Einzigartiger Geschmack des Fischsaucen-Eintopfs

Durch die subtile Kombination rustikaler Zutaten mit einzigartigen Aromen ist der Fischsaucen-Eintopf seit langem ein bekanntes Gericht mit tiefer Liebe zur Landschaft, durchdrungen von der typischen kulinarischen Kultur der Menschen der westlichen Flussregion im Allgemeinen sowie von An Giang.

An Giang ist ein fruchtbares Land mit einem dichten Netz aus Flüssen und Kanälen, das von der Natur mit einem reichen Vorrat an Süßwasserfischen gesegnet ist, insbesondere während der jährlichen Hochwassersaison. Um Fisch lange haltbar zu machen, trocknen die Menschen ihn und stellen Fischsauce her, die sie für den späteren Verzehr aufbewahren, wie zum Beispiel: Thai-Fischsauce, Sac-Fischsauce, Chot-Fischsauce, Schlangenkopf-Fischsauce, Linh-Fischsauce, Ba-Khia-Fischsauce, Garnelensauce, Garnelensauce ... Fischsauce ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Mahlzeiten jeder Familie in der Flussregion geworden. Von hier aus sind viele spezielle Gerichte aus Fischsauce entstanden, wie zum Beispiel: geschmorte Fischsauce, gedämpfte Fischsauce, gebratene Fischsauce ... Darunter ist der Fischsaucen-Eintopf nicht zu vergessen.

Der Fischsaucen-Eintopf wurde auf Grundlage des geschmorten Fischsaucengerichts entwickelt. Geschmorte Fischsauce ist ein alltägliches Gericht, das von Familien im Mekong-Delta mit Reis gekocht wird. Fischsaucen-Eintopf wird an Todestagen, bei Familienfeiern oder zum gemeinsamen Essen und Plaudern mit Gästen gekocht. Im Laufe der Zeit wurden die Zutaten und Zubereitungsmethoden des Fischsaucen-Eintopfs variiert und auf vielfältige Weise angepasst, um dem Geschmack und den Vorlieben jedes Einzelnen gerecht zu werden. Das Grundrezept der Zubereitungsmethode bleibt jedoch erhalten, um den köstlichen und einzigartigen Geschmack des Fischsaucen-Eintopfs zu kreieren.

Frau Nguyen Thi Bich Lien (71 Jahre, Bezirk Tan Chau) sagte, dass es zwar ein rustikales Gericht ist, aber nicht einfach ist, einen leckeren Eintopf zuzubereiten. Der erste und wichtigste Schritt ist die Wahl der Fischsauce für die Brühe. Es gibt viele verschiedene Fischsaucen, die aus vielen unterschiedlichen Fischarten hergestellt werden, aber am besten eignen sich Linh- und Sac-Fischsauce für Eintopf, da diese beiden Fischsaucen der Brühe ein süßliches und fettiges Aroma verleihen. „Nachdem Sie Linh- und Sac-Fischsauce mit Kokoswasser gekocht haben, filtern Sie die Gräten heraus und fangen Sie das Wasser ab. Geben Sie gehackten Knoblauch, Zitronengras, Chili und gebratenen Schweinebauch hinzu und geben Sie alles in die Brühe. Die Dichte der Brühe wird dem Geschmack angepasst. Der Koch hat verschiedene Würzmethoden und Kochgeheimnisse. Dies ist der wichtigste Schritt, denn er entscheidet darüber, wie lecker die Brühe ist“, verrät Frau Lien.

Es gibt im Westen wahrscheinlich keinen anderen Eintopf, in dem so viele Zutaten kombiniert und so viele Gemüsesorten verwendet werden können wie im Eintopf mit Fischsauce. Im Gegensatz zu anderen Gerichten liegt der Reiz des Eintopfs mit Fischsauce in der Vielfalt der Zutaten. Alle Arten von Süßwasserfischen, wie z. B. Basafisch, Schlangenkopffisch, Linh-Fisch, Schlangenkopffisch, Weißbauchfisch, Roter Tilapia, Barsch … bis hin zu Schnecken, Aalen, Lauch, Garnelen, Kalmaren, Grundeln … Darüber hinaus gibt es viele Gemüsesorten, wie z. B. Wassermimose, Bittergemüse, Sesbania-Blüten, Kürbisblüten, Lotusblüten, Wasserhyazinthenblüten, Wasserspinat, Auberginen, Flügelbohnen, Trommelstockblüten, Bittermelone, Bananenblüten, Grünkohl, Kokosgemüse … können alle mit dem Geschmack zu einem Eintopf mit Fischsauce vermischt werden. Der fettige, süße Geschmack von frischem Fisch kombiniert mit dem erfrischenden Geschmack von Gemüse vermischt sich mit dem salzigen, aromatischen Geschmack von Fischsauce, dem würzigen Geschmack von Zitronengras und Chili und erzeugt ein Gefühl, das zugleich fremd und vertraut, aromatisch und unvergesslich ist. „Ich esse sehr gerne Fischsaucen-Eintopf, das ist ein besonderes Gericht, das es nur im Westen gibt. Das Gericht ist köstlich, weil die Brühe des Eintopfs aus einer aromatischen Fischsauce gekocht wird, kombiniert mit frischem Fisch und Gemüse aus dem Fluss. Jedes Jahr, wenn ich nach An Giang reise , muss meine ganze Familie vor der Heimreise einen Fischsaucen-Eintopf essen“, erzählte Frau Le Thi Yen Linh, eine Touristin aus Ho-Chi-Minh-Stadt.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, das Mekong-Delta und insbesondere An Giang zu besuchen, vergessen Sie nicht, den reichhaltigen und attraktiven Eintopf mit Fischsauce zu genießen, der viele Besucher schon von weitem in seinen Bann zieht, und die Wärme, Freundlichkeit und Zuneigung der Menschen hier zu spüren.

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Quelle: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html