Typische Gerichte des Tet-Festes sind nicht nur im Hinblick auf Genuss und Köstlichkeit wertvoll, sondern vermitteln auch den Glauben an die Bedeutung von Glück für das neue Jahr.
Facharzt 2 Huynh Tan Vu (Tagesbehandlungseinheit – Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt – Einrichtung 3) erklärte, dass die Vielfalt und der Reichtum der Gerichte, von traditionell bis modern, während des Tet-Festes zur Wiedersehensfreude und zum Glück beitragen und die Lebensqualität verbessern, wodurch der Geschmack der Heimat an Tet reicher wird und Freude und Glück im neuen Jahr herrschen.
Nachfolgend finden Sie typische Gerichte für das Tet-Fest, die dem Hausbesitzer Glück bringen sollen.
Chung-Kuchen
In der vietnamesischen Vorstellung repräsentiert Banh Chung die Tradition der „Erinnerung an die Wasserquelle“. Das quadratische Banh Chung symbolisiert die Vereinigung von Himmel und Erde und drückt Dankbarkeit gegenüber den Vorfahren aus.
„Viele Menschen scheuen sich davor, Banh Chung zu essen, weil sie davon dick werden. Doch dieser Kuchen liefert dem Körper in Maßen genügend Energie. Mit Zutaten wie Klebreis, grünen Bohnen und Schweinefleisch versorgt uns Banh Chung mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Der Klebreis im Banh Chung schmeckt süß und warm, ist weich und geschmeidig, hat einen angenehmen Duft und wirkt sich positiv auf die Nieren aus, nährt die Leber, regt die Durchblutung von Leber und Gallenblase an und stärkt Milz und Magen, um den ganzen Körper zu nähren und Sehnen und Knochen zu kräftigen“, erklärte Dr. Vu.
Grüne Bohnen in der Kuchenfüllung haben einen süßen, kühlen Geschmack, der Milz, Magen, Herz und Leber nährt und Giftstoffe aus der Nahrung ausscheidet. Ihr leichter Geschmack gleicht den Fettgehalt von Fleisch und Klebreis aus. Schweinefleisch hat einen süßen, warmen Geschmack, der die Nieren nährt und das Yang stärkt. Der fette Anteil des Fleisches hilft, Alkohol aufzunehmen und auszuscheiden. Pfeffer hat einen würzigen, warmen Geschmack, der Milz und Magen wärmt, die Verdauung anregt, das Qi senkt, Schleim löst und durch Kälteansammlungen und Verdauungsstörungen verursachte Bauchschmerzen lindert.
Dr. Vu wies darauf hin, dass Menschen mit Magengeschwüren, Reizdarmsyndrom oder gastroösophagealem Reflux, Menschen mit Risiko für Übergewicht oder solche, die bereits übergewichtig sind, Fettleibigkeit, Nierenerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Akne den Verzehr von Banh Chung einschränken oder ganz unterlassen sollten.
Banh Chung ist ein typisches Gericht der Vietnamesen am Tet-Fest.
Suppe über Lendenschurz
Getreu ihrem Namen symbolisiert Bittermelonensuppe die Hoffnung, dass die Strapazen und Schwierigkeiten des alten Jahres vorübergehen, sodass das neue Jahr mehr Glück und Wohlstand bringt.
Laut Dr. Vu ist diese Suppe relativ einfach zuzubereiten und enthält viele Nährstoffe. Sie ist erfrischend, kühl und nahrhaft und hilft an heißen Tagen, wenn man viel fettiges Essen wie Tet isst, sehr effektiv beim Abkühlen und Entgiften. Bittermelone hilft nicht nur, den Körper zu kühlen und Ballaststoffe zuzuführen, sondern trägt auch zur Verschönerung der Haut, zur Reduzierung von Blutfetten, Blutdruck und Blutzucker bei.
Geschmortes Schweinefleisch
Geschmortes Schweinefleisch ist ein typisches Gericht des Tet-Festes und soll familiäre Harmonie und Glück ausdrücken. Geschmortes Schweinefleisch ist nahrhaft, aromatisch und leicht zu essen. Es eignet sich für Senioren, Kinder und Gäste aus der Nähe. Wird jedoch zu viel geschmortes Schweinefleisch gekocht und anschließend wiederholt aufgewärmt, kann sich das Fett im Fleisch unter dem Einfluss hoher Temperaturen verändern und die Gesundheit beeinträchtigen.
