Lotus, Kaffee, Bananen und Kokosnüsse sind bekannte Geschenke vom Land, die in vielen kleinen Straßen Vietnams zu finden sind. Diese bekannten Zutaten der vietnamesischen Küche ergeben in ihrer Kombination ungewöhnliche Köstlichkeiten, die es verdienen, in den luxuriösesten Restaurants zu „Stars“ zu werden.
Kürzlich kündigte der Champion des Iron Chef Vietnam 2012, Herr Harry Ang, einige attraktive Gerichte an, die die Küche Singapurs und Vietnams kombinieren. Harry Ang ist ein Bauingenieur aus Singapur, der seit 17 Jahren in Vietnam lebt.
Er hat weiche, süße Bobo-Samen in ein erfrischendes Getränk verwandelt, kombiniert mit knusprigen, kühlen Lotussamen.
Austern haben einen Geschmack nach Käse und Kaffeebohnen.
Kürbis-Lotussamensuppe mit Krabbenfleisch, Jakobsmuscheln und Seeohren wirkt blut- und magenstärkend.
Oder kombinieren Sie Austern mit Käse und Kaffeegeschmack. Dabei werden frische Austern aus Japan importiert und mit fettem Käse und einer Sauce aus Kaffeebohnen vermischt. So behält das Gericht die Süße der Meeresfrüchte und den aromatischen Geschmack zweier Saucensorten.
Darüber hinaus gibt es auch eine in einem Kürbis servierte Lotussamensuppe, die aus 8 nahrhaften Zutaten wie grünen Bohnen, Lotuswurzeln, Erdnüssen, Perlgraupen, Lotussamen, Krabbenfleisch, Jakobsmuscheln und Abalone besteht und die Gäste vom ersten Moment an begeistert.
Mit Kokosnuss versetzt Harry Ang seine Gäste mit einem reichhaltigen Kokosmilch-Nudelgericht, kombiniert mit frischen Muscheln, zurück ins 16. Jahrhundert. Der geschmeidige, duftende Geschmack kombiniert mit weichen Nudeln und etwas Sambal-Sauce sorgt für einen leicht würzigen Geschmack, der dennoch kühl und leicht süßlich ist.
Darüber hinaus traf der berühmte Koch aus Singapur die mutige Entscheidung, die oben genannten Zutaten wie Schnecken, Pho, Rindfleisch, Kaffee und Pfeffer zu „verschmelzen“.
Die Gäste waren von den neuen Gerichten begeistert.
Der Raum ist im starken vietnamesischen Geist dekoriert.
Die Kücheerforscht und kreiert ständig neue Gerichte basierend auf den Zutaten, die die Natur uns bietet. Je vertrauter die Zutaten sind, desto schwieriger ist es für den Koch, sie zu kombinieren. Doch gerade diese Herausforderung ist äußerst interessant und stellt Köche während ihrer jahrelangen Praxiserfahrung immer wieder aufs Neue in den Mittelpunkt. Gerade mit einem kulinarischen Hintergrund, der reich an Zutaten und Verarbeitungsmethoden ist, wie zum Beispiel Vietnam, ist die Kreation neuer Gerichte basierend auf den Gaben der Heimat für Gäste noch attraktiver.
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