Wie man knusprige und zähe Welsfrikadellen macht, ganz einfach

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1. Zutaten

400 g Wels
Frühlingszwiebeln: 3 Stangen
Schalotten: 3 Zwiebeln
Speiseöl, Zucker, Pfeffer, Gewürzpulver

Vater des Wasserfalls.jpg — Frischer Wels. Foto: ameovat

2. Vorgehensweise

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Den Fisch mit verdünntem Salzwasser waschen, anschließend mehrmals mit klarem Wasser abspülen und in einem Korb abtropfen lassen.

Als nächstes filtern Sie das Fischfleisch. Viele Leute schaben den Fisch mit einem Messer vom Körper bis zum Schwanz ab, damit die Gräten nicht am Fleisch kleben bleiben.

Verwenden Sie dann einen Löffel, um vom Schwanz des Fisches nach oben zu schaben, um das Fischfleisch leichter zu erhalten. Wenn Sie die Gräten und die Haut des Fisches zum Kochen einer Suppe verwenden, wird diese sehr lecker und süß.

Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Rote Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken.

Schritt 2 : Marinieren Sie den Fisch

Das gefilterte Fischfleisch mit 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Pfeffer, Frühlingszwiebeln und vorverarbeiteten Schalotten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Fisch 15 Minuten marinieren.

Schritt 3 : Den Fisch zerkleinern

Geben Sie den marinierten Fisch zum Pürieren in den Mixer und nehmen Sie ihn anschließend heraus und geben Sie ihn in eine Schüssel.

Schritt 4 : Den Hackbraten schlagen

Streichen Sie eine dünne Schicht Speiseöl in die Schüssel, damit es sich leichter verteilen lässt und der Fisch beim Verteilen nicht an der Schüssel kleben bleibt.

Verteilen Sie das Fischfleisch mit einem Löffel gleichmäßig in eine Richtung am Schüsselrand. Wenn der Fisch am Löffel klebt, ist der Kuchen fertig.

Das Kneten des Fischs ist der wichtigste Schritt, denn es ist entscheidend für die Köstlichkeit und Festigkeit des Fischkuchens. Wird er nicht gut geknetet, wird der Fischkuchen sehr krümelig. Beim Backen zerbricht der Fischkuchen und zerfällt.

Schritt 5 : Die Fischfrikadellen braten

Nehmen Sie jedes kleine Fischstück, rollen Sie es zu einer Kugel, drücken Sie es auf eine Dicke von etwa einem halben Finger flach und braten Sie es.

Die Pfanne erhitzen, 200 ml Speiseöl hineingeben, erhitzen, bis es Blasen wirft, und dann den Fisch anbraten. Je nach Pfannengröße sollten immer nur 2-3 Fischstücke gleichzeitig gebraten werden. Denn beim Braten quillt der Fischkuchen sehr stark auf.

Von beiden Seiten goldbraun braten, jeweils ca. 5-7 Minuten. Zum Schluss die frittierten Welsfrikadellen auf Küchenpapier legen und fertig.

Vater des Lac Chien Wasserfalls 1.jpg — Köstlicher gebratener Welskuchen. Foto: bachhoaxanh

Schritt 6 : Fertigstellen

Die frittierten Fischfrikadellen auf einen Teller geben, nach Belieben dekorieren und genießen.

Welsfrikadellen schmecken noch köstlicher und aromatischer, wenn sie in Chili- oder Tomatensauce getaucht werden. Sie können sie auch mit Reis essen.

3. Hinweise zur Herstellung von Fischfrikadellen

Welse leben in fast allen natürlichen Gewässern der Welt . Die meisten Welse kommen in Asien vor, insbesondere in Indien und den südostasiatischen Ländern.

In Vietnam leben Welse hauptsächlich im Mekongdelta, im Dong Nai- Fluss und im zentralen Hochland.

Schlangenkopffische lassen sich vielfältig verarbeiten, zum Beispiel als Suppe, zum Dämpfen, Schmoren, Pfannenrühren, im Eintopf oder in der Pfanne – alles sehr lecker. Schlangenkopffischfrikadellen werden im Eintopf, in der Suppe oder zu Kugeln gerollt zum Braten verwendet – alles köstlich.

Für leckere und bissfeste Fischfrikadellen sollten Sie Welse mit klaren Augen, großen, fetten Körpern und festem Fleisch wählen. Kaufen Sie keinen Fisch mit matschigem Fleisch oder schleimigem Ausfluss, da dieser verdorben ist. Der geschabte Fisch sollte eine schöne, glänzende Farbe haben, nicht blass oder matt.

Um Zeit zu sparen, können Sie bereits geschabten und gemahlenen Wels kaufen oder einen ganzen Fisch kaufen und das Fleisch zu Hause selbst schaben, um die Lebensmittelsicherheit und Frische des Gerichts zu gewährleisten.

Damit die frittierten Fischfrikadellen ohne weitere Würze sofort verzehrt werden können, sollten Sie den Fisch vor dem Formen zu Bällchen gut durchmischen und abschmecken.

Während des Mahlens oder Zerkleinerns muss der Wels immer kalt gehalten werden. Wenn der Fisch nicht kalt genug ist, wird er matschig und nicht schmackhaft.

Wenn Sie Fischfrikadellen mahlen, sollten Sie sie 3–4 Minuten lang mahlen. Wenn Sie zu lange mahlen, wird der Fisch heiß und verliert seine Zähigkeit.

Damit die Fischfrikadellen gleichmäßig goldbraun und bissfest werden, muss der Fisch mit der zum Braten verwendeten Ölmenge bedeckt sein. Das Bratöl sollte vor dem Braten der Fischfrikadellen heiß sein. Achten Sie beim Braten auf mittlere Hitze, damit die Fischfrikadellen von innen nach außen gleichmäßig gegart werden.

Wenn die Fischfrikadellen goldbraun sind, wenden. Vermeiden Sie zu langes Frittieren, da die Fischfrikadellen sonst trocken und hart werden.

Wenn Sie die Fischfrikadellen nicht sofort verwenden, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Um frische Fischfrikadellen länger haltbar zu machen, sollten Sie sie in den Gefrierschrank legen. So können Sie die Fischfrikadellen einen Monat lang aufbewahren.

Frittierte Fischfrikadellen können Sie im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung müssen Sie die Fischfrikadellen jedoch zuerst frittieren.

Oben finden Sie eine einfache Methode zum Zubereiten knuspriger und zäher Welsfrikadellen, die Sie für die ganze Familie zubereiten können.

Lass uns gleich in die Küche gehen und diesen Fischkuchen backen. Viel Glück!

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