Mit traditionellem Beruf ein Unternehmen gründen

ĐNO – Mitten im Meer, wo Generationen von Fischern mit den Wellen und dem Fisch verbunden sind, entscheiden sich junge Menschen in der Gemeinde Nui Thanh in aller Stille dafür, mithilfe traditioneller Berufe und lokaler Ressourcen ein eigenes Unternehmen zu gründen.

Die Gründung eines Unternehmens in der Küstenregion ist mit vielen Schwierigkeiten verbunden, doch mit neuem Denken, Risikokontrolle und der Fähigkeit, Fertigkeiten in der Produktion und im Geschäftsleben anzuwenden, gelingt es vielen jungen Menschen, nach und nach aus einem schwierigen Land einen Ort zu machen, an dem sie sich eine nachhaltige Existenzgrundlage schaffen können.

Herr Bui Ngoc Phuc kehrte zum Familienbetrieb für Sardellenfischsauce zurück, um eine lokale Marke zu entwickeln. Foto: PHAN VINH

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Im Dorf Trung Toan nimmt Herr Bui Ngoc Phuc (Jahrgang 1984) fleißig den traditionellen Fischsoßenberuf wieder auf, den seine Familie seit vor 1975 ausübt. Ursprünglich war er Marktangestellter, aber nach vielen Jahren der Arbeit in der Stadt beschloss er, in seine Heimatstadt zurückzukehren, um die Fischsoßenmarke Ky Ha wieder aufzubauen.

„Jeder Tropfen Fischsauce ist die Destillation von Fisch, Salz und Zeit, und die Zeit lässt sich nicht verkürzen. Wenn Sie also ein Fischsaucengeschäft eröffnen möchten, müssen Sie wissen, wie Sie die Input- und Outputkosten sorgfältig berechnen und den Cashflow kontrollieren, sonst wird es schwierig, erfolgreich zu sein“, sagte Herr Phuc.

Ihm zufolge benötigt man zur Herstellung von 1.000 Litern fertiger Fischsauce mindestens zwei Tonnen Sardellen aus dem Ky Ha-Meeresgebiet, 500 kg Sa Huynh-Salz sowie weitere Kosten für Verpackung und Arbeitskräfte. Die Gesamtinvestition beträgt fast 100 Millionen VND und es dauert mindestens ein Jahr, bis die Fischsauce verkaufsfähig ist.

Die von Herrn Phuc hergestellte Fischsauce wird nach traditioneller Methode hergestellt, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, nur mit Sardellen und Salz. Foto: PHAN VINH

Derzeit lässt Herr Phuc die Fischsauce in fast 100 traditionellen Tongefäßen fermentieren. Um das Risiko einer chemischen Kontamination zu vermeiden, verwendet er keine Zementgefäße. Zusätzlich investierte er in Holzfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 kg bis 1 Tonne Fisch, um Ertrag und Stabilität während der Fermentation zu gewährleisten.

„Die Qualität der Fischsauce hängt von den Zutaten ab. Der Fisch muss aus Sardellen aus Ky Ha stammen, um einen hohen Proteingehalt zu erhalten. Große Fische ergeben eine tiefrote Farbe, während kleine Fische eine hellere Farbe ergeben. Auch das Verhältnis von Fisch und Salz muss stimmen, üblicherweise 2,5 kg Salz auf 10 kg Fisch. Wenn es nicht ganz stimmt, verdirbt die Fischsauce, und die Mühe eines ganzen Jahres ist umsonst“, fügte er hinzu.

Phuc Dien – Ky Ha Fischsaucenprodukte werden in Zusammenarbeit mit der Defense Economic Group 516 – Militärregion 5 hergestellt. Foto: PHAN VINH

Nach der Registrierung der Fischsaucenmarke Phuc Dien – Ky Ha im Jahr 2022 ist Herr Phuc der einzige Haushalt in Ky Ha, der eine Eigentumsurkunde für diese traditionelle Fischsaucenmarke besitzt. Das Produkt wird derzeit in Zusammenarbeit mit der 516 National Defense Economic Group – Militärregion 5 hergestellt. Dadurch wird der Produktionsumfang erweitert und neue Märkte erschlossen.

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In der nächsten Phase werde ich mich darauf konzentrieren, das Design zu verbessern, das Etikettendesign besser an den Einzelhandel anzupassen und Exportpartner zu finden. Doch egal, wie sehr ich expandiere, ich bleibe meinem Anspruch treu, reine Fischsauce ohne Konservierungsstoffe nach traditionellen Methoden herzustellen.

