Wie viel Pilze sind gut für die Gesundheit?

Nährstoffe in Pilzen

Pilze enthalten Selen und Ergothionein, beides starke Antioxidantien. Sie enthalten außerdem B-Vitamine und Kupfer, die die Bildung roter Blutkörperchen fördern.

Darüber hinaus sind Pilze reich an Mineralien wie Kalium, Kupfer, Eisen und Phosphor, die in pflanzlichen Lebensmitteln normalerweise nicht vorkommen.

Vorteile des Pilzverzehrs

Pilze machen Mahlzeiten nicht nur köstlicher, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige der Vorteile von Pilzen:

Krebs

In Pilzen enthaltene Antioxidantien wie Selen oder Cholin helfen, vielen Krebsarten wie Prostata-, Dickdarm- und Brustkrebs vorzubeugen.

Einige Studien legen nahe, dass Selen zur Krebsvorbeugung beiträgt, eine Überprüfung aus dem Jahr 2017 konnte hierfür jedoch keine Belege liefern.

Pilze enthalten außerdem geringe Mengen an Vitamin D, das bei der Vorbeugung oder Behandlung bestimmter Krebsarten hilft.

Herz-Kreislauf-Gesundheit

Pilze enthalten Glutamat-Ribonukleotide, Verbindungen, die einen köstlichen Umami-Geschmack (oder Mononatriumglutamat) erzeugen, ohne den Blutdruck oder das Risiko von Herzerkrankungen zu beeinflussen.

Gehirngesundheit

Pilze können Ihr Gehirn im Alter schützen. Eine Studie ergab, dass bestimmte polyphenolreiche Lebensmittel (darunter Pilze, aber auch Kaffee, Kakao und Rotwein) vor kognitivem Abbau bei älteren Erwachsenen schützen können.

Forscher der Pennsylvania State University (USA) fanden außerdem heraus, dass die Antioxidantien Ergothionein und Glutathion zur Vorbeugung von Parkinson und Alzheimer beitragen. Sie empfehlen daher, täglich mindestens fünf Champignons zu essen, um das Risiko für neurologische Erkrankungen in der Zukunft zu senken.

Diabetes

Ballaststoffe helfen bei der Kontrolle einer Reihe von Gesundheitsproblemen, darunter Typ-2-Diabetes. Studien zeigen, dass Menschen, die mehr Ballaststoffe essen, ein geringeres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Bei Menschen mit Diabetes können Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel senken. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020–2025 empfehlen Erwachsenen, je nach Geschlecht und Alter, täglich etwa 20–30 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen.

Knochengesundheit

Pilze stärken die Knochen. Denn Pilze, die im Freien unter UV-Licht wachsen (im Gegensatz zu Pilzen, die im Dunkeln wachsen), sind eine Vitamin-D-Quelle.

UVB-markierte Pilze wandeln eine Verbindung namens Ergosterol direkt in Vitamin D um. Das bedeutet, dass der Verzehr von nur 3 Gramm Pilzen, die UVB-Strahlen ausgesetzt waren, dazu beitragen kann, Ihren täglichen Vitamin-D-Bedarf zu decken und Ihre Knochen zu stärken.

Verbessern Sie Ihr Gedächtnis und kehren Sie den Alterungsprozess um

Pilze können Ihr Gedächtnis verbessern. Forscher der National University of Singapore fanden heraus, dass der Verzehr von zweieinhalb Tassen gekochten Pilzen pro Woche das Risiko leichter kognitiver Beeinträchtigungen verringern kann.

Eine weitere Studie ergab außerdem, dass Pilze extrem hohe Konzentrationen zweier Antioxidantien enthalten: Ergothionein und Glutathion. In Kombination schützen diese Antioxidantien den Körper vor physiologischem Stress, der sichtbare Zeichen der Hautalterung verursacht.

Verbesserte Stimmung und mehr Energie

Forscher der Pennsylvania State University führten 2021 weitere Untersuchungen durch und fanden heraus, dass in einer Stichprobe von fast 25.000 Personen diejenigen, die regelmäßig Pilze aßen, ein geringeres Depressionsrisiko hatten. Sie empfehlen den Verzehr von Champignons, da diese Kalium enthalten und so Angstzustände lindern können.

Pilze geben Ihnen Energie. Pilze liefern Riboflavin [B2], Folsäure [B9], Thiamin [B1], Pantothensäure [B5] und Niacin [B3]. Diese helfen dem Körper, Energie aus der Nahrung zu gewinnen und rote Blutkörperchen zu bilden, die Sauerstoff durch den Körper transportieren.

Nützlich für schwangere Frauen

Darüber hinaus gelten Pilze als nützliches Nahrungsmittel während der Schwangerschaft. Viele Menschen nehmen während der Schwangerschaft Folsäure- oder Folatpräparate ein, um die Gesundheit des Fötus zu fördern, aber auch Pilze können Folat liefern.

Eine Tasse geschnittene rohe Champignons enthält 11,9 Mikrogramm (µg) Folsäure. Aktuelle Richtlinien empfehlen Erwachsenen, täglich 400 µg Folsäure zu sich zu nehmen. Schwangere benötigen etwa 600 µg.

Wie viele Pilze sollten Sie pro Tag essen?

Die empfohlene Tagesdosis an Pilzen beträgt mindestens zwei mittelgroße Pilze, was etwa 18 Gramm entspricht. Eine typische Portion ist eine Tasse gehackte Pilze.

Was passiert, wenn man zu viele Pilze isst?

Obwohl Pilze eine gesunde Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung darstellen, kann der Verzehr von zu vielen Pilzen leicht viele Nebenwirkungen wie Magen-Darm-Probleme, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Blähungen und Magenschmerzen verursachen.

Pilze können schwer verdaulich sein, da sie Kohlenhydrate wie Chitin, Mannitol und Trehalose enthalten. Daher benötigt der Magen bis zu 5 Stunden, um Pilze zu verdauen. Zu viele Pilze können zu Kopfschmerzen, Schwitzen, Schüttelfrost, Herzrhythmusstörungen, Verwirrtheit, Wahnvorstellungen, Krampfanfällen und übermäßigem Speichelfluss führen. Darüber hinaus kann es gesundheitsschädlich sein, nicht zwischen verschiedenen Pilzarten zu unterscheiden.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-se-tot-cho-suc-khoe.html