Das chinesische Neujahrsfest ist die Zeit, in der der Konsum von Waren steigt. Derzeit produzieren die Einkaufs- und Verarbeitungsbetriebe für Meeresfrüchte im Bezirk Thai Thuy aktiv, um die Marktnachfrage zu decken.
Fischverarbeitungsbetriebe im Bezirk Thai Thuy beschaffen sich proaktiv Waren für das Tet-Fest.
Bei Nieselregen an einem Morgen am Ende des Jahres des Drachen besuchten wir die Fischsaucen-Verarbeitungsanlage der Familie von Herrn Hoang Ngoc Khang, Gruppe 9, Stadt Diem Dien, gerade als er damit beschäftigt war, mehr als 100 Liter Fischsauce für Kunden in der Provinz abzufüllen.
Herr Khang erzählte uns: „Meine Familie ist in der traditionellen Fischsaucenproduktion tätig. Um während des chinesischen Neujahrsfestes genügend Fischsauce für die Verbraucher zu haben, musste ich mich einige Monate im Voraus vorbereiten. Inzwischen habe ich die gesamte Belegschaft der Familie konzentriert und zwei Saisonarbeiter eingestellt, die die Fischsauce aus Tanks umfüllen, abfüllen, etikettieren und für den Export an Händler verpacken. Durchschnittlich produziert und liefert die Anlage jedes Jahr mehr als 10.000 Liter verschiedener Fischsaucen auf den Markt; allein während des chinesischen Neujahrsfestes werden etwa 2.000 Liter verkauft. Traditionelle Fischsaucenhersteller wie wir haben im Vergleich zu industriellen Fischsaucenherstellern nicht viele Vorteile hinsichtlich Kapital, Produktwerbung usw., aber wir sind von der Qualität unserer Produkte sehr überzeugt. Daher hat sich meine Marke „Khang Chang Fischsauce“ immer gut auf dem Markt behauptet. Um das Ansehen der Kunden zu gewinnen, lege ich besonderes Augenmerk auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie auf die Verbesserung der Produktqualität. Für die Herstellung köstlicher Fischsauce müssen die Zutaten sorgfältig ausgewählt werden – von Makrelen, Sardellen, Sardinen und Tintenfischen bis hin zu frischen. Der Fisch wird mit Salz vermischt und in Tanks für mindestens 12 Monate fermentiert, bevor er zu Fischsauce für den Verkauf gefiltert wird. Normalerweise kostet Fischsauce 30.000 bis 200.000 VND pro Liter. Ende dieses Jahres habe ich den Preis unverändert beibehalten, um meine Kunden bedienen zu können. Derzeit produziere ich auch viele andere Sorten wie Garnelenpaste, Tintenfischpaste und vorverarbeitete Garnelen, Tintenfische und frischen Fisch, um den vielfältigen kulinarischen Bedürfnissen der Gäste weltweit gerecht zu werden.
Herr Pham Ngoc Thu aus Vu Thu sagte: „Ich komme aus Diem Dien, bin an der Küste geboren und aufgewachsen und kenne daher nur traditionelle Fischsauce. Khang Chang Fischsauce hat eine dunkelbraune Farbe, ein leichtes Aroma, einen salzigen, nicht bitteren Geschmack und einen süßen Geschmack. Ich finde sie köstlich und lecker. Jedes Jahr, kurz vor Tet, komme ich hierher, um etwas zu kaufen, das ich meinen Verwandten schenken kann.“
Fischverarbeitungsbetriebe im Bezirk Thai Thuy beschaffen sich proaktiv Waren für das Tet-Fest.
Laut Statistik gibt es in Diem Dien mehr als 45 Fischverarbeitungsbetriebe. Tet ist die geschäftigste Zeit des Jahres, daher sind die meisten Fischverarbeitungsbetriebe bereit, das Neujahrsfest zu servieren. Da die Nachfrage und der Preis für Fisch und Meeresfrüchte während Tet steigen, bereiten viele Produktionsbetriebe wie Huong Mung, An Binh und The Long ihre Produkte bereits für das Jahresende vor.
Derzeit gibt es im Bezirk Thai Thuy in den Gemeinden Thuy Hai, Thuy Xuan, Thuy Truong usw. über 90 Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitungsbetriebe. Frau Nguyen Thi Lan, Besitzerin des Fisch- und Meeresfrüchteeinkaufs- und -verarbeitungsbetriebs Thien Lan in der Gemeinde Thai Thuong, sagte: „In meinem Geschäftsjahr freue ich mich am meisten auf Tet. Im Durchschnitt kaufe und verkaufe ich täglich über 500 kg verschiedener Meeresfrüchte, und allein während Tet steigt die Nachfrage um das Zwei- bis Dreifache. Um die Qualität frischer Meeresfrüchte sicherzustellen, nutze ich daher die Möglichkeit, bei lokalen Schiffseignern vorzubestellen, um Meeresfrüchte in bester Qualität zu erhalten. Außerdem investiere ich in zwei Kühlhäuser, um über 60 Tonnen Meeresfrüchte zu lagern. Durch den frühzeitigen Einkauf von Meeresfrüchten habe ich genügend Vorräte für den Tet-Markt und vermeide so Lagerengpässe. Dieses Jahr liegen bei mir Bestellungen über über 4 Tonnen Tintenfischrollen und Garnelenknospen für Vertreter vor … Es wird erwartet, dass die Bestellungen in den folgenden Tagen weiter zunehmen.“
Laut einigen Händlern sind die aktuellen Preise für Meeresfrüchte um 20 bis 30 % höher als in den Vorjahren. Konkret: Zucht-Weißbeingarnelen 320.000 VND/kg (1 kg enthält etwa 30 Garnelen); gelbe Garnelen 135.000 VND/kg; Garnelen 180.000 VND/kg … Die Fischereisituation war Ende des Jahres aufgrund ungünstigen Wetters und geringer Produktion mit vielen Schwierigkeiten verbunden, aber dafür sind die Preise für Meeresfrüchte gut, sodass die Fischer sehr zufrieden sind. Seit langem werden die verarbeiteten Meeresfrüchte der Fischer im Distrikt Thai Thuy im Besonderen und in der Provinz Thai Binh im Allgemeinen als qualitativ hochwertig eingestuft und in allen Provinzen des Landes konsumiert. Um den Wert von Meeresfrüchten zu steigern, müssen sich die Einkaufs- und Verarbeitungsbetriebe für Meeresfrüchte jedoch auf Investitionen in die Infrastruktur und Verarbeitungstechnologie konzentrieren, um technische Standards sicherzustellen. Während des Einkaufs- und Verarbeitungsprozesses von Meeresfrüchten müssen die Betriebe Lebensmittelsicherheits- und Hygieneverfahren sowie technische Standards strikt einhalten, um die OCOP-Standards zu erreichen. Um bei den Verbrauchern zu „punkten“, müssen die Unternehmen insbesondere die Produktwerbung auf digitalen Plattformen verstärken.
Die Fischsoßenverarbeitungsanlage Khang Chang, Gruppe 9, Stadt Diem Dien verfügt über einen ausreichenden Warenvorrat, um den Tet-Markt zu bedienen.
Nguyen Tham
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Quelle: https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/4/214766/chu-dong-nguon-hang-phuc-vu-thi-truong-tet
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