Herr Bui Ngoc

Machen Sie aus Risiken Vorteile

In einem anderen landwirtschaftlichen Gebiet im Dorf Xuan Trung entwickelt Herr Phung Van Tam (Jahrgang 1990) einen geschlossenen Aquakultur-Modellkomplex mit schwarzen Apfelschnecken, Austern und kommerziellen Fischen wie Cobia, Zackenbarsch, Butterfisch, Brachse, Silberbrasse... Das Besondere daran ist, dass jeder Teich und jedes Floß von Herrn Tam mit spezifischen Indikatoren kontrolliert wird, von Salzgehalt, Wassertemperatur, Wachstumsrate bis hin zur Rentabilität für jede Charge.

„Die jährlichen Kosten belaufen sich auf 600 bis 700 Millionen VND für alle Phasen, einschließlich Zucht, Futter, Käfigreinigung, Pflege der Wasserumgebung … Bei guter Kontrolle kann das Modell einen Umsatz von 1 Milliarde VND generieren. Allerdings sind die Risiken in der Meerestierhaltung viel höher als in der Teichwirtschaft. Wer sie also betreiben möchte, muss sorgfältig kalkulieren, wissen, wie man die Verlustrate senkt und sogar höhere Kosten in Kauf nehmen, um die Ergebnisse zu schützen“, sagte Herr Tam.

Mr. Phung Van Tams schwarze Apfelschneckenfarm. Foto: PHAN VINH

Herr Tam schloss sein Studium der Biochemie ab und arbeitete viele Jahre in Ho-Chi-Minh -Stadt. Er beschloss jedoch, in seine Heimatstadt zurückzukehren, da er erkannte, dass das Potenzial der Küstenregion noch nicht voll ausgeschöpft war. Im Gegensatz zu vielen Massentierhaltungsmodellen testete er jeden Prozess, nutzte Daten für das Management und betrachtete die Leistung jedes Austernfloßes und jeder Fischart, um sie zu bewerten.

„Ich führe täglich ein Landwirtschaftstagebuch und analysiere die Daten selbst, um Futter, Besatzdichte und Erntezeit anzupassen. Jede Saison bringt andere Ergebnisse. Ohne Daten weiß ich nicht, was in meinen eigenen Käfigen passiert“, erzählt Tam.

Die Nachfrage nach kommerziellen Austern ist sehr hoch, daher investierte Herr Tam vorrangig in die Produktion dieses Modells. Foto: PHAN VINH

Die Ausbeute ist recht stabil, insbesondere kommerzielle Austern können für 100.000 VND/kg verkauft werden, jedes Floß bringt Hunderte Millionen VND ein. Herr Tam sagte jedoch, das Wichtigste sei der Aufbau eines Zuchtsystems, das von Anfang bis Ende kontrolliert werden könne und sich proaktiv an Umweltveränderungen, Wetter oder Krankheiten anpasse.

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Unser Land hat Potenzial, aber wir müssen die Dinge anders angehen als bisher und Fähigkeiten, Daten und Wissen nutzen, um Risiken in Vorteile umzuwandeln. Wenn wir Dinge nur aus Gewohnheit tun, ohne zu messen oder zu kalkulieren, wird es auf lange Sicht schwer sein, sich zu behaupten.

Herr Phung Van Tam

Herr Pham Ngoc Sinh, stellvertretender Direktor des Wissenschafts- und Technologieministeriums der Stadt Da Nang, erklärte, dass die Gründung eines Unternehmens in ländlichen Gebieten, insbesondere in Küstengebieten wie Nui Thanh, kein leichtes Unterfangen sei. Diese Schwierigkeiten eröffnen jedoch Wettbewerbsvorteile, wenn Unternehmer geeignete Modelle wählen und systematisch vorgehen.

„Wenn Sie sich für eine kleine Nische mit wenigen Akteuren entscheiden, über ein gutes Geschäftsmodell verfügen und wissen, wie Sie Risiken kontrollieren und den Cashflow effektiv verwalten, eröffnen sich Ihnen sehr nachhaltige Entwicklungsmöglichkeiten. Wichtig ist, es gründlich anzugehen und nicht dem Trend zu folgen. Darüber hinaus müssen Sie darauf achten, die Technologie auf dem neuesten Stand zu halten, lokale Ressourcen zu nutzen und Ökosysteme zu verknüpfen, um sich gegenseitig bei der gemeinsamen Entwicklung zu unterstützen“, kommentierte Herr Sinh.

Quelle: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html