Geschmorter Wels, saure Suppe nach westlicher Art dank Le Tuan Khang ist beliebt

Wels und Pangasius sind beides Welsarten und weisen viele Ähnlichkeiten auf. Die Unterscheidung ist jedoch nicht schwierig. Welse werden im Westen oft in heimischen Gartenteichen gezüchtet.

Gesäuberter und in Stücke geschnittener Wels, meist wird der Kopf zum Kochen einer sauren Suppe verwendet, der Schwanz wird in heller Soße geschmort - Foto: DANG TUYET

Während eines Livestream-Abends, der 600.000 Zuschauer anzog, lud Le Tuan Khang die über 9 Millionen Accounts, die seinem TikTok-Kanal folgen, als Dankeschön zu einem Essen mit saurer Suppe und geschmortem Wels ein.

„Wenn ich die Chance habe, werde ich meine Mutter bitten, ein Essen zu kochen, um 9 Millionen Follower zum Abendessen mit meiner Familie einzuladen. Vielleicht … werde ich saure Suppe und geschmorten Wels kochen“, sagte Le Tuan Khang.

Dementsprechend schlussfolgerten viele Leute, dass es sich bei dem von Le Tuan Khang erwähnten geschmorten Fisch um geschmorten Fisch handelte. Dieser ist im Westen ein beliebter Fisch und weist Ähnlichkeiten mit dem Inhalt der von ihm geposteten Videos auf, in denen „Regenbogen“ erwähnt wurde (eine Kreation aus dem Bild der hier bekannten „Toilette“).

Der Wels hat einen langen Körper, einen geraden Rückenrand, einen flachen Kopf, eine stumpfe Schnauze und kleine, kurze Barteln, wobei die obere Barteln länger sind als die Kinnbartel. Oberhalb der Basis der Brustflosse befindet sich ein großer schwarzer Fleck, der ein Muttermal bildet und ihn von anderen Fischen unterscheiden kann.

Saure Suppe mit vielen Gemüsesorten und Tomaten - Foto: DANG TUYET

Die von Le Tuan Khang erwähnten sauren Suppen und geschmorten Welse sind zwei typisch westliche Gerichte mit recht einfachen Zubereitungsmethoden.

Bereiten Sie zunächst den Wels vor, indem Sie ihn in kochendem Wasser blanchieren, etwas Salz hinzufügen, den Schleim abkratzen, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

Für eine saure Suppe können Sie getrocknete Tamarinde oder Zitrone verwenden, mit 1 Liter kochendem Wasser vermischen, Salz, etwas Zucker und Chili hinzufügen und dann den zubereiteten Fisch gar kochen.

Dann Sojasprossen, Tomaten, Ananas, Okra hinzufügen..., dann noch einmal abschmecken und den Herd ausschalten, zum Schluss mit Basilikumblättern (oder Sellerie) für den Duft bestreuen.

Im Westen wird oft geschmorter Wels zubereitet und mit rohem Gemüse serviert – Foto: DANG TUYET

Wels wird auch oft in einem leichten Schmorgericht zubereitet. Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und mit Karamell, Zucker, Fischsauce und Salz marinieren.

Den Fisch ca. 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können. Anschließend bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten dünsten, bis der Fisch bissfest ist. Nach und nach kaltes Wasser (oder frisches Kokoswasser) hinzugeben und bei starker Hitze köcheln lassen, bis es kocht. 2-3 frische Chilischoten hinzufügen.

Warten Sie, bis es etwa 10 Minuten kocht, würzen Sie es dann nach Geschmack, kochen Sie es weitere 10 Minuten, geben Sie dann Frühlingszwiebeln hinzu und schalten Sie die Hitze aus.

Gemüse wie Wassernabel, Wasserspinat, Seerose, Wassermimosa und junge Bananenstaude werden verwendet, um Fisch in leichte Schmorsauce zu tunken – Foto: DANG TUYET

Früher züchteten die Menschen im Westen oft Welse in Teichen, die einige hundert Meter von ihren Häusern entfernt waren, und bauten dann „Toiletten“.

Aus ästhetischen und hygienischen Gründen sieht man diese „Toiletten“ heutzutage nur noch selten an Hauptstraßen, die Gemeinden und Weiler verbinden.

Viele Content-Ersteller auf TikTok haben „Toiletten“ mit ebenso humorvollen Geschichten nachgebaut, die Erinnerungen an die Kindheit vieler Menschen wecken, und damit enorme Aufrufzahlen erzielt.

Quelle: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm