Wie man köstliche Lachssuppe kocht

Lachssuppe ist ein nahrhaftes, erfrischendes und leicht zu essendes Gericht. Lachssuppe ist ganz einfach zuzubereiten. Heute zeigt VietNamNet, wie man köstliche, klassische Lachssuppe zubereitet.

Schnellansicht:

• 1. Zutaten zum Kochen von Lachssuppe
• 2. Wie man Lachssuppe kocht
• 3. Hinweise zum Kochen von Lachssuppe

1. Zutaten zum Kochen von Lachssuppe

3 Stücke Lachs
3 Zweige Taro
3 Tomaten
1 Chili
1 Schüssel eingelegte Bambussprossen
2 Frühlingszwiebeln
1/3 Ananas
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Handvoll vietnamesischer Koriander
1 Zitrone
1 Handvoll Sojasprossen
Gewürze: Fischsauce, Zucker, Gewürzpulver, Salz
etwas Weißwein

Einige Zutaten für die Lachssuppe. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Lachssuppe kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Den Lachs mit Salz und etwas Weißwein waschen, um den Fischgeruch zu entfernen, anschließend mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend den Lachs mit etwas Salz und Fischsauce marinieren.

Tomaten waschen, halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, in Stücke schneiden. Ananas schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Bambussprossen waschen und abtropfen lassen.

Den vietnamesischen Koriander waschen und hacken. Die Elefantenfuß-Yam schälen und in etwa zwei Knöchel lange, diagonale Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Schalotte schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Chili waschen und fein hacken.

Schritt 2: Lachs-Sauersuppe kochen

Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu, warten Sie, bis das Öl heiß ist, geben Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet.

Anschließend Ananas, Bambussprossen, 1/3 der vorbereiteten Tomaten und 1 Esslöffel Fischsauce hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.

Geben Sie dann etwa 3 Schüsseln kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es etwa 5–7 Minuten kochen. Geben Sie dann den Lachs hinzu und lassen Sie ihn weitere 4 Minuten kochen.

Zum Schluss die restlichen Tomaten, Taro-Stängel und die vorbereitete Ananas dazugeben, 2 EL Fischsauce, 1 EL Zucker, 1 TL Gewürzpulver, einen halben TL Salz dazugeben, aufkochen, abschmecken und die Hitze abstellen.

Saure Lachssuppe ist nahrhaft und einfach zuzubereiten. Foto: VTC News

Schritt 3: Fertigstellen

Zitronensaft, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und vorbereitete Chilischoten zur heißen Lachssuppe geben. Zum Schluss die Lachssuppe in eine Schüssel geben, vietnamesischen Koriander dazugeben, mit Pfeffer bestreuen und genießen.

3. Hinweise zum Kochen von Lachssuppe

Um eine köstliche und hochwertige Lachssuppe zuzubereiten, ist die Auswahl frischer Zutaten sehr wichtig.

Bei Lachs können Sie Kopf, Flossen, Gräten oder Fleisch verwenden. Wählen Sie Lachsfleisch oder -kopf mit einer leicht bläulich-silbernen Farbe. Das Fischfleisch hat noch seine natürliche rosa-orange Farbe. Falls Augen vorhanden sind, sollten diese klar und nicht trüb sein.

Wenn Sie sehen, dass die Augen des Lachses trüb sind, sollten Sie diesen Fischkopf nicht wählen, da dies zeigt, dass der Fisch nicht mehr frisch ist.

Wenn Sie Lachskopf zum Kochen von Suppe verwenden, tupfen Sie ihn nach dem Waschen trocken und teilen Sie den Fischkopf in 4 kleine Stücke, dadurch wird die Suppe süßer.

Auch die anderen Zutaten werden frisch und sauber ausgewählt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Achten Sie beim Kochen der Lachssuppe auf das Abschöpfen des Schaums, damit die saure Suppenbrühe eine klare, schöne Farbe erhält.

Mit den Gewürzen abschmecken, zu viel Salz und Zucker vermeiden.

Das fertige Produkt muss einen weichen, duftenden Lachs haben, der nicht nach Fisch schmeckt, das Fleisch darf nicht trocken oder krümelig sein, es muss einen säuerlichen, milden, erfrischenden Geschmack nach Ananas und das Aroma von Kräutern haben.

Diese Suppe schmeckt köstlich mit Reis oder Nudeln. Die Lachskopf-Sauersuppe sollte heiß serviert werden, in Fischsauce mit etwas gehacktem Chili getaucht. Der salzige, würzige Geschmack der Fischsauce und des Chilis harmoniert gut mit der Süße des Lachses.

Um Frische und Sicherheit zu gewährleisten, sollte die saure Lachskopfsuppe innerhalb eines Tages verbraucht werden.

Lachs-Sauersuppe ist ganz einfach zu kochen, oder? Viel Erfolg mit dieser köstlichen und nahrhaften Lachs-Sauersuppe!

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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html