Traditionelle kulinarische Kultur des Green Market

Der Grüne Markt in der Gemeinde Khanh Thien (Yen Khanh-Ninh Binh) hat eine fast 200-jährige Geschichte und ist nicht nur ein Ort für die Menschen vor Ort und aus den umliegenden Gebieten, um Waren auszutauschen und zu kaufen und zu verkaufen, sondern bietet auch eine einzigartige traditionelle kulinarische Kultur, die man nirgendwo sonst findet.

Der Grüne Markt ist dank seiner vielfältigen Essensstände jeden Morgen ein attraktives Ziel für Einheimische und Touristen. Besonders hervorzuheben sind die Kuchen aus Reis – einem typischen landwirtschaftlichen Produkt.

Vom frühen Morgen an sind die Besitzer der Banh-Khoai- und Banh-Cuon-Läden mit ihrer Arbeit beschäftigt.

Hier findet man alle Arten von Kuchen wie Reispapier, Reiskuchen, Klebreiskuchen, frittierten Kuchen, Klebreiskuchen, quadratischen Reiskuchen, süßen Kuchen ... Das Besondere ist, dass jeder dieser Kuchen nicht nur einen starken traditionellen Geschmack hat, sondern auch die Quintessenz des Kuchenbäckerhandwerks enthält, das über viele Generationen der Menschen in Khanh Thiens Heimatstadt weitergegeben wurde.

Frau Nhi im Weiler Tay Phu bereitet sich darauf vor, ein Tablett mit Reiskuchen, die sie gerade zu Hause gebacken hat, auf den Markt zu bringen und dort zu verkaufen.

Auf dem Xanh-Markt (Gemeinde Khanh Thien) werden traditionelle Reiskuchen aus Reiskörnern verkauft.

An Wochenenden ist auf dem Green Market mehr los und es ist mehr los.

Eines der typischen Produkte von Khanh Thien ist Sesamreispapier aus dem kulinarischen Dorf Phong An. Die Herstellung von Sesamreispapier ist sehr aufwendig, zeitintensiv und wetterabhängig. Die Zutaten für die Reispapierherstellung sind nicht klebender Reis, Sesam und Salz. Es gibt zwei Sorten Reispapier: weißes Reispapier und Gac-Reispapier.

Frau Nguyen Thi Huong ist seit mehr als 40 Jahren mit dem Reispapierverkaufsgewerbe und dem Grünen Markt verbunden.

Frau Nguyen Thi Huong erzählte: „Seit das Handwerksdorf als traditionelles Handwerk anerkannt wurde, sind wir sehr begeistert. Jeden Tag verkaufe ich etwa 100 Kuchen, und an Feiertagen und Tet verkaufe ich sogar noch mehr. Die Einnahmen aus der Reispapierherstellung sichern meiner Familie und mir den Lebensunterhalt.“

Beim Backen von Sesamreispapier ist es notwendig, mit Holzkohle zu backen, um den idealen Geschmack und die Knusprigkeit zu erzielen. Dies ist ein rustikales, leicht zu essendes und erschwingliches Geschenk vom Land, geprägt von traditioneller Kochkultur.

Um die traditionelle kulinarische Kultur des Grünen Marktes zu bewahren und nachhaltig weiterzuentwickeln, hat die lokale Regierung ihre Propaganda verstärkt und die Menschen dazu mobilisiert, einen zivilisierten Lebensstil zu pflegen, das Image des Handwerksdorfes bei Touristen aktiv zu bewerben und darauf abzuzielen, ein Projekt zur Entwicklung des Gemeinschaftstourismus in der Region aufzubauen und effektiv umzusetzen.

Ländliche Märkte vermitteln nicht nur Waren, sondern schaffen auch Nähe und Vertrautheit zwischen den Menschen.

Die Leute gingen glücklich nach Hause, nachdem sie Lebensmittel für ihre Familien gekauft hatten.

Ngoc Linh

Quelle: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm