Ich freue mich, wenn Kinder gut essen und schnell wachsen
Das Bildungsministerium von Hanoi hat gerade den Wettbewerb für herausragende Vorschulbetreuer für das Schuljahr 2024/2025 abgeschlossen. Die beiden Mitarbeiter, die den ersten und zweiten Preis gewannen, hinterließen bei dem Wettbewerb einen besonderen Eindruck: Herr Bui Duc Binh, Kindergarten B (Ministerium für Bildung und Ausbildung) und Frau Nghiem Thi Huong Giang, Kindergarten Tuoi Tho (Hoan Kiem), da sie seit fast 35 Jahren in der Vorschule in der Küche und im Catering arbeiten.
Auf den Grund, warum sie diesen Beruf ergriffen haben, geben Herr Binh und Frau Giang die gleiche Antwort: die Liebe zum Kochen, und die noch größere Liebe zu Kindern.
Sie kümmern sich auch um die Zubereitung köstlicher Mahlzeiten und stellen sicher, dass alle gut ernährt sind. Aber mehr als jeder andere ist Ihnen klar, dass die Arbeit als Koch im Kindergarten einzigartig, schwieriger und anstrengender ist, weil es um kleine Kinder geht – Kinder in ihren ersten Lebensjahren, die von Familie und Gesellschaft die größte Fürsorge und Aufmerksamkeit erfahren.
Herr Binh war immer wieder beeindruckt von seinem ersten Berufseinstieg in die Schulküche, wo alle Utensilien viel größer waren als zu Hause. „Meine erste Herausforderung in der Schule bestand darin, Hunderte von Eiern zu omelettieren, um das Essen für die Kinder zuzubereiten. Damals waren die Voraussetzungen noch nicht so weit entwickelt, dass es weder antihaftbeschichtete Pfannen noch Gas- oder Induktionsherde wie heute gab, sodass ich normale Pfannen und Ölkocher benutzen musste. Doch ich hielt durch und meisterte die Aufgabe. Ich erinnere mich noch gut an die gespannten Augen der Kinder, als sie mein Omelett bekamen. Die Kinder waren begeistert, aßen ihre Portionen auf und das sehr schnell“, erinnert sich Herr Binh.
Herr Binh und Frau Giang sind beide sehr glücklich, dass sie in ihrer langen Zeit als Betreuer im Kindergarten bereits für viele Geschwister und Generationen einer Familie gekocht haben. Eine Generation nach der anderen gibt das Vertrauen und die Zufriedenheit der jeweils nächsten Generation an die Schule weiter, was zum Teil an den begeisterten, aufmerksamen und köstlich kochenden Betreuern liegt.
Auch in der Schule freuen sie sich, täglich das Wachstum und die Reife der Kinder mitzuerleben; ihre glücklichen und eifrigen Gesichter vor jeder Mahlzeit oder bei den Gruppenfeiern vor dem Abschluss zu sehen. Noch glücklicher ist es, wenn Großeltern, Eltern und die Kinder selbst ihnen direkt danken. Dann verfliegt die ganze Müdigkeit; nur Glaube und Leidenschaft für den Beruf bleiben. Das ist auch der Grund, warum sie trotz vieler besserer Möglichkeiten, wie zum Beispiel als Küchenchef in großen Restaurants und Hotels, abgelehnt und beschlossen haben, den Beruf weiter auszuüben.
Lebensmittelsicherheit steht an erster Stelle
Herr Binh und Frau Giang arbeiten seit über drei Jahrzehnten im Kindergarten und haben viele Veränderungen miterlebt, darunter auch Veränderungen und Verbesserungen der Räumlichkeiten und der Küchenausstattung. Die Küche der Schule, in der sie arbeiten, ist jetzt mit Induktionsherden und modernen und sicheren Geräten ausgestattet.
Frau Giang sagte, dass sie jeden Tag um 7 Uhr in der Schule ankommt. Nachdem sie ihre Uniform angezogen hat, beginnt sie mit der Essensausgabe. Dieser Schritt ist sehr wichtig und wird gemäß dem Verfahren durchgeführt. Die Lieferanten sind seriös und legal, die Herkunft der Lebensmittel ist klar und es wurde vorab ein Vertrag mit der Schule unterzeichnet. Bei der Essensausgabe sind alle Beteiligten anwesend: Vorstand, Lieferanten, Buchhalter, Eltern der Schüler … Sie kochen täglich über 200 Mahlzeiten und teilen die Aufgaben gemeinsam mit zwei Betreuern der Schule einvernehmlich für jeden Tag auf. Auch die Probenlagerung wird gemäß den Vorschriften durchgeführt. Dank der sorgfältigen Einhaltung aller Schritte und der ständigen Förderung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit kam es bei Frau Giang und ihren Kollegen in den letzten 30 Jahren zu keinerlei Zwischenfällen im Zusammenhang mit den Mahlzeiten der Kinder.
Laut Herrn Binh ist die Lebensmittelsicherheit der wichtigste Faktor, der die Qualität der Kindermahlzeiten bestimmt. Daher wählt seine Schule bei der Essensauswahl stets saisonale Lebensmittel und Lebensmittel mit garantierter Herkunft.
In der aktuellen Phase pädagogischer Innovationen lernen Herr Binh und Frau Giang wie viele andere Fachabteilungen der Schule ständig, zur Zusammenstellung eines reichhaltigen, kreativen, wissenschaftlich fundierten, ausgewogenen und vernünftigen Menüs beizutragen und dabei eine Vielzahl saisonaler und lokal verfügbarer Lebensmittelzutaten zu verwenden.
Darüber hinaus hören wir uns aktiv das Feedback von Kindern und Eltern an, um das Menü anzupassen und geeignetere Kochmethoden zu entwickeln, die dem Geschmack und den Vorlieben der Kinder entsprechen. Wir achten bei jedem Gericht auf kulturelle Elemente, um den Kindern etwas über die vietnamesische Kochkultur zu vermitteln.
Verantwortungsbewusstsein, Liebe zum Beruf und Liebe zu den Kindern haben Herrn Binh und Frau Giang motiviert, Schwierigkeiten zu überwinden. Ihr Weg ist wirklich bewundernswert. Noch bewundernswerter ist, dass sie stets stolz auf ihren Beruf sind und gleichzeitig bis zur Rente dabei bleiben möchten.
„Im Vergleich zu anderen Bildungsstufen ist die Vorschulbildung die schwierigste. In der Vorschulbildung arbeiten die Erzieher härter als alle anderen: Sie müssen früh gehen, spät nach Hause kommen und dabei still und leise sein … Ich hoffe, dass das Bildungsministerium von Hanoi die Vorschulbildung weiterhin fördert, teilt und pflegt und über konkrete Richtlinien und Mechanismen berät, um das Leben von Vorschulpersonal und Lehrern, einschließlich der Erzieher, zu verbessern …“, so die stellvertretende Ministerin für Bildung und Ausbildung, Nguyen Thi Kim Chi.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/hai-nhan-vien-nuoi-duong-gan-35-nam-tuoi-nghe-va-tinh-yeu-con-tre.html
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