körpers, ihrer Sauberkeit und ihrer sanften Gesichtszüge. „Eine solche Person arbeitet, um drei weitere Menschen zu unterstützen, darunter eine über 70-jährige Tante, die sich um ihre betagte Mutter kümmert, und eine 93-jährige Großmutter, die senil ist. Kann ich angesichts einer solchen Situation darüber hinwegsehen?“, vertraute Frau Tra Dung an.
Thi, eine gehörlose Angestellte, die von Tra Dung aufgenommen wurde, arbeitet derzeit in einem Pho-Restaurant.
This Tante kümmerte sich zuvor um sie und ihren behinderten Mann, der vor zwei Jahren verstarb. Als sie jung war, kümmerte sich ihre Tante um sie. Auch heute, im Alter, versorgt sie ihr taubes Enkelkind dank der Fürsorge von Frau Tra Dung immer noch mit Gemüse und Haferbrei. Neben ihrer Haupttätigkeit im Pho-Restaurant unterstützt sie auch die Kinder im Behindertenzentrum Ho-Chi-Minh-Stadt und bringt jungen Absolventen, die ein Unternehmen gründen möchten, Kochkünste bei.
„Als ich gehörlosen Kindern im Behindertenhilfezentrum das Arbeiten als Kellner beibrachte, lernte ich viele Kinder in schwierigen Lebensumständen kennen. Sie wollten unbedingt arbeiten, aber nur wenige Orte nahmen sie auf. Deshalb gefiel mir die Idee, ein Pho-Restaurant zu eröffnen, einen Ort, an dem sie arbeiten und die Aktion verbreiten können, Behinderte dabei zu unterstützen, in der Gemeinschaft zu arbeiten, sich selbst zu versorgen und Respekt zu finden“, erklärte sie.
Frau Tra Dung vor 29 Jahren, als sie, als sie Pech hatte, am Eingang der Gasse einen kleinen Topf Haferbrei verkaufte.
Vor fünf Jahren erfuhr eine japanische Organisation von ihrem Modell, Arbeitsplätze für gehörlose Kinder in ihrem Pho-Restaurant zu schaffen, und bat sie, bei der Umsetzung mitzuhelfen. Inzwischen hat sie das Modell fertiggestellt, und die Organisation lud sie nach Tet nach Japan ein, um es zu besichtigen und sich zu bedanken. Sie war sehr glücklich: „Ich weiß, dass ich das Richtige getan und etwas Nützliches für die Gesellschaft und die Kinder getan habe.“
Sie sagte, viele Kinder hätten ihr anvertraut, dass sie sich sehr unsicher und minderwertig fühlten, wenn nicht nur ihre Freunde und die Gesellschaft, sondern auch ihre Familien manchmal auf sie herabblickten und sie ablehnten. Deshalb umarmten manche Kinder ihre Schwestern und weinten, als sie einen Job bekamen und ihr erstes Gehalt bekamen. Sie wussten, dass sie arbeiten konnten, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, und niemandem zur Last fielen, wenn sie sich anstrengten und ein gutes Arbeitsumfeld hatten.
Ihre Träume sind noch nicht vorbei. Ihr größter Wunsch ist es derzeit, einen günstigen Standort für ein Geschäft zu finden, in dem mehr gehörlose Kinder arbeiten können. „Aber der Standort ist zu teuer, ich kann ihn mir nicht leisten. Wenn ich ein Geschäft eröffne, kann ich die Kinder nicht unterstützen und werde leiden. Aber ich träume weiter und gebe nicht auf“, sagte sie.
Vietnamesisches Pho in die Welt bringen
Pho Thai Hung wurde von Inhaber Mai Ha Tra Dung schon oft weltweit bekannt gemacht. Dabei geht es nicht darum, Pho zu verkaufen, sondern die vietnamesische Küche zu fördern. 2018 wurde Pho Thai Hung vom Tourismusministerium als Gericht für den „Vietnamtag“ in Chiang Mai (Thailand) ausgewählt.
Letztes Jahr brachte sie ihr Pho auch zum „Vietnamesischen Pho-Tag“ in Japan (organisiert von der Zeitung Tuoi Tre ) mit und hinterließ bei den Japanern einen tiefen Eindruck.
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