Außerordentlicher Professor – Doktor – Doktor Lam Vinh Nien, Leiter der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass viele Menschen lange Zeit immer noch glaubten, Fett sei gesundheitsschädlich, insbesondere bei Menschen mit hohem Blutfettwert. Daher seien viele der Meinung, sie sollten auf Fett verzichten und Proteine reduzieren. Untersuchungen zeigen jedoch, dass Fett in gute und schlechte Fette unterteilt wird.
Gute Fette (ungesättigte Fette, die bei Raumtemperatur nicht fest sind) beugen Entzündungen vor, liefern essentielle Fettsäuren und fördern die allgemeine Gesundheit. Bei maßvollem Verzehr erhöhen diese Fette nachweislich das HDL-Cholesterin (gutes Blutfett) und senken LDL-Cholesterinpartikel (schlechtes Blutfett). Gute Fettquellen sind beispielsweise Olivenöl, Avocados, Leinsamen, Omega-3-fettsäurereicher Fisch usw.
Menschen mit hohem Blutfettwert sollten den Verzehr von rotem Fleisch einschränken.
Schlechte Fette (auch gesättigte Fette genannt, die bei Zimmertemperatur erstarren, wodurch der Körper schlechtes Cholesterin produziert und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt), darunter Margarine, teilweise gehärtete Pflanzenöle, tierische Organe, frittierte Lebensmittel usw., erhöhen die Menge kleiner LDL-Partikel und fördern die Entstehung von Arteriosklerose.
Da Fett jedoch eine energiereiche Quelle ist, ist sein Anteil an der Ernährung geringer als bei anderen Stoffgruppen und beträgt etwa 20 % der Gesamtnahrung.
Der durchschnittliche Proteinbedarf pro Person beträgt 1 g Protein pro 1 kg Körpergewicht. Das bedeutet, dass eine 60 kg schwere Person durchschnittlich 60 g Protein pro Tag benötigt. Diese Proteinquelle kann aus pflanzlichem und tierischem Protein gewonnen werden.
Pflanzliches Eiweiß ist in großen Mengen in Bohnen, Sojaprodukten, Nüssen usw. enthalten.
Menschen mit hohem Blutfettwert sollten die Proteinzufuhr nicht einschränken, sondern eine Vielzahl von Proteinen aus Pflanzen ergänzen, kombiniert mit weißem Fleisch, Getreide usw.
Bei tierischen Proteinen sollte weißes Fleisch, Fisch usw. in der Ernährung bevorzugt werden. Rotes Fleisch enthält viel ungesundes Fett, daher sollte der Speiseplan nicht zu viel rotes Fleisch enthalten. Menschen mit Blutfetten sollten einen Speiseplan erstellen, der weißes Fleisch, Ballaststoffe, Vollkornprodukte, Gemüse und Obst kombiniert, um die Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Verarbeitetes und verarbeitetes Fleisch wird nicht empfohlen, da es viel gesättigtes Fett enthält, das Bluthochdruck verursachen und sich negativ auf die Gesundheit aller Menschen und insbesondere auf Menschen mit hohem Blutfettgehalt auswirken kann.
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