Koreaner haben Kimchi, Vietnam hat Pho.

Pho-Marken wollen koreanische Gäste mit ihrem köstlichen, seit langem traditionellen Rindfleisch-Pho beeindrucken – Foto: Quang Dinh

Pho-Restaurants, Botschafter der vietnamesischen Küche beim Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul (Korea), setzen ihren Weg fort, die vietnamesische Küche in die Welt zu tragen.

Wir stellen den Koreanern vietnamesische Köstlichkeiten vor

In den Tagen vor der Abreise war Nguyen Tuan Trung, Besitzer von Pho Phu Gia (HCMC), nervös und aufgeregt zugleich. Letztes Jahr verpasste sein Pho-Restaurant aufgrund eines Zwischenfalls in letzter Minute seinen Termin mit Japan, daher wurden die Vorbereitungen dieses Jahr verdoppelt oder verdreifacht, um die Reise reibungsloser zu gestalten.

Laut Herrn Trung hängt die Zubereitung köstlicher Pho stark von der Wasserquelle sowie den Gewürz- und Fleischzutaten ab. Die Einreise- und Hygienebedingungen in Korea sind recht schwierig, daher hat das Restaurant viele verschiedene Pläne vorbereitet, um den Geschmack so nah wie möglich an den vietnamesischen zu halten.

Das Restaurant Phu Gia Pho blickt auf eine fast 50-jährige Pho-Tradition zurück. Herr Trung ist die dritte Generation, die die Familienmarke Pho übernimmt und den traditionellen Pho-Geschmack nicht nur im Inland, sondern auch international weiterentwickelt.

Mit seiner charakteristischen duftenden Brühe, dem leichten, süßen Geschmack und dem zarten Fleisch ist Pho Phu Gia ein beliebter Ort für Feinschmecker. Das Restaurant begrüßt auch viele internationale Touristen, darunter auch koreanische Touristen.

„Mit der Teilnahme am Vietnam Pho Festival in diesem Jahr möchte das Restaurant den Vietnamesen und Koreanern im Ausland die einzigartigsten und grundlegendsten Merkmale unserer Pho näherbringen. Durch das Festival möchten wir die langjährige Pho-Kultur der Vietnamesen vorstellen. Wenn wir beispielsweise Kimchi erwähnen, denken wir sofort an Korea und wenn wir Pho erwähnen, denken wir sofort an Vietnam“, erzählte Herr Trung.

Die Besitzer der Pho-Restaurants, die an dem Programm teilnahmen, sagten alle, ihr größter Wunsch sei es, dass alle Koreaner, die nach Vietnam kommen, Möglichkeiten finden, köstliches, gesundes vietnamesisches Pho zu genießen.

Frau Uong Lam Bich Hoang – die dritte Generation, die Pho Dau nachfolgt – brachte ihre Freude zum Ausdruck, 2024 erneut gemeinsam mit Tuoi Tre am Vietnam Pho Festival in Seoul, Korea teilzunehmen. Letztes Jahr, bei ihrer ersten Teilnahme an dem Programm in Japan, hatte Pho Dau unvergessliche Erinnerungen.

Es ist die „handbrechende“ Härte, die Fremdartigkeit der Erfahrung, Pho im Ausland zu kochen, in der „seltsamen“ Küche eines vietnamesischen Restaurants in Japan. Es ist das Gefühl des Stolzes, wenn die Einheimischen Pho mit großem Respekt empfangen und es allen köstlich schmeckt.

Eine Schüssel reichhaltiges Pho ist für Vietnamesen fern der Heimat und sogar für Touristen, die dieses Gericht genossen haben, ein Gefühl der Nostalgie – Foto: TTO

Erleben Sie den vollen Geschmack traditioneller Pho

Für die Besitzer von Pho S‘, Nguyen Tien Hai und Nguyen Tu Tin, ist jedes Mal, wenn sie Pho ins Ausland bringen, eine Gelegenheit, den internationalen Geschmack und die Liebe zu Pho besser zu verstehen.

Im Jahr 2023 arbeiteten die „Golden Star Anise“-Brüder in Japan „auf Hochtouren“, um die langen Schlangen von Menschen zu bedienen, die darauf warteten, Pho zu genießen, von denen die meisten japanische Kunden waren.

„Die internationale Beliebtheit dieses Gerichts steht außer Frage. Wichtiger noch ist: Wenn die Kunden den Geschmack der vietnamesischen Pho kennen und lieben, müssen wir sie weiterentwickeln und die Küche zu einem Weg machen, die Wirtschaft zu entwickeln, zu einem Absatzmarkt für Rohstoffe, Gewürze und vietnamesische Agrarprodukte“, sagte Hai.

