So gelingen köstliche gebratene Hühnerfüße mit Knoblauch-Fischsauce.

GĐXH – Hühnerfüße sind bei vielen Menschen wegen ihrer knusprigen Haut beliebt und eignen sich hervorragend für Salate, zum Grillen oder Braten. Gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce und Knoblauch sind sowohl Snacks als auch Getränke für Männer.

Rohstoffe

Hühnerfüße, Tapiokastärke, Knoblauch, frische Chili, gemahlener Pfeffer, Salz, Zucker.

Soßenrezept

Gehackte Chili, gehackter Knoblauch; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Fischsauce; ½ Teelöffel Gewürzpulver; ½ Teelöffel Pfeffer; 1 Esslöffel Chilisauce; abgekochtes Wasser zum Abkühlen.

Zubereitung

Hühnerfüße und andere Zutaten vorbereiten

Die Hühnerfüße mit verdünntem Salzwasser waschen und etwas Essig hinzufügen, um Geruch und Schleim zu entfernen. Die gelbe Außenhaut und alle Zehennägel entfernen und die Hühnerfüße halbieren.

Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und die Hühnerfüße darin 2–3 Minuten blanchieren, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Alle abgetropften Hühnerfüße in einer großen Plastikbox verteilen. Tapiokastärke über eine Schicht Hühnerfüße und dann über die nächste Schicht streuen.

Zutaten zur Zubereitung gebratener Hühnerfüße mit Fischsauce.

Den Deckel der Schachtel verschließen und die Schachtel auf und ab schütteln, damit die Tapiokastärke an den Hühnerfüßen haften bleibt, ohne zu verklumpen.

Gebratene Hühnerfüße

Die Pfanne auf den Herd stellen, einen Löffel Salz hineingeben und rühren, bis das Salz vertrocknet und hellbraun ist. Anschließend in eine Schüssel geben. Etwas Öl in die Pfanne geben und aufkochen lassen. So werden die gebratenen Hähnchenfüße knusprig und kleben nicht zusammen.

Warten Sie, bis das Öl heiß ist, und geben Sie dann die mit Tapiokastärke bestrichenen Hühnerfüße einzeln hinein. Reduzieren Sie die Hitze langsam auf mittlere Stufe und braten Sie die Hühnerfüße, bis sie durchgegart und goldbraun sind, ohne anzubrennen.

Die Hühnerfüße schnell mit Stäbchen aufnehmen und auf einen mit Fettpapier ausgelegten Teller legen, damit sie nicht zu fettig werden. Gleichzeitig gehackte Schalotten und gehackten Knoblauch in eine heiße Pfanne geben und anbraten, bis sie duften. Anschließend Chilipulver hinzufügen und gut umrühren.

Gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce

Geben Sie alle Zutaten, darunter gehackte Chilis, gehackter Knoblauch, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Fischsauce, ½ Esslöffel Gewürzpulver, ½ Esslöffel Pfeffer, 1 Esslöffel Chilisauce und etwas Wasser in eine Schüssel.

Das fertige Produkt sind köstliche gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce.

Mit Stäbchen rühren, bis eine aufgelöste, leicht dicke Masse entsteht. Den Topf auf den Herd stellen, die Hühnerfüße hineingeben und die angerührte Sauce darübergießen. Gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig von den Hühnerfüßen aufgenommen wird. 3–5 Minuten kochen lassen, dann ist das Gericht fertig. Die Hühnerfüße auf einen Teller geben und genießen.

So wählen Sie hochwertige, frische Hühnerfüße aus

Schau dir die Oberfläche an

Mit Wasser gefüllte Hühnerfüße sehen prall aus und weisen keine Falten auf der Hautoberfläche auf. Sie sollten die Hühnerfüße mit der Hand prüfen und leicht drücken. Wassergefüllte Hühnerfüße sind weich und die Zehen schwellen schnell an. Drücken Sie dann leicht weiter. Sind die Hühnerfüße nicht frisch und von schlechter Qualität, fühlen sie sich schlaff in der Hand an.

Beugung der Zehen

Darüber hinaus können Sie die mit Wasser injizierten Hühnerfüße durch das Strecken und Beugen der Zehen beobachten. Frische, ursprüngliche Hühnerfüße haben in der Regel vier gekrümmte Zehen, die oft nach innen gebogen sind. Erst bei starkem Druck oder Quetschen schwellen die Hühnerfüße an. Schlechte Qualität und unsaubere Hühner weisen viele Fußdefekte auf und riechen schlimmer als andere Hühnerfüße.

Farbe der Hühnerfüße bestimmen

Frische Hühnerfüße haben eine natürliche rosa-weiße Farbe ohne rote, grüne oder gelbe Flecken. Außerdem ist das Fleisch der Hühnerfüße fest und nicht schleimig.

Je glänzender und deutlicher die Hühnerfüße sind, desto wahrscheinlicher sind sie mit Wasser injiziert und von minderer Qualität. Achten Sie bei der Auswahl der Hühnerfüße auf die Gesundheit Ihrer ganzen Familie.