So erkennen Sie giftige Pilze und essbare Pilze

In unserem Land herrscht ein feucht-heißes Klima mit viel Regen, das das Wachstum natürlicher Pilze, darunter auch vieler giftiger Pilze, begünstigt. Manche giftigen Pilze wachsen nur im Frühjahr oder Frühjahr-Sommer, andere hauptsächlich im Sommer oder Sommer-Herbst und wieder andere das ganze Jahr über. Die Veränderungen in Größe, Form und Farbe innerhalb kurzer Zeit können leicht zu Verwechslungen bei der Unterscheidung zwischen Speisepilzen und Giftpilzen führen.

Laut Dr. Bui Thi Tra Vi, Abteilung für Ernährung und Diätetik, Universitätsklinikum Hanoi , haben giftige Pilze in der Natur oft farbenfrohe, auffällige Farben mit geschwollenen und bauchigen Kappen, Tellern und Stielen oder Pilze mit hellrosa Sporen, roten Kappen mit weißen Schuppen und leuchtendem Myzel. Der Giftgehalt einiger Pilzarten kann je nach Jahreszeit, Wachstum (junge oder reife Pilze) und Bodenbeschaffenheit variieren. Daher kann es vorkommen, dass der Verzehr derselben Pilzart manchmal eine Vergiftung verursacht, manchmal aber auch nicht. Giftpilze haben außerdem oft einen stechenden Geruch und sind milchig.

Es gibt jedoch viele Ausnahmen. Es gibt giftige Pilze, die die gleiche Farbe und Form wie normale Pilze haben. Daher ist es ohne ausreichende Erfahrung und Wissen schwierig, ungefährliche von giftigen Pilzen zu unterscheiden. Daher ist es laut Dr. Tra Vi am besten, alle Pilze im Wald als giftig zu betrachten und nicht zu essen.

Weiße giftige Pilze Einige häufige giftige Pilze

Weißer Schirmpilz: Dies ist eine Pilzart, die in Büscheln oder einzeln auf dem Boden in Wäldern und an einigen anderen Orten wächst. In unserem Land wachsen weiße Schirmpilze häufig in den nördlichen Bergprovinzen wie Ha Giang , Tuyen Quang, Thai Nguyen, Yen Bai, Bac Can und Phu Tho. Sie wachsen oft in Gebieten am Rande von Bambus-, Palmen- und einigen Wäldern mit vielen spärlich wachsenden Bäumen.

Das Hauptgift des Weißen Schirmpilzes ist Amanitin (Amatoxin), ein hochgiftiges Gift. Das Pilzgift wirkt auf die Leberzellen und verursacht Lebernekrosen. Die Ausscheidung über Urin und Milch führt bei gestillten Kindern zu Vergiftungen. Die ersten Symptome nach dem Verzehr von Pilzen treten spät (6–24 Stunden) auf, im Durchschnitt etwa 10–12 Stunden, mit Symptomen wie Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen und häufig wässrigem Durchfall. Es folgen Leberversagen, Nierenversagen (Gelbsucht, Polyurie, Oligurie, Koma) und Tod.

Aussehen : Der Pilzhut ist weiß, in der Mitte manchmal schmutzig gelblich. Die Oberfläche des Hutes ist im trockenen Zustand glatt und glänzend, im feuchten Zustand schleimig und klebrig. Der junge Pilzhut hat einen runden Kopf, dessen gebogener Rand fest am Stiel haftet. Der Pilzhut wächst allmählich kegelförmig heran und ist schließlich, wenn der Pilz reif ist, flach mit einem Durchmesser von etwa 5–10 cm. Die Lamellen sind weiß, der Pilzstiel ist weiß mit einem weißen Ring, die Stielbasis ist bauchig und hat eine kelchförmige Basis, das Pilzfleisch ist weich, weiß und hat ein mildes Aroma.

Graubraun gefleckter Pilz : Dieser Pilz enthält Muskarin und wächst normalerweise auf dem Boden in Wäldern oder an Orten mit vielen verrottenden Blättern. Der graubraun gefleckte Pilz hat einen kegel- bis glockenförmigen Hut mit einer spitzen Spitze und gelben bis braunen Fäden, die von der Spitze bis zum Rand des Hutes verlaufen.

Im Alter ist der Rand des Pilzhutes in einzelne Strahlen gespalten. Der Durchmesser des Pilzhutes beträgt 2–8 cm. Die Lamellen des jungen Pilzes sind leicht weißlich und fest mit dem Stiel verbunden. Im Alter sind sie grau oder braun und vom Stiel getrennt. Der Pilzstiel ist leicht weißlich bis gelbbraun, 3–9 cm lang, die Basis ist nicht bauchig, es gibt keinen Stielring. Das Pilzfleisch ist weiß.

Das Hauptgift dieses Pilzes ist Muskarin, das den Parasympathikus beeinflusst und Symptome wie Schwitzen, Atembeschwerden, Keuchen, langsamen Puls, Koma und Krämpfe verursacht. Die Symptome treten innerhalb von 15 Minuten bis mehreren Stunden auf.

Nấm ô tán trắng phiến xanh. — Weißer Schirmpilz mit grünen Lamellen.

Weißer Schirmpilz mit grünen Lamellen : Diese Pilzart gehört zu den Giftstoffen, die den Magen-Darm-Trakt reizen. Das Gift verursacht schnell Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Krämpfe und Durchfall. Der Pilz wächst oft in Büscheln oder einzeln am Rand von Büffel- und Kuhställen, auf Rasenflächen, Maisfeldern und an manchen Orten mit Humus und lockerem Boden in der Natur. Der junge Pilzhut ist lang und halbkugelig, hellgelb mit kleinen hellbraunen oder hellgrauen Schuppen. Im reifen Zustand ist der Pilzhut schirmförmig oder flach, weiß und hat einen Durchmesser von 5–15 cm. Auf der Oberfläche des Pilzhutes befinden sich dünne, schmutzigbraune Schuppen, die sich nach oben hin allmählich verdicken. Die Lamellen (Unterseite des Pilzhutes) sind im jungen Zustand weiß, im Alter hellgrün oder graugrün; die grüne Farbe wird mit zunehmendem Alter des Pilzes deutlicher. Der Pilzstiel verfärbt sich von weiß nach braun oder grau und bildet am oberen Teil nahe dem Hut einen Ring. Der Stiel ist nicht bauchig und hat keine Basisscheide; 10 - 30 cm lang. Das Pilzfleisch ist weiß. Dieser Pilz enthält Giftstoffe, die Verdauungsstörungen (Bauchschmerzen, Erbrechen, schweren Durchfall) verursachen und durch Dehydration, Elektrolytverlust und in Kombination mit anderen chronischen Krankheiten zum Tod führen können.

So verhindern Sie eine Pilzvergiftung

Dr. Bui Thi Tra Vi empfiehlt, keine fremden Pilze, Pilze unbekannter Herkunft oder Pilze, die als gefährlich für die Zubereitung von Lebensmitteln gelten, zu sammeln oder zu verwenden, auch nicht einmal. Verwenden Sie nur Pilze, die in seriösen Geschäften verkauft werden.

In Bergregionen sollten Sie beim Pilzverzehr erfahrene Personen bitten, giftige Pilze zu identifizieren. Sammeln Sie keine zu jungen Pilze, wenn sich der Pilzhut noch nicht ausgebreitet hat, da Sie dann nicht alle strukturellen Merkmale des Pilzes erkennen können, um eindeutig festzustellen, ob die Art giftig ist oder nicht.

Wenn Symptome einer Vergiftung im Zusammenhang mit dem Verzehr von Pilzen auftreten, suchen Sie sofort die nächstgelegene medizinische Einrichtung auf, um Erste Hilfe, Notfallversorgung und eine rechtzeitige Behandlung zu erhalten.

vov.vn

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