In dem Handwerksdorf sind 80 % der Arbeiter weiblich, der Umsatz beträgt 4,5 Milliarden VND/Jahr ( Video : Hoang Lam).
Das Handwerksdorf Vinh Duc (Stadt Do Luong, Bezirk Do Luong, Nghe An ) ist fast 300 Jahre alt und berühmt für sein Sesamreispapier und seine Erdnussbonbons.
Laut Statistik gibt es in dem Handwerksdorf derzeit 60 Haushalte, die 245 einheimischen Arbeitern einen festen Arbeitsplatz bieten, von denen etwa 80 % Frauen sind.
70 % der Haushalte im Handwerksdorf Vinh Duc sind auf die Herstellung von Sesamreispapier spezialisiert, die übrigen Haushalte stellen Erdnussbonbons her.
Das traditionelle Sesamreispapier von Vinh Duc wurde im Januar 2022 als 3-Sterne-OCOP-Produkt (One Commune One Product Program) ausgezeichnet. Dank seines einzigartigen Geschmacks ist das Sesamreispapier von Vinh Duc kaum mit ähnlichen Produkten aus anderen Handwerksdörfern zu verwechseln.
Der einzigartige Geschmack des Sesam-Reispapiers von Do Luong entsteht durch das Mischen der Zutaten in bestimmten Anteilen gemäß dem Geheimrezept jedes Produktionshaushalts.
Laut Frau Dinh Thi Hong (36 Jahre), die über mehr als 20 Jahre Erfahrung verfügt, ist die wichtigste Zutat für die Herstellung von Reispapier frisch gemahlener Khang Dan-Reis. Das bedeutet, dass der Reis gemahlen und so wie er ist, ausgebreitet wird. Sesam muss von guter Qualität sein, mit runden, festen, schweren Samen und einer dünnen Schale.
Um dem Reispapier Geschmack zu verleihen, mahlen Fabriken Knoblauch, Pfeffer, Gewürzpulver ... und mischen sie vor dem Ausbreiten in die Mehlmischung.
Täglich verteilt Frau Hong 30 kg Zutaten, was zu 1.000 Reispapierblättern führt. „Das Reispapier wird vollständig von Hand hergestellt, daher kann die Produktivität nicht mit der von maschinell hergestelltem Reispapier mithalten“, sagte Frau Hong.
Herr Vo Quang Hoang, ein Beamter des Volkskomitees der Stadt Do Luong und Verantwortlicher des Handwerkerdorfs Vinh Duc, sagte, dass derzeit zehn Haushalte Reispapier im großen Stil herstellen und in automatische Beschichtungssysteme investieren. Die Hälfte der Haushalte im Handwerkerdorf arbeitet jedoch weiterhin manuell.
„Im Durchschnitt produziert jeder Haushalt etwa 1.500 Reispapierkuchen pro Tag. Im Jahr 2022 wird der Umsatz mit Reispapierprodukten des Handwerksdorfs Vinh Duc mehr als 4,5 Milliarden VND erreichen“, sagte Herr Vo Quang Hoang.
Neben dem traditionellen Reispapier aus schwarzem Sesam stellt der Haushalt von Frau Dinh Thi Chung (Handwerkerdorf Vinh Duc) auch Gac-Reispapier und violettes Süßkartoffel-Reispapier her. Diese Reispapiersorten zeichnen sich durch schöne Farben und Muster aus, sind aber teurer in der Herstellung, sodass der Verkaufspreis 1,5-mal höher ist als bei Reispapier aus schwarzem Sesam.
Nach dem Kochen wird das Reispapier auf einer Bambusmatte ausgebreitet und zum Trocknen in die Sonne gelegt. Temperatur und Trocknungszeit beeinflussen die Qualität des Reispapiers.
Während des Trocknungsprozesses müssen die Assistenten das Reispapier ständig wenden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig trocknet und eine schöne Farbe erhält. Derzeit wird Vinh Duc-Reispapier für 2.000 VND pro ungebackenem Stück und 2.500 VND pro gebackenem Stück verkauft.
Die Kuchen werden bei einer Temperatur von 30–37 Grad Celsius getrocknet. Gegen 10–11 Uhr, wenn die Kuchen beidseitig trocken sind, müssen sie schnell eingesammelt werden, da sie sonst in der Sonne reißen, brechen oder sich verziehen können.
Die starke Sonneneinstrahlung und die Hitze des Betonlagers sind unangenehm. Die Arbeiter müssen dicke Mäntel oder mehrlagige Hemden, konische Hüte, Masken und Handschuhe tragen, um sich vor der Hitze zu schützen. Außerdem müssen sie schnell arbeiten, damit die Kuchen gleichmäßig gewendet werden können.
Frau Tran Thi Lan verfügt über sieben Jahre Berufserfahrung in Reispapierfabriken. Ihr Lohn richtet sich, wie der vieler anderer Arbeiter, nach der Art der Arbeit.
„Wenn Sie nur die Kuchen trocknen, einsammeln und anrichten, beträgt Ihr Gehalt 130.000 VND pro Arbeitsstunde. Sie arbeiten täglich von etwa 6 bis 11 Uhr und haben nachmittags frei. An Tagen, an denen Sie die Kuchen verteilen müssen, erhalten Sie zusätzlich 50.000 VND“, sagte Frau Lan.
Beim Abholen der Kuchen nehmen die Arbeiter die gesamte Platte, laden sie auf einen Wagen und bringen sie ins Lager. Die Kuchen werden von der Platte genommen und langsam abgekühlt.
Die Arbeit in der sengenden Sonne lässt viele Arbeiter schnell ihre Kraft verlieren und ermüden. Dafür ermöglicht ihnen dieser Job, der 30 Tage im Monat dauert, ein stabiles Einkommen.
Reispapier wird je nach Kundenwunsch roh oder gegrillt hergestellt. Im Gegensatz zum Bäcker muss der Bäcker immer neben einem glühenden Holzkohleofen sitzen, egal ob Winter oder Sommer.
Die Hitze des Holzkohleofens im Hochsommer zwingt die Arbeiter zum Tragen von Schutzkleidung für Gesicht, Hände, Knie und Schienbeine. Zwei auf Hochtouren laufende Ventilatoren helfen ihnen nur ein wenig, die drückende Hitze zu vertreiben. Durchschnittlich kann jeder Arbeiter 1.000 bis 1.500 Kuchen pro Tag backen und verdient damit mehr als 250.000 VND.
Neben der Qualität und dem einzigartigen Geschmack zeichnen sich die Reispapierprodukte des Dorfes Vinh Duc durch eine zunehmende Vielfalt an Designs und Materialien aus, um den Anforderungen des Marktes gerecht zu werden. Derzeit werden Vinh Duc Sesam-Reispapierprodukte in allen Provinzen und Städten des Landes konsumiert und über ein Unternehmen nach Taiwan (China), Japan, Korea, England usw. exportiert.
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