Thanh Hoa-Saurewurstspezialität während Tet „ausverkauft“

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Wenn Menschen und Touristen aus nah und fern von Thanh Hoa sprechen, denken sie unweigerlich an die Spezialität Nem Chua, ein berühmtes Gericht aus Thanh Hoa, das jeder genießen möchte, der jemals einen Fuß nach Thanh Hoa gesetzt hat. Egal wohin sie gehen, wollen die Einwohner von Thanh Hoa Nem Chua auf ihrem Tet-Tablett haben, um sich an ihre Heimatstadt zu erinnern.

Produktionsprozess der sauren Thanh-Hoa-Wurst in der Vi - Thanh-Wurstfabrik

Nem Chua, berühmte Spezialität aus Thanh Land

Daher steigt die Nachfrage nach Nem Chua während der Feiertage, insbesondere kurz vor dem chinesischen Neujahrsfest, um das Drei- bis Fünffache. Um die Marktnachfrage zu decken, haben die Nem-Chua-Produktionsstätten ihre Produktion, Kapazität und Mitarbeiterzahl erhöht. Tatsächlich arbeiten viele Mitarbeiter von früh morgens bis spät abends.

Laut Aufzeichnungen in Thanh Hoa gibt es derzeit Tausende von Betrieben, die fermentierte Schweinefleischrollen, fermentierte Schweinefleischrollen und gegrillte Schweinefleischrollen aller Art herstellen, hauptsächlich in Thanh Hoa City, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong ... Jedes Jahr produzieren diese Betriebe Millionen von Schweinefleischrollen, um die Märkte innerhalb und außerhalb der Provinz zu beliefern.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — Viele Betriebe, die Nem Chua, eine Spezialität aus Thanh, herstellen, mussten ihre Bestellungen einstellen, da sie in den Tagen vor dem chinesischen Neujahrsfest 2024 nicht genug für ihre Kunden produzieren konnten. Foto: Tuan Minh

Laut Herrn Nguyen Duc Tho, Inhaber von Nem Vi Thanh (Thanh Hoa City), musste die Einrichtung nach Tet Ong Tao die Annahme von Bestellungen einstellen, um sich auf die Kundenbetreuung zu konzentrieren, die bereits zuvor bestellt hatten. „Während Tet arbeiteten in unseren beiden Einrichtungen rund 30 Mitarbeiter ununterbrochen. Täglich kann die Einrichtung 12.000 bis 15.000 Frühlingsrollen aller Art produzieren, aber immer noch nicht genug, um Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz zu bedienen. Viele kleine Bestellungen und verspätete Bestellungen musste die Einrichtung ablehnen“, so Herr Tho.

Laut Herrn Tho stehen Qualität und Marke im Mittelpunkt. Daher wird stets auf die Qualität der Frühlingsrollen geachtet, damit die Produkte, die den Verbraucher erreichen, von bester Qualität sind. „Wir produzieren derzeit vier Sorten Frühlingsrollen, darunter saure, gegrillte und fermentierte Frühlingsrollen. Die Preise bleiben unverändert“, fügte Herr Tho hinzu.

Obwohl der Preis für Nem Chua in diesem Jahr kontinuierlich in die Höhe geschossen ist und sich um das Eineinhalbfache bis zum Doppelten erhöht hat, ist die Zahl der Kunden nicht zurückgegangen. Als Grund geben die Besitzer von Produktionsstätten oder Nem-Läden den hohen Verbrauch sowie die hohen Preise für Rohstoffe und Arbeitskräfte an.

Laut einer Umfrage liegen die Preise für Frühlingsrollen auf dem Markt zwischen 50.000 und 70.000 VND pro 10 Stück. In vielen Geschäften sind sie jedoch bereits auf 100.000 bis 120.000 VND pro 10 Stück gestiegen. Obwohl sich der Preis im Vergleich zu normalen Zeiten fast verdoppelt hat, haben viele renommierte Markengeschäfte in Thanh Hoa immer noch keine Frühlingsrollen im Angebot.

Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Nem Chua ist die Vorbereitung der Zutaten. Die wichtigste Zutat für Nem Chua ist mageres Schweinefleisch. Das Fleisch wird gewolft oder geklopft, die Schweinehaut gekocht, sauber geschabt und in etwa 3 cm breite Streifen geschnitten. Reiskleie oder geröstete Maiskleie wird mit vielen anderen Gewürzen vermischt und anschließend fermentiert.

Eine weitere ebenso wichtige Zutat sind frische Bananenblätter. Sie werden in kleine Stücke gerissen, die auf jede Frühlingsrolle passen, gewaschen und getrocknet. Sobald die Hauptzutaten für die Frühlingsrollen fermentiert sind, beginnt der Frühlingsrollenwickler mit dem Wickeln. Aus den vorgefertigten Zutaten, die in jede Rolle gerollt werden, werden einige Scheiben Chili, Knoblauch und einige Blätter Polyscias fruticosa hinzugefügt, um den Frühlingsrollen ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.

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