Dong Nai Spezialitäten, die Sie nicht verpassen sollten

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Grapefruitsalat

Pampelmusensalat ist eine berühmte Gartendelikatesse in Dong Nai , insbesondere auf der Insel Tan Trieu. Dieses Gericht schmeckt säuerlich nach Pampelmusenmark, süß nach Garnelen und duftet nach Gewürzen und Kräutern.

Die für dieses Gericht verwendete Grapefruit ist meist eine frisch reife, grünschalige Grapefruit. Die rosa Grapefruitsegmente werden sorgfältig abgetrennt. Frische Flussgarnelen werden gewaschen, längs aufgeschnitten, mit Gewürzen mariniert und gebraten, bis das Garnelenfleisch fest und tiefrot ist. Gekochter Schweinebauch wird in kleine Stücke geschnitten. Geröstete Erdnüsse werden zerstoßen. Chili, Zwiebeln, grüner Koriander, vietnamesischer Koriander … werden gehackt.

Alle oben genannten Zutaten werden mit etwas Gewürz wie Zucker, Knoblauch, Chili und Fischsauce vermischt. Füge etwas vietnamesischen Koriander hinzu und bestreue das Ganze mit zerstoßenen Erdnüssen, gebratenen Schalotten und gehacktem Koriander. Der Salat sieht mit seinen gekonnt gemischten und farbenfrohen Farben attraktiv aus.

Pomelosalat wird normalerweise mit knusprigen Garnelenchips serviert. Dieses Gericht kostet etwa 100.000 – 150.000 VND pro Teller.

In Dong Nai gibt es neben Grapefruitsalat viele interessante, köstliche Gerichte aus dieser Frucht, wie Grapefruittee, gedämpftes Hähnchen mit Grapefruit und Grapefruitwein.

Foto: madamegai/thehungrypigg

Wilder Bittermelonen-Eintopf

Wilde Bittermelonenblätter sind in Long Khanh (Dong Nai) weit verbreitet. Die Menschen pflücken oft junge Blätter und Triebe der wilden Bittermelone für ihre Gerichte. Obwohl sie bitter ist, hat sie eine stärkere medizinische Wirkung als normale Bittermelone. Beim Verzehr schmeckt man den süßen und aromatischen Nachgeschmack.

Wilde Bittermelone wächst in der Natur, vor allem in Berg- und Mittellandgebieten sowie in lichten Wäldern und gedeiht meist nur in der Regenzeit. Heutzutage züchten viele Menschen wilde Bittermelone und bauen sie im Hausgarten an, um das ganze Jahr über Zutaten für den Hot Pot zu haben.

Foto von : Wild Bitter Melon Hotpot - My Mother

Ein Eintopf aus wilder Bittermelone wird normalerweise mit Schlangenkopffischen (wie jungen Schlangenkopffischen) oder jungen Rippen, getrockneten Garnelen und Feldkrabben gekocht.

Bittermelonenblätter werden gepflückt, gewaschen und abgetropft. Bei der Verarbeitung kann die Bitterkeit der Bittermelone durch Salz reduziert werden. Wenn der Topf kocht, tauchen Sie einfach eine Handvoll Blätter in den Topf, nehmen Sie sie sofort wieder heraus und genießen Sie den charakteristischen, köstlichen Geschmack.

Bien Hoa Fischsalat

Dong Nai hat zwei berühmte schwimmende Fischerdörfer: Tan Mai und La Nga. Die Fischer bereiten hier viele köstliche Fischgerichte zu, aber das bekannteste ist nach wie vor der Fischsalat.

Zu den für Salat verwendeten Fischen gehören Karpfen, Elefantenohrfische und Roter Tilapia. Das Gewicht des für Salat verwendeten Karpfens darf 2 kg und 1 kg nicht übersteigen. Zu große Fische haben trockenes Fleisch, die Fleischfasern sind nicht glatt, zu kleine Fische hingegen wenig Fleisch, das Fleisch ist matschig. Bei Rotem Tilapia und Elefantenohrfisch gilt: Je größer der Fisch, desto süßer das Fleisch.

Nach dem Reinigen und Entschuppen wird der frische Fisch sorgfältig gefiltert, wobei die Gräten vom Schwanz bis zu den Kiemen entfernt werden. Der Koch filtert schnell und gleichmäßig, sodass das Fischfleisch glatt, nicht zerbrochen und frei von Gräten ist. Anschließend trocknet er beide Seiten des Fischfleischs mit Papiertüchern ab, um Schleim und Fischgeruch zu entfernen.

Wenn das Fischfleisch trocken ist, schneiden Sie es in ca. 2 cm große Stücke und vermischen Sie es mit Zitronengras und zerstoßenem Galgant. Diese beiden scharfen Gewürze machen das Fischfleisch weich, bevor es mit der goldenen Reiskleie vermischt wird, was ihm ein aromatisches Aroma verleiht. Dieser Fischsalat wird mit über zehn verschiedenen Gemüsesorten serviert, darunter Feigenblätter, junge Jackfruchtsprossen, Mangosprossen, Ginseng, Perilla, Basilikum, Minze, junge Lotusblätter, Salat, Perillablätter, Koriander...

Die Dip-Sauce ist sehr wichtig. Sie wird aus Fischkopf, magerem Schweinefleisch und Schweineleber hergestellt. Alles wird gemahlen und mit Fischrogen, Zitronengras, Galgant, gebratenem Knoblauch und Zwiebeln vermischt und nach Geschmack gewürzt, um eine dicke, glänzende, goldene Fischfettsauce mit einem wohlriechenden Aroma zu erhalten.

Saure Suppe mit Sauerampferblättern

Long Khanh (Dong Nai) ist ein Land aus rotem Basalt, in dem Giang-Blätter in Hülle und Fülle wachsen. Diese Blattart gehört zur Familie der Weinreben und wächst häufig in Kautschukwäldern. Giang-Blätter werden sorgfältig gepflückt, gewaschen und stark zerdrückt, sodass sie leicht gequetscht werden. Dies verleiht ihnen einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Giang-Blätter werden oft mit Hühnerbrühe gekocht. Die Giang-Blätter abgießen. Wenn das Wasser im Topf kocht, die Blätter hinzufügen und gut umrühren, bis sie gelb werden. Mit etwas Gewürz abschmecken. In diesem Moment werden die Hühnermägen mit Zwiebeln und Fett angebraten und mit Gewürzen abgeschmeckt. Den Suppentopf vom Herd nehmen und die Hühnermägen in den Suppentopf geben. Dabei brutzeln und fetten die Blätter, sodass sich der verführerische Duft von Huhn, Giang-Blättern, Zwiebeln, Koriander und Basilikum verbreitet.

Synthetik

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