Zu den vielen gesundheitsfördernden Zutaten im Winter gehört ein Schatz, der als „Ginseng des Gemüses“ bezeichnet wird. Sein leichtes Aroma und sein knackiger Geschmack fördern die Verdauung und regen den Appetit an.
Gesundheitsschatz
Der Winter naht und die kalte Luft wird immer dichter. In dieser Jahreszeit sind Ernährung und Gesundheitsvorsorge besonders wichtig.
Kaltes Wetter verlangsamt den menschlichen Stoffwechsel und stört leicht die Verdauungsfunktion. In dieser Zeit brauchen wir Lebensmittel, die den Körper wärmen, den Magen nähren und die Verdauung fördern.
Zu den vielen gesundheitsfördernden Zutaten für den Winter gehört ein Schatz, der als „Ginseng des Gemüses“ bezeichnet wird: junge Ingwersprossen.
Junge Ingwertriebe (Ingwersprossen) sind junge Wurzeln, die aus älteren Ingwerwurzeln wachsen. Diese jungen Ingwersprossen enthalten die gleichen Nährstoffe wie ältere Ingwerwurzeln.
Die Verwendung beim Kochen kann helfen, kalten Wind zu vertreiben, die Verdauung zu fördern und den Appetit anzuregen. Es hat ein leichtes Aroma und einen frischen, erfrischenden Geschmack.
Dies ist im Winter eine seltene Delikatesse auf dem Esstisch. Im Vergleich zu alten Ingwerwurzeln enthalten junge Ingwersprossen mehr Wasser, einen weniger würzigen Geschmack, ein frisches Aroma und weniger Reizungen, sodass sie besser für den Winter geeignet sind.
Junge Ingwersprossen sind nicht nur lecker, sondern auch eine Wohltat für den Körper. Sie sind reich an Gingerol, ätherischem Öl, Vitamin C und verschiedenen Mineralstoffen.
Besonders im kalten Winter hat der maßvolle Verzehr junger Ingwersprossen viele Vorteile.
Die Vorteile von "Ginseng-Gemüse"
Fördert die Verdauung: Gingerol kann die Magensekretion anregen, die Verdauung unterstützen und die Symptome von Verdauungsstörungen lindern.
Wärmen Sie den Magen, vertreiben Sie Erkältungen: Im Winter, wenn die Erkältung stark wird, können junge Ingwersprossen helfen, Erkältungen zu vertreiben, den Magen zu wärmen und die Symptome kalter Hände und Füße zu lindern.
Antioxidantien: Junge Ingwersprossen sind reich an Antioxidantien, die die Alterung verzögern.
Erfrischend: Das einzigartige Aroma von Ingwer hilft, Ihren Geist zu erfrischen und Müdigkeit im Winter zu reduzieren.
Da junge Ingwersprossen lecker und gesund sind, können Sie gleich mehrere kaufen, um sie aufzubewahren und nach Belieben zu einem leckeren, knackigen und erfrischenden Gericht zu verarbeiten.
Leckere Gerichte aus jungen Ingwersprossen
Eingelegte Ingwersprossen
Bestandteil:
500g junge Ingwersprossen, 2-5 Chilischoten (je nach Geschmack), moderate Menge geschnittener Knoblauch, etwas Pfeffer, 20g Salz, 30ml Sojasauce, 20g weißer Zucker, 10ml Weißwein, 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 1 Stück Zimt.
Herstellung:
Schritt 1: Die jungen Ingwersprossen waschen, schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Nach der Verarbeitung den Ingwer auf einer flachen, luftigen Fläche ausbreiten und zu etwa 70 % trocknen lassen (2 Tage an der Luft trocknen). Die Chili waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Wenn Sie die Trocknungszeit verkürzen möchten, lassen Sie einfach das Wasser ab, streuen Sie 10 g Salz darüber, mischen Sie alles gut und lassen Sie es einen Tag lang marinieren. Lassen Sie dann das Wasser ab.
Schritt 2: Nehmen Sie ein sauberes Glas, das Sie zuvor mit kochendem Wasser sterilisiert haben. Geben Sie die Ingwersprossen hinein.
