So macht man gegrillte Betelblätter einer jungen Mutter in Hanoi, ohne Angst vor dem Platzen, knusprig und lecker

GĐXH – Wenn Sie gegrilltes Schweinefleisch mit Betelblättern lieben, aber Angst davor haben, dass die Verpackung leicht platzt, das Öl beim Braten spritzt und es sich nach dem Abkühlen schnell matschig anfühlt, dann probieren Sie dieses Geheimnis gleich aus.

Cha la lot – ein rustikales Gericht, aber „man kann es ewig essen, ohne dass es langweilig wird“

Gegrilltes Schweinefleisch mit Betelblättern ist ein beliebtes Gericht in der vietnamesischen Küche und wird oft bei Familienessen serviert. Der fettige Geschmack des Hackfleischs in Kombination mit dem charakteristischen Aroma der Betelblätter macht dieses Gericht rustikal und ansprechend zugleich. Viele Frauen beklagen jedoch, dass das Schweinefleisch beim Braten oft zerfällt, Öl überall hinspritzt und besonders beim Abkühlen schnell matschig wird und seine köstliche Knusprigkeit verliert.

Um diese Probleme zu lösen, verriet Frau Thuy Dang ( Hanoi ) ein Geheimnis: Sie sorgt dafür, dass die gegrillte Schweinerolle mit Betelblättern sowohl knusprig als auch fest wird und dennoch lange Zeit lecker bleibt. Diese Information erregte sofort die Aufmerksamkeit vieler Mitglieder der Koch-Community und wurde von ihnen ausprobiert.

Das Geheimnis knuspriger, fester gegrillter Betelblätter

Das Besondere an Frau Thuys Methode ist die äußere Schicht. Anstatt die Füllung wie traditionell einfach in Betelblätter zu wickeln, rollt sie außen eine zusätzliche Schicht Ram (oder dünnes Reispapier) auf. Diese Methode erleichtert das Rollen der Patties, verhindert, dass sie beim Frittieren auseinanderfallen, und sorgt für eine knusprige Kruste bis zum letzten Stück.

Darüber hinaus verriet Frau Thuy, dass man mit dieser Verpackungsmethode die Wurst im Voraus vollständig zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann. Am nächsten Tag kann man sie einfach herausnehmen und erneut frittieren oder in die Heißluftfritteuse geben, um eine knusprige Wurst zu erhalten, die genauso lecker ist wie frisch zubereitet. Das ist ein großer Vorteil, besonders für vielbeschäftigte Menschen.

Knusprige und köstliche gegrillte Betelblätter unter den geschickten Händen von Frau Dang Thuy.

Die Zutaten für gegrillte Betelblätter sind einfach und leicht zu finden.

Um gegrillte Lolot-Blätter nach Frau Thuys Art zuzubereiten, müssen Sie nur bekannte Zutaten vorbereiten:

- Schweinehackfleisch mit etwas Fett, um das Gericht weich und süß zu machen

- Eine Handvoll gewaschene Betelblätter

- Getrocknete Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und einige Grundgewürze wie Fischsauce, Pfeffer, Würzpulver.

- Eine dünne Schicht Frühlingsrollen sorgt für eine knusprigere Kruste und setzt den Akzent.

Auch die Zutaten für gegrillte Betelblätter sind sehr einfach und überhaupt nicht kompliziert.

Tipp: Wenn die Füllung klebriger und fluffiger sein soll, können Sie ein Ei hinzufügen. Nach dem Mischen der Füllung diese vor dem Einwickeln etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch wird der Geschmack intensiver und die Zubereitung wird einfacher.

So machen Sie knusprig gegrillte Betelblätter

Nach der Zubereitung der Zutaten ist das Einwickeln der Frikadellen ein wichtiger Schritt. Frau Thuy legt eine Frühlingsrolle auf, arrangiert ein bis zwei Betelblätter darauf, gibt die Fleischfüllung hinein und verteilt sie dünn. Anschließend faltet sie die Füllung in Drittel und drückt sie flach, damit sich die Frikadellen leicht braten lassen und ihre Form behalten.

Zum Frittieren das Öl erhitzen, die Patties hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Wer die Ölmenge reduzieren möchte, kann die Oberfläche der Patties dünn mit Öl bestreichen und sie in einer Heißluftfritteuse bei 180 °C für 10–12 Minuten backen. Dabei einmal wenden, damit die Patties goldbraun werden. Diese Methode ist schnell, gesund und sorgt trotzdem für knusprige Patties.

Achten Sie beim Braten von in Betelblätter gewickelten gegrillten Schweinefleischröllchen darauf, dass Sie sie bei mittlerer Hitze braten, damit die Haut nicht verbrennt.

Unwiderstehlich attraktives Endprodukt

Das Endergebnis sind gegrillte Lolot-Blätter mit einer knusprigen, goldbraunen Außenschicht, einer weichen, süßen Füllung und dem duftenden Aroma der Lolot-Blätter. Mit süß-saurer Fischsauce, ein wenig eingelegter Gurke oder gerollt mit rohem Gemüse gegessen, ist es wahrlich „ein Bissen, und man will zehn weitere“.

Gegrillte Schweinerollen sind nicht nur lecker, sie vermitteln auch ein gemütliches, vertrautes Gefühl und erinnern an den Geschmack traditioneller Familienmahlzeiten.

Das Endprodukt sind knusprige und köstliche gegrillte Betelblätter.

Cha la lot ist ein einfaches, bekanntes Gericht, das jedoch durch die geschickten Hände und das Geheimnis von Frau Thuy Dang (Hanoi) zu etwas ganz Besonderem wird: knusprig, duftend und auch nach längerer Zeit nicht matschig. Dies ist nicht nur ein Rezept, sondern auch eine Möglichkeit für Frauen, die Freude am Kochen zu steigern und Familienessen zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Denn manchmal ist das Glück nicht weit entfernt, sondern liegt direkt in einem heißen Tablett Reis mit knusprigem Cha la lot.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm