Straßenessen gehört zu den beliebtesten Delikatessen und ist Anlass zur Sorge wegen Lebensmittelvergiftungen

In jüngster Zeit wurde die vietnamesische Küche, insbesondere Streetfood, immer wieder als eines der besten Gerichte der Welt ausgezeichnet. Zuletzt wurden vier vietnamesische Spezialitäten als „Asiens beste Hackfleischgerichte“ ausgezeichnet. Zu den beliebtesten Hackfleischgerichten zählen: Bun Cha (Platz 17); Rindfleisch in Betelblättern gewickelt (Platz 27); gegrillte Frühlingsrollen und Hackfleisch am Zitronengrasspieß (Platz 28); Fleischbällchen-Sandwiches (Platz 46).

Touristen lieben vietnamesisches Straßenessen, sind aber besorgt über die Lebensmittelsicherheit. (Foto: kenh14)

Zuvor gab es viele positive Informationen über vietnamesische Köstlichkeiten in den Top 100 der besten Snacks weltweit. So waren beispielsweise im April 2024 sechs Snacks unter den 100 besten Snacks Asiens, darunter: Frühlingsrollen, Banh Xeo, Goi Cuon, Chao Tom, Banh Dot und Banh Khot. Oder im März 2024 gab es Informationen über elf vietnamesische Gerichte in der Liste der „besten Streetfoods in Südostasien“, darunter Klebreis, Pho, Banh Mi und Banh Cuon.

Die Anerkennung und die Bewertungen der Touristen für vietnamesisches Essen zeigen, dass die vietnamesische Küche internationale Freunde beeindruckt hat. Objektiv betrachtet ist vietnamesisches Essen wirklich köstlich. Diese Einschätzung basiert auf vielen Faktoren: Wir haben vielfältige Nahrungsquellen, traditionelle kulturelle Identität, regionale kulturelle Vielfalt in der Küche und viele Provinzen und Städte genießen alle vier Jahreszeiten.

Daher sind die Gerichte reichhaltig und einzigartig. Ich möchte hinzufügen, dass vietnamesisches Essen nicht starr auf ein Hauptgewürz ausgerichtet ist. Die Verwendung von Gewürzen ist flexibel, nicht starr. Auch die Verarbeitung ist vielfältig.

Jedes Land hat seine eigene Küche, und die Menschen sind sicherlich stolz darauf. Studien und Erfahrungen in einigen Ländern zeigen jedoch, dass aufgrund kultureller, religiöser und klimatischer Faktoren die Gerichte in manchen Ländern eher auf Gewürze wie Pfeffer, Chili, Curry, Kokosmilch usw. zurückgreifen. In kalten Ländern wird zu scharf gegessen oder es werden spezielle Gerichte gegen die Kälte gesucht. Auch in heißen Ländern müssen wir geeignete Gerichte in Betracht ziehen. Analysen zeigen, dass die vietnamesische Küche viele Faktoren und Vorteile bietet, die die Gerichte abwechslungsreich, reichhaltig und ... köstlich machen!

Zurück zum Streetfood. Tatsächlich ist es schwierig, zwischen Streetfood und Restaurantessen zu unterscheiden. Streetfood lässt sich anhand der Art und Weise verstehen, wie es verkauft und genossen wird. Streetfood kann in Restaurants oder auf dem Bürgersteig serviert werden, aber derjenige, der es genießt, muss … auf dem Bürgersteig sein.

Das Schöne an Streetfood ist, dass die Gäste das Essen vor dem Genuss sehen und riechen können. Besonders bei Grillgerichten schreckt der duftende Rauch die Gäste ab… Köstliches Streetfood in Vietnam entwickelt sich tatsächlich sehr gut. Lassen wir die Verstöße gegen städtische und verkehrsrechtliche Vorschriften beiseite. Die „ Straßenwirtschaft “ der Küche hat vielen Menschen geholfen, ihren Lebensunterhalt zu verdienen und Touristen anzuziehen.

Zurück zum Thema Lebensmittelsicherheit: Ein Thema, das zwar nicht erwähnt werden sollte, aber dennoch erwähnt werden muss, sind die jüngsten Fälle von Lebensmittelvergiftungen und auch zahlreiche Fälle von Straßenessen. Ein typischer Fall ist der Fall von zwölf Kindern in Nha Trang, die vergiftet wurden, nachdem sie Brot gegessen hatten, das am Schultor verkauft wurde. Ein Kind starb. Oder der Fall von fast 100 Menschen, die Ende 2023 in Hoi An vergiftet wurden, ebenfalls durch den Verzehr von Brot an einem Straßenstand.

Man kann sagen, dass das Management der Lebensmittelsicherheit schwierig ist, und für Straßenimbissunternehmen ist es noch schwieriger. In den Großstädten unseres Landes sieht man auf vielen traditionellen Märkten, Schultoren und Krankenhaustoren überall Imbissstände mit einer Vielzahl von Gerichten wie Brot, Grillfleisch, Donuts, Würstchen usw.

Obwohl es Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit für Unternehmen gibt, ist es in der Praxis schwierig, diese für Straßenrestaurants umzusetzen. Die meisten Straßenrestaurants bereiten ihr Essen auf dem Bürgersteig oder an Ständen zu, was die Einhaltung der Hygienebedingungen erschwert. Die meisten Kunden sind Laufkundschaft, kaufen nicht täglich ein und nehmen es mit der Hygiene nicht allzu genau. Daher haben manche Händler die Mentalität, einmal zu verkaufen und dann fertig zu sein, ohne Kunden halten zu müssen.

Angesichts der heutigen Anzahl von Straßenimbissständen fällt es den Behörden schwer, alle zu mobilisieren und zu kontrollieren, oder es fehlt ihnen an ausreichend Personal. Das wichtigste Thema ist nach wie vor das Verantwortungsbewusstsein jedes Einzelnen gegenüber der Gesellschaft. Dazu ist es notwendig, sowohl Verkäufer als auch Käufer zu sensibilisieren.

Um die eigene Sicherheit zu gewährleisten, sollten Restaurantbesucher insbesondere willkürliche Gewohnheiten vermeiden, Markenlokale wählen, die sauber, luftig und registriert sind, und Bürgersteige mit Insekten und schmutzigem Wasser meiden …

Die Behörden müssen die Hygiene- und Sicherheitsvorschriften für Geschäfte einhalten. Langfristig sind nachhaltigere Lösungen erforderlich, beispielsweise die Kontrolle der Lebensmittelversorgung dieser Geschäfte.

Zusammenfassend erfordert es Aufmerksamkeit und Engagement von vielen Seiten. Wir müssen dafür sorgen, dass Fälle von Lebensmittelvergiftungen seltener werden und nicht wie früher täglich auftreten. Das Essen muss lecker sein, aber gleichzeitig bei Touristen Vertrauen und Sicherheit schaffen, damit sie beim Genuss von Straßenessen keine Bedenken haben.

Quelle: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html