Maniok in die Küche bringen, um ihn zu „exportieren“

Dank anhaltender Kreativität und der Anwendung von Wissenschaft und Technologie bei der Verarbeitung konnte der Wert des vietnamesischen Manioks, der ursprünglich ein einfaches landwirtschaftliches Produkt war, gesteigert werden.

Derzeit gibt es in der Provinz Tay Ninh auf über 4.524 Hektar Manioksorten, die gegen die Mosaikkrankheit resistent sind. Foto: Tran Phi.

Maniok ist ein einfaches landwirtschaftliches Produkt, das früher oft zur Bekämpfung des Hungers eingesetzt wurde. Heute ist er ein nationales Grundnahrungsmittel und wird als Rohstoff in der Küche, der verarbeitenden Industrie, als Biokraftstoff und Tierfutter verwendet. Er bringt den Exporterlösen nach Reis und Kaffee den drittgrößten Platz ein. Vietnam ist mittlerweile nach Thailand der zweitgrößte Maniok-Exporteur der Welt.

Eines der erfolgreichen Maniok-Start-ups, das zur Wertsteigerung des Produkts beiträgt, ist die Tan Nhien Company Limited (Hoa Thanh, Provinz Tay Ninh). Nach fast zehn Jahren Forschung und Entwicklung mit zahlreichen Misserfolgen hat Tan Nhien inzwischen zahlreiche Reispapierprodukte aus Maniokmehl auf den Markt gebracht. Besonders hervorzuheben ist das hauchdünne Reispapier aus Maniok, das zum Verzehr nicht in Wasser getaucht werden muss und von vielen inländischen Händlern bestellt wird.

Das superdünne Maniok-Reispapier der Tan Nhien Company wurde in viele Länder exportiert. Foto: Tran Quynh.

Seit der Gründung hat sich Herr Dang Khanh Duy, Generaldirektor der Tan Nhien Company Limited, zum Ziel gesetzt, saubere und sichere Lebensmittel nach internationalen Standards für den heimischen Verbraucher zu produzieren. Daher investierte das Unternehmen in eine Fabrik und fünf Produktionslinien, die den ISO 22000-Standards entsprechen und kontinuierlich auf FSSC 22000-Standards aufgerüstet werden. Dabei kommen optimale, geschlossene und moderne technologische Prozesse ohne Lebensmittelzusätze zum Einsatz, um qualitativ hochwertige und gleichbleibende Produkte zu schaffen – „sauber vom Denken bis zum Produkt“.

Dies hat dazu geführt, dass viele internationale Kunden Reispapier bei der Tan Nhien Company Limited bestellen. Seit 2020 ist das superdünne Reispapier des Unternehmens in vielen Märkten wie China, Korea, Taiwan und Japan erhältlich, und in naher Zukunft werden auch Bestellungen aus den USA eingehen.

Insbesondere wurde dem Unternehmen vor Kurzem ein Schutzzertifikat in Japan erteilt, was weitere Entwicklungsmöglichkeiten in diesem anspruchsvollen Markt eröffnet.

Herr Dang Duy Khanh sagte, dass sich das Unternehmen im Hinblick auf eine nachhaltige Entwicklung im Hinblick auf das von der Regierung zugesagte Netzero-Ziel bis 2050 verändert habe und weiterhin neue Produkte mit Mehrwert herstellen werde, von Maniokblättern bis zu Maniokknollen, Arbeitsplätze für lokale Arbeiter schaffen und zum Maniokkonsum in der Provinz beitragen werde.

Maniokkuchen mit Fleischfüllung werden für den Export eingefroren. Foto: Nguyen Thuy.

Herr Mai Tuan Anh, CEO von Cusami Kitchen, gründete sein Geschäft ebenfalls mit Maniok. Er sagte, er habe den Wunsch, die Maniokküche aus seiner Heimatstadt Cu Chi (HCMC) den Menschen im ganzen Land und seinen internationalen Freunden vorzustellen, und habe deshalb köstliche, praktische und gesunde Gerichte erforscht und kreiert, insbesondere für Menschen mit Fettleibigkeit, Diabetes und Stoffwechselstörungen, wie etwa Maniokkuchen mit Fleischfüllung, Maniokkuchen, gefrorene Maniokpizza …

„Vietnamesen, die weit weg von zu Hause leben, essen gerne traditionelle Kuchen, aber wir müssen die Standards einhalten, um exportieren zu können. Deshalb perfektionieren wir unsere Produktion und werden bald gefrorene Maniokkuchen mit Fleischfüllung auf den US-Markt bringen können“, sagte Herr Tuan Anh. Er fügte hinzu, dass das Ziel darin bestehe, in viele anspruchsvolle Märkte zu exportieren. Um bei der Rohstoffbeschaffung proaktiver zu sein, wird Cusami Kitchen eine Maniokfarm aufbauen, die den USDA-Bio-Standards entspricht, und weitere Maniok-Produktlinien entwickeln, damit Vietnamesen weltweit Gerichte aus vietnamesischen Agrarprodukten genießen können.

Am 17. April 2024 genehmigte das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung das Projekt „Nachhaltige Entwicklung der Maniokindustrie bis 2030, Vision bis 2050“. Ziel ist es, bis 2030 einen Exportumsatz von Nudeln und Nudelprodukten von 1,8 bis 2 Milliarden US-Dollar zu erzielen. Die Vision sieht bis 2050 einen Exportumsatz von Nudeln und Nudelprodukten von etwa 2,3 bis 2,5 Milliarden US-Dollar vor.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html