Was macht Thanh Hoas zwei bis drei Finger große Barsche so köstlich und klein und doch so kraftvoll, dass die Leute Jagd auf sie machen?

Von Menschen fern der Heimat bis hin zu Feinschmeckern aus der Stadt loben alle den hervorragenden Geschmack, den die Natur diesem besonderen Fisch verliehen hat.

Dam Set – Das Land, das eine besondere Barschart hervorbringt

Das am Unterlauf des Chu-Flusses in der Gemeinde Xuan Thien im Bezirk Tho Xuan in der Provinz Thanh Hoa gelegene Dam Set ist ein Ort, an dem die Quintessenz von Himmel und Erde zusammenläuft.

Mit einem dichten Teichsystem und reichlich Schwemmland bietet dieser Ort den Barschen einen idealen Lebensraum für die Fortpflanzung und Entwicklung.

Der warme Sonnenschein des Sommers und der süße Regen des Herbstes machen den Dam Set-Barsch fetter und köstlicher als je zuvor.

Obwohl Barsche in der gesamten vietnamesischen Landschaft vorkommen, hat der Dam-Set-Barsch einen einzigartigen Geschmack, der mit nichts anderem verwechselt werden kann.

Die Fische sind klein, nur etwa zwei bis drei Finger groß, haben aber einen prallen Körper und glänzende blauschwarze Schuppen. Jedes Mal, wenn diese Fischart gegrillt wird, verbreitet sich ein Aroma, das alle Sinne anregt und den Gast vom ersten Anblick bis zum Genuss fesselt.

Gegrillter Dam Set Barsch (Quelle: Gesammelt)

Die beste und fetteste Zeit für Tilapia ist der Sommer und die Regenzeit. Normalerweise beginnen die Fische im Spätsommer und Frühherbst mit der Eiablage. Durch die dünne Bauchhaut schlüpfen Tausende leuchtend gelber Eier.

Der Barsch ist hier nur etwa 2 bis 3 Finger groß, hat eine hellgelbe Farbe wie Kurkuma, ist prall, hat sehr kräftige blauschwarze Schuppen und wird gerne zu vielen Gerichten verarbeitet, z. B. geschmort, gegrillt, gebraten und als Suppe zubereitet.

Dam Set Barsch ist nicht nur eine Zutat in einfachen Gerichten, sondern hat auch einen reichen Geschmack der Heimat. Gegrillter Barsch, ein scheinbar einfaches Gericht, aber äußerst attraktiv.

Der gegrillte Fisch ist goldbraun, das Fischfett brutzelt auf der Oberfläche und verströmt ein kräftiges Aroma von Strohrauch.

Mit nur ein paar einfachen Gewürzen reicht gegrillter Dam Set-Barsch aus, um Zusammenkünfte mit Familie und Freunden gemütlicher und unterhaltsamer zu gestalten.

Der pralle, goldgelbe Barsch hat nach dem Kochen einen süßen, aromatischen Geschmack. Früher war er ein königliches Geschenk. Heute ist er ein rustikales lokales Geschenk, das jeden Gast verzaubern kann.

Außerdem ist gebratener Barsch ebenso attraktiv. Dam Set Barsch wird in Öl gebraten, bis die Haut knusprig ist, das Fischfleisch im Inneren aber weich und geschmeidig bleibt.

Wenn Sie ihn mit Zitronenpfeffer-Fischsauce oder Tamarindensauce essen, schmilzt der fettige Geschmack dieses Fisches auf der Zunge und hinterlässt einen unvergesslichen Nachgeschmack.

Nicht nur gegrillter Fisch, gebratener Fisch, auch Barschsuppe mit Kohl gilt als Symbol für Raffinesse in der Hausmannskost . Das Fleisch dieser Fischspezialität wird sorgfältig getrennt, Kopf und Gräten werden zerkleinert und die Brühe wird gefiltert, um eine Suppe zuzubereiten.

Sobald das Wasser kocht, wird frischer Grünkohl, zarte marinierte Fischstücke und ein paar Scheiben duftenden Ingwers hinzugefügt. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wirksame Abkühlung an heißen Sommertagen.

Fisch vom Königsprodukt zur begehrten Spezialität

Dam Set-Barsch ist nicht nur ein einfaches Gericht der Thanh Hoa-Bevölkerung, sondern auch ein Produkt, das dem König angeboten wird.

In der Feudalzeit galt dieser Fisch als kostbares Geschenk, das nur Königen vorbehalten war. Heute, obwohl nicht mehr im Königspalast, hat der Dam Set-Barsch seinen Wert behalten und ist zu einer Spezialität geworden, die von vielen Menschen, insbesondere den Stadtbewohnern, begehrt wird.

Der Wert des Dam Set-Barsches liegt nicht nur in seinem Geschmack, sondern auch in seiner tiefen Verbundenheit mit seiner Heimat und seinen Wurzeln.

Bei jeder Rückkehr in ihre Heimatstadt bringen die Thanh Hoa-Bewohner oft ein paar dieser Fische mit, um sie Freunden und Verwandten zu schenken. Als Zeichen der Verbundenheit mit ihrer Heimat ist der Dam-Set-Barsch nach Monaten der Abwesenheit von zu Hause zu einem Geschenk der Zuneigung und des Wiedersehens geworden.

Dam Set Barsch ist nicht nur ein einfaches Gericht der Thanh Hoa, sondern auch ein Produkt, das dem König angeboten wurde. In feudalen Zeiten galt diese Fischart als kostbares Geschenk, das nur Königen vorbehalten war.

Dam Set ist mit seiner idyllischen Schönheit und den reichen natürlichen Ressourcen nicht nur ein Ort zur Zucht besonderer Barsche, sondern auch ein Ort zur Bewahrung kultureller und historischer Werte.

Touristen, die nach Tho Xuan kommen, können nicht nur köstliche Gerichte aus Barsch genießen, sondern auch die Reliquienstätte Lam Kinh besuchen und etwas über die historischen Traditionen dieses Landes talentierter Menschen erfahren.

Darüber hinaus ist Tho Xuan auch für andere Spezialitäten wie Gai-Kuchen und Rac Bua-Kuchen berühmt – Gerichte, die von der Liebe zur ländlichen Gegend durchdrungen sind, zu der jedes Kind, das weit weg von zu Hause lebt, zurückkehren möchte.

Dam Set-Barsch ist mit seinem unverwechselbaren Geschmack und der aufwendigen Verarbeitung zu einer der berühmten Spezialitäten von Thanh Hoa geworden.

Vom einfachen Gericht auf dem Land hat der Dam-Set-Barsch Einzug in die Welt der urbanen Küche gehalten und erobert die Herzen der anspruchsvollsten Gäste. Wo auch immer er vorkommt, erinnert uns der Geschmack dieses Fisches stets an eine friedliche Landschaft mit dem sanften Chu-Fluss, angeschwemmten Teichen und herzlicher menschlicher Zuneigung.

Quelle: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm