„Das Feuer bewahren“ eines hundertjährigen traditionellen Handwerksdorfes

BDK – Der Bezirk Giong Trom ist nicht nur als „Land des Stahls und Kupfers“ bekannt, sondern auch für seine traditionellen Handwerksdörfer, die seit über einem Jahrhundert zum „nationalen immateriellen Kulturerbe“ gehören: My Long Reispapier und Son Doc Reispapier. Generationen von Ben Tre-Bewohnern bewahren das Feuer des jahrhundertealten Handwerksdorfes und bewahren so die kulturelle Schönheit, schaffen nachhaltige Lebensgrundlagen und fördern die Entwicklung des Tourismus.

Erleben Sie den Herstellungsprozess von Son Doc-Reispapier.

Mein langes Reispapier-Basteldorf

Folgen Sie von Ben Tre der Provinzstraße 885 zur Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom, der Heimat des berühmten traditionellen Reispapier-Handwerkerdorfs My Long. Sobald Sie das Handwerkerdorf erreichen, sehen Sie auf beiden Seiten der Straße Reihen von Reispapier, die in der Sonne trocknen und so von Haus zu Haus reichen.

Herr Nguyen Thanh Huy aus dem Weiler Nghia Huan in der Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom hat eine drei Generationen währende Tradition in der Reispapierherstellung. Er erklärte, dass das Reispapier hier aus Zutaten wie Reis, Zucker, Salz, Sesam und natürlich dicker Kokosmilch hergestellt wird. Jede Bäckerei hat ihr eigenes Geheimrezept, aber der wichtigste Schritt ist immer noch die Auswahl der Zutaten: Klebreis und dicke Kokosmilch.

Herr Huy erklärte, dass diese Arbeit langes Aufbleiben und frühes Aufstehen erfordert und dass man sich um die einfachsten Schritte kümmert. Er gab detaillierte Anweisungen: Die gepresste Kokosmilch muss gekocht werden, bis sie richtig kocht und dickflüssig ist. Der Reis für den Kuchen wird ebenfalls gewaschen und mit der Kokosmilch in den Mixer gegeben. Anschließend wird schwarzer oder weißer Sesam unter das Mehl gemischt, damit der Kuchen später noch köstlicher wird. Der Reispapierofen ist handgefertigt. Darunter steht ein großer Topf mit Wasser, darüber eine dicke, aber glatte Stoffschicht. Wenn das Wasser richtig kocht, wird das Mehl in jede Schöpfkelle gegeben und dünn und gleichmäßig auf dem Tuch ausgerollt. Sobald der Kuchen klar ist, wird er in ein Bambusrohr gegeben und anschließend auf eine gewebte Matte aus Kokosblättern (auch Kokosmatte genannt) gelegt, um im Hof ​​zum Trocknen ausgelegt zu werden. Diese Arbeit erfordert stets die geschickten Hände erfahrener Arbeiter, um das Endprodukt zu erhalten – rund, gleichmäßig, nicht dick, nicht dünn und nicht an der Form klebend. Darüber hinaus ist die Reispapierherstellung auch vom Wetter abhängig. Man muss also spät in der Nacht aufstehen, um das Reispapier rechtzeitig auszurollen und in der Morgensonne trocknen zu lassen. Bei zu wenig Sonne wird das Reispapier zäh.

Laut Herrn Huy befinden sich die meisten Bäckereien derzeit im Weiler Nghia Huan in der Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom. Dort wurden die Techniken schrittweise verbessert und in Ausrüstung investiert, um einige Schritte im manuellen Produktionsprozess (wie Reiswaschen, Mehlmahlen, Kuchenbacken usw.) zu ersetzen. Dadurch wird der Arbeitsaufwand reduziert, Produktion, Qualität und Design verbessert und so das Einkommen der Bevölkerung gesteigert. Neben dem traditionellen Kokosmilchkuchen hat das Handwerksdorf insbesondere auch viele Arten von Reispapier hergestellt, beispielsweise Milch- und Eigelbreispapier usw., um den Geschmack in- und ausländischer Verbraucher zu treffen.

Son Doc, Dorf, in dem Reispapier hergestellt wird

Das Reispapierdorf Son Doc liegt in der Gemeinde Hung Nhuong im Bezirk Giong Trom. Son Doc Reispapier ist seit langem der Stolz der Einheimischen.

