Traditioneller Beruf zwischen salzigem Alltag
Der Beruf des Salzmachers in Sa Huynh entstand im 19. Jahrhundert, wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist ein Merkmal der Menschen im Bezirk Pho Thanh der Stadt Duc Pho (Provinz Quang Ngai ).
Ende 2024 wurde der Beruf des Salzmachers in Sa Huynh als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, doch dieses Erbe droht zu verschwinden.
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Sa Huynh Salzfelder |
Der Mai ist der Höhepunkt der Salzsaison. Unter der sengenden Sonne Zentralvietnams harkt Herr Ngo Tuan (geb. 1963, Bezirk Pho Thanh, Stadt Duc Pho) noch immer Salz auf den Feldern. Herr Tuan verdient seit über 35 Jahren seinen Lebensunterhalt mit Salz und kennt, wie viele Salzbauern hier, die Härten dieser Arbeit.
Um weißes Salz zu gewinnen, müssen die Salzhersteller Deiche bauen und Wasser in ein 200 m² großes Feld leiten, das zuvor verdichtet und mit Sand bedeckt wurde. Dieser Vorbereitungsprozess dauert etwa zwei Monate. Danach kann Salzwasser eingeleitet werden, üblicherweise mittags, wenn das Meerwasser am salzigsten ist, damit das Salz schnell kristallisieren kann.
Nach zwei bis drei Tagen verdunstet das Wasser, das Salz kristallisiert, wird geerntet und an Händler verkauft. Dieser Prozess wiederholt sich während der drei bis vier Monate der Trockenzeit. Die Salzproduktion hängt jedoch stark vom Wetter ab. Bei plötzlichem Regen gilt die Salzproduktion als Totalverlust.
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Salzbauer Ngo Tuan verdient seinen Lebensunterhalt in der sengenden Sonne Zentralvietnams |
Jede Salzparzelle produziert etwa 100 kg Salz. Der aktuelle Verkaufspreis liegt bei 1.000 bis 1.200 VND/kg, während jede Salzparzelle für 120.000 VND verkauft wird. Der Aufwand ist hoch, der Verkaufspreis niedrig, und noch schlimmer: Die Produktion ist instabil, was zu niedrigen und unsicheren Einnahmen führt. Daher gibt es im Salzmacherberuf, der auf eine über 200-jährige Tradition zurückblickt, heute kaum noch Nachwuchs. Der Beruf des Salzmachers wird vor allem dank der älteren Menschen, die ihn seit Jahrzehnten ausüben, noch immer bewahrt.
„Die Schwierigkeit liegt nicht nur in der harten Arbeit, sondern auch in der hohen Salzproduktion. Viele Salzvorkommen müssen gelagert werden, weil sie von Saison zu Saison nicht mehr abgenommen werden. Wir sind jedoch entschlossen, weiterzumachen und unsere Arbeit fortzusetzen “, sagte Herr Nguyen Phu (geb. 1967, Bezirk Pho Thanh, Stadt Duc Pho).
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Das fertige Salz ist reinweiß, aber der Verbrauch ist instabil. |
Erhaltung der Salzherstellung im Kulturerbe Sa Huynh
Frau Nguyen Thi Phuong, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Pho Thanh, sagte, dass im gesamten Bezirk derzeit rund 500 Haushalte auf einer Gesamtfläche von etwa 120 Hektar Salz herstellen. Laut Frau Phuong ist der Beruf des Salzmachers seit Hunderten von Jahren mit den Menschen in Sa Huynh verbunden, sodass die Menschen trotz aller Schwierigkeiten entschlossen sind, diesen Beruf beizubehalten. „Auch wenn es so schwierig ist, sind die Salzbauern entschlossen, diesen traditionellen Beruf beizubehalten. Dieser Beruf ernährt nicht nur viele Generationen von Menschen, sondern ist auch die Seele, der Inbegriff der kulturellen Identität, die mit dem Land Sa Huynh verbunden ist“ , sagte Nguyen Thi Phuong, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Pho Thanh. Sie fügte hinzu, um den Beruf nachhaltig zu erhalten, hätten die Salzbauern von Sa Huynh kürzlich in die Methode der Salzherstellung auf Leinwand investiert und diese angewendet, um die Qualität zu verbessern, Verunreinigungen im fertigen Salz zu reduzieren und eine schnellere und sauberere Ernte zu ermöglichen.
Zusätzlich zu den proaktiven Bemühungen der Bevölkerung hat die lokale Regierung die Unterstützung von Organisationen und Einheiten gesucht, um den traditionellen Beruf der Salzherstellung in Sa Huynh zu erhalten und zu fördern. Ein typisches Beispiel ist das technische Unterstützungsprojekt zum Erhalt traditioneller Salzfelder im Zusammenhang mit der Entwicklung des Gemeinschaftstourismus , das vom Entwicklungsprogramm der Vereinten Nationen, dem Small Projects Funding Program – Global Environment Facility (UNDP/GEF – SGP), gefördert und dem Bauernverband des Bezirks Pho Thanh zur Umsetzung übertragen wurde.
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Die Menschen in Sa Huynh stellen seit Hunderten von Jahren Salz her, nicht nur um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, sondern auch um die lokale kulturelle Identität zu bewahren. |
Das Projekt wird von Mai 2024 bis Oktober 2025 umgesetzt und konzentriert sich auf Aktivitäten, die den Erhalt traditioneller Salzfelder mit der Förderung der kulturellen Werte von Sa Huynh und der Entwicklung des Gemeinschaftstourismus verbinden und Sa Huynh zu einem Touristenziel machen, das die Salzherstellung erlebt.
Laut Archäologieexperte Dr. Doan Ngoc Khoi sind die Sa-Huynh-Salzfelder untrennbar mit dem besonderen nationalen Reliktraum der Sa-Huynh-Kultur verbunden, einer typischen archäologischen Kultur der Zentralregion. Der Beruf der Salzherstellung wird hier kollektiv ausgeübt und über Generationen weitergegeben. Trotz vieler Schwierigkeiten bewahren die Salzmacher hier weiterhin ihren traditionellen Beruf als lebendiges Erbe.
Obwohl die Sa Huynh-Salzindustrie als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt ist, kämpfen die Salzbauern aufgrund von Produktionseinbußen und unsicheren Einkommen immer noch um ihren Beruf. Mit Unterstützung der Regierung und internationaler Organisationen werden viele Anstrengungen unternommen, um die Salzindustrie zu erhalten und gleichzeitig den Tourismus zu fördern. Quelle: https://congthuong.vn/mai-mot-nghe-muoi-sa-huynh-giua-vung-di-san-van-hoa-386596.html |
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