Wer sollte keine Auberginen essen?

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Personengruppen, die keine Auberginen essen sollten

Menschen mit Allergien, Asthma in der Vorgeschichte

Auberginen enthalten eine Art Protein und einige Metabolite, die in hohen Konzentrationen wie Histamin wirken. Daher können Menschen mit Asthma oder Allergien beim Verzehr von Auberginen, insbesondere bei nicht ausreichend gegarten Auberginen, Juckreiz im Mund oder Hautausschläge bekommen.

Menschen mit Magenerkrankungen

Auberginen sind ein kaltes Lebensmittel. Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Magenbeschwerden und schwerem Durchfall kommen. Daher sollten Menschen mit Magenproblemen besonders darauf verzichten.

Die Nährstoffe der Aubergine stecken nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in der Schale, insbesondere der Vitamin-P-Gehalt. Um die Nährstoffe optimal zu nutzen, sollten Sie die Aubergine mit Schale essen.

Schwache Person

Da Auberginen kalt sind, sollten Menschen mit Schwäche oder schlechter Gesundheit nicht zu viele oder zu oft davon essen.

Menschen mit Nierenerkrankungen

Auch Menschen mit Nierenerkrankungen sollten keine Auberginen essen, da diese einen hohen Oxalatgehalt aufweisen. Dabei handelt es sich um eine in Pflanzen vorkommende Säure, die bei übermäßigem Verzehr leicht Nierensteine verursachen kann.

Senior

Auberginen sind kalorienarm und daher für ältere und übergewichtige Menschen geeignet. Da sie von Natur aus kühl sind, sind sie auch für Menschen mit Hitzeausschlag und Furunkeln geeignet. Menschen mit Asthma, Magen-Darm-Erkrankungen und Milzproblemen sollten sie jedoch nicht essen.

Wichtige Hinweise zum Verzehr von Auberginen

Der Verzehr von zu viel Auberginen kann leicht zu einer Vergiftung führen.

Auberginen enthalten den Stoff Solanin, der antioxidativ und krebshemmend wirkt. Auberginen haben jedoch eine stark stimulierende Wirkung auf die Atemwege und eine anästhetische Wirkung, sodass sie bei übermäßigem Verzehr zu Vergiftungen führen können.

Solanin ist in Wasser nicht besonders löslich, daher kann es durch Braten, Kochen und andere Methoden nicht zerstört werden. Die richtige Anwendung besteht darin, Auberginen vor der Verarbeitung in etwas Essig oder Salz einzulegen oder Zitrone zu verwenden. Um die Aktivität dieser Substanzen zu reduzieren, sollten sie mit verschiedenen anderen Gerichten verzehrt werden.

Der beste Weg, einer Solaninvergiftung vorzubeugen, ist die Kontrolle der Solaninaufnahme. Der Verzehr von etwa 250 Gramm Auberginen pro Mahlzeit verursacht keine Beschwerden, sodass Sie sich keine allzu großen Sorgen machen müssen.

Auberginen können nicht roh gegessen werden.

Rohe Auberginen zu essen ist ein Fehler. Da rohe Auberginen das Gift Solanin enthalten, betäubt diese Substanz, sobald sie in den menschlichen Körper gelangt, das Atemzentrum. Je mehr Solanin sie enthält, desto schwerwiegender sind die Vergiftungssymptome, wenn Sie eine große Menge roher Auberginen essen.

Vor dem Verzehr nicht schälen.

Die Nährstoffe der Aubergine stecken nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in der Schale, insbesondere im Vitamin-P-Gehalt. Wenn man die Schale beim Verzehr wegwirft, verliert man die Hälfte des Vitamin P. Daher sollte man beim Verzehr von Auberginen die Schale intakt lassen, waschen, verarbeiten und verzehren.

Essen Sie Auberginen nicht zusammen mit kalten Speisen.

Auberginen sollten nicht zusammen mit anderen kalten Speisen wie Krabben, Meeresfrüchten, Ente, Gans, Frosch, Schnecke usw. gegessen werden, da dies leicht zu Verdauungsstörungen führen kann. Verwenden Sie beim Kochen von Auberginen mäßige Hitze. Zu hohe Temperaturen oder das Braten mit zu viel Öl reduzieren den Nährwert der Aubergine um 50 %. Sofern Sie die Aubergine nicht direkt auf einem Holzkohleofen grillen, entfernen Sie die Schale. Andernfalls essen Sie die Aubergine mit Schale, um die Nährstoffe zu nutzen.

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Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html