Herr Cao Minh Tan aus der Gemeinde Hung Nhuong (Inhaber der Reispapierfabrik Hai Sam) verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Herstellung traditioneller Reispapierprodukte und erklärte, dass der zur Herstellung von Reispapier verwendete Klebreis eine Art Klebreis sei, der gedämpft und anschließend mit Zucker, Kokosmilch usw. gestampft wird. Früher wurde das Stampfen meist von Männern und jungen Leuten durchgeführt. Heutzutage ist der Stampfvorgang dank der Unterstützung von Maschinen einfacher.

„Nach dem Stampfen wird der Teig kreisförmig ausgerollt und in der Sonne getrocknet, bis er vollständig trocken ist. Derzeit wird der Teig maschinell ausgerollt, um die Produktivität zu steigern und schönere Produkte mit gleichmäßiger Dicke herzustellen. Dadurch wird die Marktnachfrage gedeckt und die Wettbewerbsfähigkeit der Dorfprodukte gesteigert“, sagte Herr Cao Minh Tan.

Darüber hinaus nutzen Reispapierproduktionsbetriebe wie Herr Tan E-Commerce-Plattformen und soziale Netzwerke, um ihre Produkte zu vermarkten und zu verkaufen. Herr Tan sagte, dass der Betrieb seit der Einführung von E-Commerce mehr Kunden hat als zuvor. Die Kundenbasis ist gewachsen, sodass Herr Tans Betrieb derzeit täglich ununterbrochen und regelmäßig arbeitet, mit 20 festen Mitarbeitern und mehr als 10.000 Kuchen pro Tag. Während des chinesischen Neujahrs steigt das tägliche Produktionsvolumen um das Drei- bis Vierfache.

Frau Phan Thi Kim Phung aus Dong Thap erzählte, sie sei während eines Ausflugs nach Ben Tre vom Geschmack des Son Doc-Reispapiers „süchtig“ geworden. Danach recherchierte und bestellte sie oft online, um es zu genießen. Frau Phung zufolge machte sie das gleichmäßig aufgehende, knusprige und lockere Reispapier, das köstlich nach Kokosmilch und Klebreis duftete, süchtig. Beim Grillen über Holzkohle dehnte sich das Reispapier auf das Drei- bis Vierfache seiner ursprünglichen Größe aus.

Erhaltung und Entwicklung

Laut Nguyen Thai Binh, Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, ist die Herstellung von Reispapier und Reiscrackern gemäß Beschluss Nr. 4069/QD-BVHTTDL vom 30. Oktober 2018 des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen worden. Die Kooperative My Long Rice Paper verfügt derzeit über 150 Backöfen und Son Doc Reiscracker in 51 Produktionsanlagen. Viele Anlagen haben die OCOP-Produktzertifizierung erhalten, wodurch der Produktwert gesteigert, der Verbrauchermarkt erreicht und die Konsumkanäle in Supermärkten, Märkten, Geschäften und E-Commerce-Plattformen durchdrungen werden.

Der Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, Nguyen Thai Binh, sagte, dass es für eine weitere nachhaltige Entwicklung der Reispapierprodukte My Long und Son Doc in der kommenden Zeit geeignete Lösungen geben müsse. Dazu gehört die Festlegung des Produktionsumfangs, die Sicherstellung der Entwicklung von Handwerksdörfern, die Gewinnung von Menschen zur Teilnahme an der Produktion im Sinne einer Kooperation zur gegenseitigen Entwicklung, die regelmäßige Erforschung der Anwendung von Technologie im Verpackungsvorgang, die Verbesserung des Verpackungsdesigns und die Verknüpfung mit der Produktwerbung.

Neben der Bewahrung immaterieller Kulturwerte schlug Nguyen Thai Binh, Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, vor, eine Produktionskette zu entwickeln, die mit Grünflächen und einer sauberen Umwelt verknüpft ist, um ein Touristenziel mit anderen touristischen Aktivitäten und einer eigenen kulturellen Identität zu schaffen, damit Besucher des Handwerksdorfs besondere Kuchen genießen und den Kuchenherstellungsprozess miterleben können. Dies wird sicherlich eine interessante Aktivität für Besucher sein, die in Zukunft die traditionellen Handwerksdörfer „My Long Rice Paper“ und „Son Doc Rice Paper“ besuchen. Gleichzeitig ist es notwendig, dieses Festival jedes Jahr zur gegebenen Zeit aufrechtzuerhalten und zu fördern, verbunden mit Werbeaktivitäten, Produktkonsum und Ehrungen in Form der Anerkennung der Handwerker des Handwerksdorfs, basierend auf spezifischen und öffentlichen Anerkennungskriterien und -vorschriften, um typische Handwerker zu ehren.

Artikel und Fotos: Chuong Dai

Quelle: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html