Anschließend ca. 500g Wasser in den Topf geben, Zucker, restliches Salz, Pfeffer, Sternanis, Lorbeerblätter, Chili (oder getrocknete Chili) hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Beachten Sie: Wenn Sie Ingwer zuvor mit Salz mariniert haben, beträgt die verbleibende Salzmenge, die Sie in das Würzwasser mischen müssen, 10 g.
Schritt 3: Das gekochte Gewürzwasser abkühlen lassen, dann Weißwein hinzufügen und gut umrühren. Anschließend das Gewürzwasser in das Glas mit den jungen Ingwersprossen gießen. Achten Sie darauf, dass alle Ingwerstücke im Gewürzwasser bedeckt sind.
Wenn Sie fertig sind, verschließen Sie das Glas fest, lassen Sie es an einem kühlen Ort 3–7 Tage einweichen, bis der Ingwer den idealen sauren Geschmack erreicht hat.
Eingelegte junge Ingwersprossen sind eine köstliche und erfrischende Beilage. Die eingelegten jungen Ingwerknospen behalten die Knackigkeit und die milde Schärfe des Ingwers, kombiniert mit dem Aroma von Chili, Knoblauch, Sternanis, Zimt...
Beim Reinbeißen schmeckt es säuerlich, würzig und knackig, sehr erfrischend. Bei Appetitlosigkeit regt ein Stück eingelegter junger Ingwer den Appetit sofort an.
Geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen
Bestandteil:
500 g Entenfleisch, 100 g junge Ingwersprossen, 2 grüne und rote Paprika, 5 Knoblauchzehen, 20 ml Kochwein, 30 ml Sojasauce, 10 ml dunkle Sojasauce, 5 g Zucker, ausreichend Salz, entsprechende Menge Speiseöl.
Herstellung:
Schritt 1: Das Entenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Die jungen Ingwersprossen waschen und in dicke Streifen schneiden. Die Chilischote in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Entenfleisch in den Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, Kochwein angießen, ca. 2–3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Anschließend die Pfanne auf den Herd stellen, erhitzen und Speiseöl hineingeben. Wenn das Öl etwa 50 % heiß ist, das Entenfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Oberfläche des Entenfleischs leicht angebraten ist.
Das Entenfleisch herausnehmen, etwas Fett abtropfen lassen, Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Anschließend das Entenfleisch hinzufügen, kurz anbraten, mit Sojasauce, dunkler Sojasauce und weißem Zucker würzen und weiterbraten. So viel heißes Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3: Wenn das Wasser kurz kocht, die Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen, damit das Entenfleisch die Gewürze aufnehmen kann. Zum Schluss Chili und geriebene Ingwersprossen hinzufügen und die Hitze erhöhen, um das Wasser zu reduzieren.
Wenn das Wasser auf die gewünschte Menge reduziert ist, können Sie, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, einen Löffel Austernsauce hinzufügen und kurz umrühren. Das Gericht auf einen Teller geben und genießen.
Geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen ist ein Wintergericht voller Farbe und Geschmack. Die Knackigkeit der jungen Ingwersprossen, kombiniert mit dem köstlichen Geschmack von Entenfleisch und der Farbe grün-roter Paprika, machen das Gericht zu einem schönen und aromatischen Gericht.
Die Schärfe des Ingwers und das Fett des Entenfleischs ergänzen sich gegenseitig. Ingwer entfernt nicht nur den Fischgeruch und reduziert den Fettgehalt, sondern verleiht auch Frische und Aroma. Im kalten Winter wärmt ein Teller mit jungen Ingwersprossen geschmorte Ente den Magen und verwöhnt die Geschmacksknospen.
Junge Ingwersprossen sind eine wertvolle Zutat im Winter, nicht nur frisch, weich, nährstoffreich, sondern auch leicht zu verarbeiten, ob eingeweicht, gebraten, geschmort... alles sorgt für ein köstliches Gefühl.
Diesen Winter können Sie auch eine große Menge junger Ingwersprossen kaufen, um sich einen Vorrat anzulegen und nach Belieben zu kochen. Sie helfen nicht nur dabei, sich gesund zu ernähren, sondern wärmen auch Ihren Körper und nähren Ihren Magen den ganzen Winter über!
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Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm
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