Herr Nguyen Van Tan, Chefkoch von Sasco, der Einheit, die die Marke Pho Sen der Öffentlichkeit und den koreanischen Auswanderern vorstellte, sagte selbstbewusst: „Pho ist ein Lieblingsgericht der Koreaner.“

Aber bei diesem Vietnam-Pho-Festival lernen die Koreaner auch Lotus-Pho kennen, bei dem Nudeln aus Reismehl und getrockneten Lotussamen hergestellt, in dünne Streifen geschnitten und mit einer Brühe aus Knochen, Lotuswurzeln und weichem, süßem Rindfleisch serviert werden.

„Wir möchten frischere, schmackhaftere Pho-Nudeln anbieten, auch wenn der Transport und die Konservierung einige Zeit in Anspruch nehmen“, sagt Herr Tan, der berechnet hat, wie man Pho-Nudeln drei Tage lang haltbar machen kann, um sie den Gästen in Korea zu servieren.

Pho Sen ist auf die Bedienung von Touristen in Business-Lounges und Inlandsabflugterminals des internationalen Flughafens Tan Son Nhat spezialisiert und wird immer wegen seiner Sorgfalt begrüßt, die aus der klaren Brühe, die ihr eigenes „Geheimnis“ birgt, sowie den köstlichen Scheiben frischen Rindfleischs besteht.

Laut den Organisatoren gibt es beim diesjährigen Vietnam Pho Festival 2024 fast 70 Stände, darunter mehr als 40 Stände mit Pho sowie vietnamesischen und koreanischen Köstlichkeiten. Darüber hinaus gibt es Raum für kulturelle Erlebnisse, Ausstellungen und Einführungen in die vietnamesische Esskultur und den Tourismus.

Mit der Veranstaltung, die am 5. und 6. Oktober in Seoul stattfindet, wird die Bekanntmachung von Pho bei internationalen Freunden fortgesetzt, und Feinschmeckern wird die Möglichkeit geboten, den traditionellen Geschmack von vietnamesischem Pho in vollen Zügen zu erleben.

Auch koreanische Künstler lieben Pho

Am Vorabend des Vietnam Pho Festivals 2024 in Seoul waren vietnamesische Fans stolz, als das Bild von Rosé (BlackPink) – einem der Top-K-Pop-Stars – beim Pho-Genießen in Paris in den sozialen Netzwerken für Furore sorgte.

In ihrem Vlog „48 Stunden in Paris“ berichtete Rosé von ihren Erlebnissen bei der Fashion Week in Frankreich. Doch der Moment, der ihre vietnamesischen Fans am meisten begeisterte, war ihr Auftritt mit einer dampfenden Schüssel Pho, die sie mit großer Begeisterung genoss.

Rosés Pho-Schüssel, serviert nach traditioneller vietnamesischer Art mit rohem Gemüse, Chili, Limette und Sojasprossen, sorgte beim Publikum für ununterbrochenes Gespräch. Das Video verzeichnete innerhalb weniger Stunden nach seiner Veröffentlichung über 3,4 Millionen Aufrufe.

Rosés Auftritt mit Pho erregte nicht nur die Aufmerksamkeit der Fans, sondern demonstrierte auch die Beliebtheit der vietnamesischen Küche in der Welt, insbesondere von Pho – einem Gericht, das zu einem nationalen immateriellen Kulturerbe geworden ist.

Der Empfang der Pho durch koreanische Stars und Prominente trug zur Steigerung der Attraktivität der Veranstaltung sowie zur starken Verbreitung der vietnamesischen Pho in Korea bei.

Vielfalt und Einzigartigkeit der vietnamesischen Pho

Mit diesem Gefühl beschloss Pho Dau, das Nationalgericht weiterhin nach Korea zu bringen. Die Besitzerin von Pho Dau sagte, sie fühle sich diesmal noch zuversichtlicher, da auch Koreaner dieses vietnamesische Gericht lieben. In letzter Zeit hat Pho Dau viele koreanische Touristen in Vietnam begrüßt und ist sich des langjährigen Rufs von Pho Dau bewusst.

Es gibt eine interessante Ähnlichkeit mit Pho Dau: Das Restaurant serviert das Gericht oft mit Zwiebeln, Chilisauce und Essigöl. Viele Koreaner geben nach dem Genuss zu, dass diese Servierart dem Geschmack koreanischer Beilagen (Panchan) sehr ähnelt. Daher mögen koreanische Gäste diesen Geschmack sehr.

„Wenn wir Pho dieses Mal nach Korea bringen, hoffen wir, die Restaurantmarke unserer Familie sowie ein seit langem bekanntes vietnamesisches Gericht vorzustellen. Touristen und Vietnamesen im Ausland werden auch die Möglichkeit haben, viele Pho-Marken zu probieren und die Vielfalt und Einzigartigkeit der vietnamesischen Küche kennenzulernen“, erzählte Frau Hoang.

Quelle: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm