Hoffe, dass Fischsauce die Welt wie Pho und Banh Mi erreicht

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Tôi hy vọng nước mắm Việt sẽ xuất hiện nhiều hơn trong bếp ăn thế giới - Ảnh 1. — Fischsoßenherstellung auf dem Festival wieder eingeführt – Foto: NHAT XUAN

Zum ersten Mal organisierte Ho-Chi-Minh-Stadt eine spezielle Veranstaltung zum Thema Fischsauce, die zahlreiche Besucher und Touristen anzog. Die Veranstaltung fand vom 23. bis 27. Oktober im alten Tax Trade Center (141 Nguyen Hue) statt und umfasste 150 Stände, an denen verschiedene Fischsaucen und Gerichte mit Fischsauce aus allen drei Regionen präsentiert wurden.

Tôi hy vọng nước mắm Việt sẽ xuất hiện nhiều hơn trong bếp ăn thế giới - Ảnh 2. — Fischsauce wird in der Ausstellung anschaulich präsentiert - Foto: NHAT XUAN

Frau Nguyen Thi Thuy Dung, Vertreterin des Fischsaucenstandes Phu Ha aus Phu Quoc, sagte gegenüber Tuoi Tre Online, dass ihre Familie seit über 40 Jahren Fischsauce herstellt. Als dritte Generation, die die Tradition fortführt, hofft Frau Dung, nicht nur den heimischen Markt zu erweitern, sondern auch vietnamesische Fischsauce weltweit bekannt zu machen.

„Wir investieren mehr in die Produktion und erlangen internationale Zertifizierungen, um diesen Traum schrittweise zu verwirklichen“, teilte sie mit.

Unterdessen erklärte Frau Le Thi Thuy Hang, Vertreterin der Fischsaucenmarke Hong Hanh, dass der aktuelle Verbrauchertrend, insbesondere bei jungen Leuten und Familien, zu Fischsaucen mit einem geringeren Salzgehalt und einem milderen Geschmack tendiere.

Um dieser Nachfrage gerecht zu werden, hat die Marke viele Fischsaucenlinien mit Proteingehalten von 15 bis 40 auf den Markt gebracht, die einen reichen, süßen Nachgeschmack gewährleisten und gleichzeitig die traditionelle Identität der Fischsauce bewahren.

An ihrem Stand stellte Frau Hang außerdem den Herstellungsprozess von Fischsauce anhand von Holzfässern mit Fisch nach, um den Kunden den Verarbeitungsprozess besser zu veranschaulichen. Sie erklärte, dass der Fisch nach dem Fang gesalzen und 12 bis 15 Monate gereift wird.

„Das Unternehmen hofft, in Zukunft den Exportmarkt ausbauen zu können, sodass die traditionelle vietnamesische Fischsauce mehr internationalen Freunden bekannt wird und die Marke vietnamesische Fischsauce aufgewertet wird“, sagte Frau Hang.

Aus Verbrauchersicht erzählte Frau Nguyen Thi Thuy Trang (wohnhaft im Bezirk 3 von Ho-Chi-Minh-Stadt), dass ihre Familie immer bevorzugt traditionelle Fischsauce wählt, die keine Zusatz- oder Aromastoffe enthält, und diese bei Familienmahlzeiten isst.

„Fischsauce ist zu einer Spezialität meiner Familienmahlzeiten geworden. Ich bin zum Festival gekommen, weil ich mehr darüber erfahren und mehr Fischsauce aus verschiedenen Regionen finden wollte, die zu meiner Familie passt“, sagte Frau Trang.