1. Zutaten für die Herstellung von Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste
500 g Reisnudeln
3-5 Tofublöcke
300 g Schinkenhaxe ohne Knochen
300 g Schweinebauch
300 g grüne Reiswurst
50 g Garnelenpaste
3 Chilischoten
1 Knoblauchknolle
2 Kumquats
1 Esslöffel Weißwein
Gewürze: Zucker, MSG, Speiseöl ...
Beilagengemüse: Perilla, Vietnamesische Melisse, Koriander, Salat, Gurke,...
2. Wie man Fadennudeln mit Garnelenpaste macht
Schritt 1 : Das Fleisch kochen
Schweinebauch und Schinkenhaxe waschen und in kochendem Wasser blanchieren, um Unreinheiten und Schmutz zu entfernen. Anschließend das Fleisch mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Wenn Sie dem Fleisch mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie es etwa 15–20 Minuten lang mit Gewürzen marinieren. Bei Schinkenhaxen verwenden Sie ein Seil oder eine Schnur, um das Fleisch rund zu binden. Kochen Sie das Fleisch mit etwas Salz etwa 25–30 Minuten, bis es gar ist. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, damit es fest und knusprig wird.
Schritt 2 : Bereiten Sie das Gemüse vor, das Sie dazu essen möchten
Während Sie darauf warten, dass das Fleisch gar wird, sollten Sie sich die Zeit nehmen, das Gemüse vorzubereiten, das Sie dazu essen möchten.
Beschädigte oder welke Blätter vom Gemüse entfernen, Wurzeln entfernen, gründlich waschen, dann 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend noch einmal waschen und durch Schütteln abtropfen lassen.
Gurken waschen, in verdünntem Salzwasser einweichen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3 : Braten Sie die grünen Reispastetchen
Com-Wurst ist eine unverzichtbare Zutat in Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste. Com-Wurst ist auch eine Spezialität von Hanoi .
Um die grüne Reiswurst zu braten, stellen Sie zunächst die Pfanne auf den Herd, geben Sie Speiseöl oder Fett hinein und erhitzen Sie es. Geben Sie dann die einzelnen Stücke der grünen Reiswurst einzeln hinein. Braten Sie die Wurst bei mittlerer Hitze, bis sie von allen Seiten knusprig und goldbraun ist. Nehmen Sie sie dann auf einen mit Fettpapier ausgelegten Teller.
Schritt 4 : Den Tofu anbraten
Den Tofu kalt abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten.
Nachdem du den Tofu gebraten hast, nimm jedes Stück auf einen mit Ölpapier ausgelegten Teller, damit dir das schnelle Essen nicht langweilig wird. Du musst die Zeit so planen, dass du den Tofu nach dem Braten auf einem Tablett anrichten und heiß und knusprig essen kannst.
Schritt 5 : Garnelenpaste mischen
Garnelenpaste ist die Seele dieses Gerichts. Um Fadennudeln mit Garnelenpaste zuzubereiten, die genauso lecker sind wie im Laden, müssen Sie wissen, wie man Garnelenpaste mischt, damit sie köstlich wird.
Zutaten für die Herstellung von Garnelenpaste: 3 Esslöffel gute Garnelenpaste, 1 Esslöffel Zucker, 1 Kumquat, 1 frische Chili, 1 Esslöffel Öl, 1 Schalotte, ein halber Esslöffel Weißwein.
Mischrezept: Garnelenpaste in eine kleine Schüssel geben, dann Kumquatsaft, Weißwein, 1 Esslöffel Sojaöl und Zucker wie zuvor zubereitet hinzufügen und dann mit Stäbchen gut umrühren.
Wenn Sie essen, schlagen Sie die Fischsaucenmischung auf, geben Sie dann den geschnittenen Knoblauch und die Chili hinzu und vermischen Sie alles gut, um die attraktive Dip-Sauce fertigzustellen.
Je nach Geschmack des Benutzers können Sie nach Belieben Zitrone, Kumquat oder Chili hinzufügen.
Schritt 6 : Fertigstellen
Die gebratene grüne Reiswurst in lange Stücke schneiden. Die Reisnudeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schweinekeule und den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden.
Bereiten Sie ein großes Tablett oder eine Platte vor und richten Sie alle Zutaten, von jeder ein bisschen, mit Kräutern und einer Schüssel Garnelenpaste an, dann genießen Sie es.
3. Hinweise zur Herstellung von Fadennudeln mit Garnelenpaste
Es gibt kein Rezept für das Mischen von Garnelenpaste, es hängt vom Geschmack ab. Die beiden wichtigsten Zutaten für eine perfekte Garnelenpaste sind Zucker und Kumquat. Daher sollten Sie beim Mischen nach Ihrem Geschmack würzen.
Wenn die Garnelenpaste zu stark riecht, geben Sie etwas Wein hinzu.
Damit beim Braten keine Bohnenspritzer auf Sie fallen, müssen Sie diese nach dem Waschen abtropfen lassen.
Aus hygienischen Gründen sollte das mit dem Gericht servierte Gemüse gründlich eingeweicht und gewaschen werden.
Bei allen gekauften Zutaten und Gewürzen muss die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleistet sein.
Beachten Sie, dass Sie bei der Auswahl guten Fleisches auf die Farbe achten müssen. Gutes Fleisch ist leuchtend rot oder dunkelrot. Das Fleisch ist fest, elastisch, nicht matschig oder schleimig.
Bun Dau Mam Tom mit auffälligen Farben, die viele „volle“ Zutaten harmonisch kombinieren, um ein Sättigungsgefühl zu erzeugen.
Obwohl das Tablett mit Fadennudeln und Tofu einfach und rustikal ist, erhalten Sie damit ein äußerst ansprechendes und köstliches Gericht.
VietNamNet hat Ihnen gezeigt, wie Sie einfache Fadennudeln mit Garnelenpaste zu Hause zubereiten. Das obige Rezept hilft Ihnen hoffentlich, ein weiteres köstliches Gericht für Ihre Familie zuzubereiten. Viel Erfolg!
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