Vermisse den Geschmack von Maniok von zu Hause

Das einfache Gericht mit Tapiokastärke ist ein wirksames Heilmittel. Nachdem meine Tochter es getrunken hatte, sank ihr Fieber und ihre Haut kühlte allmählich ab. Als ich die Schüssel mit Tapiokastärke betrachtete, wurde mir plötzlich unwohl …

Kudzu ist die Pflanzenart, die die Menschen in meiner Heimatstadt für den Aufbau ihrer Familienwirtschaft wählen. Mein Vater erklärte, dass Kudzu nicht nur leicht anzubauen ist, wenig Pflege benötigt und kaum von Schädlingen und Krankheiten befallen wird, sondern auch im Gegensatz zu anderen Pflanzenarten nicht so viel Kapital erfordert.

Mein Vater nannte diese Pflanze zu Lebzeiten oft scherzhaft „die verdichtete Essenz von Himmel und Erde im Wechsel der Jahreszeiten“. Dieser Name ist, wenn man darüber nachdenkt, durchaus passend. Da diese Pflanze im Garten wächst, muss sie nicht sorgfältig gepflegt werden, sondern kann in beliebiger Form geerntet und verwendet werden.

Jedes Mal, wenn die Kudzu-Blütensaison beginnt, pflückt meine Mutter oft ein paar Blüten, röstet sie goldbraun und trocknet sie. Meine Mutter kennt sich mit Medizin aus und weiß daher, dass die Blüten und Kudzu-Wurzeln sehr gut kühlend, entgiftend und gegen Kater wirken.

Darüber hinaus wird Kudzu auch zur Behandlung von Erkältungen, Aphten, Kopfschmerzen, Pickeln und Verstopfung sowie zur Vorbeugung von Hitzeausschlag durch heißes Wetter verwendet …

Warten Sie bis Mitte des Frühlings, wenn die Reisfelder in voller Blüte stehen und die Feldarbeit für die Bauern entspannter wird. Dies ist auch für jede Familie der richtige Zeitpunkt, um Maniok zu ernten.

Meine Mutter hob immer die großen Knollen auf, schnitt sie in kleine Stücke und kochte sie, damit meine Schwestern und ich sie zuerst genießen konnten. Maniok zu kochen ist eigentlich ganz einfach, es gibt kein „Geheimnis“.

Nach der Erfahrung meiner Mutter muss man nur alte, harte Maniokwurzeln wählen, um mehr Stärke und süßes Wasser zu erhalten. Gekochtes Maniokwurzelgericht besticht durch seine natürliche Reinheit, die inhärente Süße und das charakteristische Aroma.

Kudzu-Wurzeln sollten kalt gegessen werden. Kauen Sie langsam und gründlich, um den köstlichen Geschmack zu spüren, der extrem weich und zart ist, als würde er im Mund zergehen.

Meine Mutter füllte den restlichen Maniok in einen Eimer, damit mein Vater ihn in die Gegend bringen und zu Mehl mahlen konnte. Wenn meine Mutter den Maniok nach Hause brachte, nutzte sie oft die Gelegenheit, Regenwasser in einzelne Eimer zu gießen und es mehrmals durch ein dünnes Tuch und ein geschlossenes Tuch zu filtern.

Meine Mutter achtete sorgfältig darauf, dass das Wasser im Mehltank jeden Morgen drei- bis viermal gewechselt wurde. Das Mehl war dann weiß und nicht sauer, und die Qualität des Mehls war besser. Sobald sich das Mehl gesetzt hatte, kratzte meine Mutter das reine Weißmehl ab und trocknete es in der trockenen Sonne hinter dem Haus.

Als das Pulver trocken war, füllte meine Mutter es vorsichtig in Gläser, gab etwas davon an beide Seiten der Familie und behielt den Rest für die Familie, damit sie es das ganze Jahr über verwenden konnte.

Da ich weit weg von meiner Familie aufgewachsen bin, vermisse ich immer noch den besonderen Geschmack des Manioks meiner Heimatstadt. Schade nur, dass meine Eltern beide gestorben sind. Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre und das alte Haus und den Maniokgarten betrachte, den meine Schwester angelegt hat, bin ich traurig …

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