Was macht den Käse zum teuersten der Welt, der fast 800 Millionen VND kostet?

Laut NDTV brach ein Blauschimmelkäse aus Nordspanien kürzlich den Rekord für den teuersten Käse der Welt, als er in der Stadt Las Arenas de Cabrales im spanischen Asturien versteigert wurde.

Ein 2,2 kg schweres Stück Cabrales-Blauschimmelkäse wurde für 30.000 Euro verkauft.

Zuvor wurde der in der Käserei Los Puertos in Poo de Cabrales hergestellte Käse von der Jury zum besten Käse unter den 15 am Wettbewerb teilnehmenden Herstellern gewählt.

„Wir wissen, dass wir einen guten Käse haben, aber zu gewinnen ist sehr schwierig“, sagte Guillermo Pendas, der Chef einer Käserei, der spanischen staatlichen Nachrichtenagentur EFE.

Rosa Vada, Besitzerin der Fabrik in Los Puertos und zugleich die Mutter von Guillermo Pendas, sagte, der Käse sei mindestens acht Monate lang in einer Höhle auf 1.400 Metern Höhe bei einer Temperatur von etwa 7 Grad Celsius gelagert worden.

Der Käse wurde an Iván Suárez, Besitzer des Restaurants El Llagar de Colloto in Asturien, verkauft.

Cabrales-Käse wird in Kalksteinhöhlen auf einer Höhe von 1.400 Metern gereift.

Iván Suárez hat in den letzten Jahren alle anderen überboten, wenn es um die besten Cabrales-Käse ging. 2018 zahlte der Gastronom 14.300 Euro für den Siegerkäse des Wettbewerbs, ein Jahr später waren es 20.500 Euro für den besten Käse. Ende August dieses Jahres zahlte Iván Suárez erneut einen wahnsinnigen Betrag für einen Cabrales-Blauschimmelkäse und stellte damit einen neuen Rekord auf.

Cabrales-Käse ist ein halbfester, sehr würziger Blauschimmelkäse, der von Bauern im spanischen Asturien in Handarbeit hergestellt wird.

Die Menschen nutzten Pferde, um den Käse zur Kalksteinhöhle hinauf zu transportieren.

Dieser Käse wird typischerweise aus roher Kuhmilch hergestellt, die mit Ziegen- oder Schafsmilch gemischt werden kann. Anschließend reift er acht bis zehn Monate in natürlichen Kalksteinhöhlen rund um den Nationalpark Picos de Europa. Das dortige Klima (einschließlich Temperatur und Luftfeuchtigkeit) schafft ideale Bedingungen für das Wachstum eines Penicillium-Pilzes. Dieser dringt mit zunehmendem Alter in die Mitte des Käselaibs ein und erzeugt seine charakteristischen blauen Adern und einen scharfen Geschmack, den nicht jeder verträgt.

Dies ist zwar auch einer der Blauschimmelkäse mit dem stärksten Geruch auf der Welt, er hat jedoch den höchsten Nährwert und ist der teuerste Käse und wird weltweit für seinen Wert anerkannt.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dieu-gi-lam-nen-mieng-pho-mai-dat-nhat-the-gioi-gia-gan-800-trieu-dong-2184351.html