„Geschmortes Schweinefleisch ist außerdem ein kalorienreiches Gericht. Daher sollten Menschen mit Übergewicht, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck oder Dyslipidämie ihren Verzehr einschränken und nicht zu viel geschmortes Schweinefleisch essen. Es wird empfohlen, dass diese Menschen mageres Fleisch wählen, auf geschmorte Schweinebrühe verzichten und maximal drei bis vier Eier pro Woche essen“, bemerkte Dr. Vu.
Geschmortes Schweinefleisch ist ein typisches Gericht des Tet-Festes und soll Harmonie und Glück in der Familie ausdrücken.
Eingelegte Zwiebeln
Der orientalischen Medizin zufolge sind eingelegte Zwiebeln ein würziges, scharfes Gericht, das hilft, die Yang-Energie zu reinigen, schlechte Luft zu beseitigen, zu entgiften, Blut und Meridiane zirkulieren zu lassen; gleichzeitig wärmt es Milz und Magen, verdaut Fett und lindert Gelenkschmerzen bei Kälte. Da es süß-sauer schmeckt, leicht zu essen ist und viele Ballaststoffe enthält, die den Verdauungsprozess unterstützen, hilft es der Leber, weniger zu ermüden, wenn der Körper ständig fettige, protein- und fettreiche Lebensmittel wie Banh Chung, Sülze, geschmortes Schweinefleisch, gebratene Frühlingsrollen und Schinken zu sich nimmt. Daher werden eingelegte Zwiebeln oft gegessen, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, Langeweile zu vertreiben und die Verdauung anzuregen, insbesondere bei Menschen mit Verdauungsstörungen, Verstopfung, Blähungen usw.
„Eingelegte Zwiebeln stellen jedoch ein potenzielles Gesundheitsrisiko dar, insbesondere für Menschen mit Magenproblemen, Nierenerkrankungen, Bluthochdruck oder schwangere Frauen, die nicht zu viel davon essen sollten“, warnte Dr. Vu.
Der orientalischen Medizin zufolge ist Melone ein würziges, scharfes Gericht, das die Yang-Energie reinigt und schlechte Luft beseitigt.
Huhn
Goldbraun gekochtes Hähnchen ist auch ein beliebtes Gericht auf dem Tet-Festmahl vietnamesischer Familien und soll einen guten Start ins neue Jahr mit viel Segen bringen. Daher ist es bis heute nicht mehr bekannt, dass gekochtes Hähnchen als Gericht gewählt wird, um das neue Jahr mit viel Glück zu beginnen.
Der orientalischen Medizin zufolge ist Hühnerfleisch warm und süß, ungiftig, nahrhaft, gut für die Lunge und heilt zudem Blutungen, Leukorrhoe, Ruhr und Furunkel. Es nährt Milz und Magen und regeneriert Qi, Blut und Nieren. Gekochtes Hühnerfleisch ist nicht nur ein einfach zuzubereitendes, köstliches Gericht für Tet, sondern auch eine Quelle wichtiger Nährstoffe und Vitamine für den Körper. Es ist ein hochwertiges Lebensmittel, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen und verdaut wird und somit ein hervorragendes, gesundheitsförderndes Gericht ist.
Allerdings sollte Hühnchen nicht zusammen mit Perilla gegessen werden, da dies zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen kann. Menschen mit hohem Blutdruck sollten den Verzehr von Hühnerhaut einschränken. Menschen mit Windpocken und Nierensteinen sollten Hühnchen meiden.
Gekochter Mais
Mais ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin B, C, Mineralstoffe, Ballaststoffe, Kohlenhydrate usw. und bietet viele gesundheitliche Vorteile. Er regt die Verdauung an, beugt Anämie vor, liefert Energie und schützt das Herz-Kreislauf-System. Zwei Arten von Antioxidantien, Zeaxanthin und Lutein, sind in Mais reichlich vorhanden und wirken sich positiv auf die Gesundheit von Augen und Haut aus. Die Vietnamesen haben ein Sprichwort „fest wie Mais“. Daher essen viele Menschen Mais in der Hoffnung, dass ihre Familie im neuen Jahr satt und wohlhabend sein wird und alles, was sie tun, erfolgreich sein wird.
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Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
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