Tra Cuon Tet Cake: Beitrag zum Spezialitätenhandwerksdorf von Vinh Long

DNVN – In der Provinz Vinh Long gibt es viele traditionelle Handwerksdörfer, die zur Herstellung berühmter Spezialitäten beitragen, darunter Mang Thit-Rotkeramik, My Hoa-Tofuhaut und Tan Luoc-Sauerkraut. Nach der Fusion ist Tra Cuon Banh Tet offiziell zu einer berühmten Spezialität in dieser Gegend geworden.

Tra Cuon Klebreiskuchen ist verpackt und wird überall verzehrt .

Tra Cuon – der Name eines Weilers in der Gemeinde Kim Hoa, Bezirk Cau Ngang, Provinz Tra Vinh in der Vergangenheit, heute Gemeinde Vinh Kim, Provinz Vinh Long. Dieser Ort ist berühmt für seine langjährige Tradition der Herstellung von Banh Tet. Folgen Sie vom Zentrum des Bezirks Tra Vinh der Nationalstraße 53 in Richtung der Gemeinde Duyen Hai, etwa 10 bis 12 km, um das Banh Tet-Handwerksdorf Tra Cuon zu erreichen.

Entlang der Straße finden sich Dutzende Schilder, die die Banh-Tet-Spezialitäten von Tra Cuon vorstellen und verkaufen. Sie bilden ein einzigartiges kulturelles Merkmal dieses traditionsreichen Handwerksdorfes. Zu den traditionsreichen, großen und renommierten Banh-Tet-Betrieben in der Gemeinde Vinh Kim gehören: Ba Loan, Anh Thu, Hai Tam, Hai Ly...

Frau Mai Thi Hoang Loan von der Bäckerei Ba Loan erzählte, dass sie seit 2008 Kuchen backt. Anfangs waren es nur 20 bis 30 Kuchen einer Farbe pro Tag. Um die Nachfrage zu decken, stellt sie heute durchschnittlich 100 bis 200 Kuchen pro Tag her und schafft so Arbeitsplätze mit einem Einkommen von etwa 120.000 VND pro Tag.

„Während Tet ist die Spitzenzeit vom 20. bis 25. Dezember, wenn die Produktion auf 1.000 bis über 2.000 Brote pro Tag steigt und meine Fabrik 30 Arbeiter beschäftigt. Das Geheimnis der Herstellung köstlicher Banh Chung wurde mir von meiner Mutter, Frau Tieu Thi Kiem, vererbt, und ich habe selbst noch mehr dazugelernt“, sagte Frau Loan.

Das Banh Tet-Unternehmen Ba Loan pflegt den traditionellen Beruf des Kuchenverpackers .

Einige lokale Handwerker verrieten, dass die Zutaten für Tra Cuon Banh Tet sehr sorgfältig ausgewählt werden. Hauptbestandteil ist wachsartiger Klebreis mit hoher Klebrigkeit und einem charakteristischen lokalen Aroma. Grüne Bohnen werden ebenfalls gesäubert, geschält, gedämpft und anschließend fein püriert, wodurch eine reichhaltige Fettschicht für die Kuchenfüllung entsteht. Der dreischichtige Schweinebauch besteht in der Regel aus einer Fettschicht, die mit magerem Fleisch vermischt ist. Er wird in mundgerechte Stücke geschnitten und mit einer geheimen Marinade mariniert, die ihm ein reichhaltiges Aroma verleiht und die Kuchenfüllung attraktiver und unwiderstehlich lecker macht.

Die Herstellung von Banh Tet ist in Tra Cuon nicht nur ein Beruf, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, sondern auch ein einzigartiges kulturelles Merkmal, das von der lokalen Bevölkerung über Generationen hinweg bewahrt und weitergegeben wurde. Derzeit gibt es im ganzen Dorf über 20 regelmäßig geöffnete Betriebe, von denen jeder den Markt täglich mit 200 bis 300 Banh Tet-Broten beliefert. Die Preise liegen zwischen 50.000 und 100.000 VND pro Laib, um die Nachfrage innerhalb und außerhalb der Provinz zu decken.

Laut Nguyen Ngoc Thao, dem Inhaber von Anh Thu Banh Tet, begann er 2013 mit der Kuchenherstellung. An einem normalen Tag verpackt er 50 bis 60 Laibe, und wenn er bestellt, verpackt er 100 bis 150 Laibe. Seit die Kuchen als Handwerksdorfprodukt anerkannt sind und den 3-Sterne-OCOP-Status erhalten haben, verkaufen sich die Kuchen besser, insbesondere in den letzten zwei Jahren.

„Während des Tet-Festes vom 20. bis 29. Dezember verkauft die Fabrik täglich etwa 1.000 bis 2.000 Brote. Der Einzelhandelspreis für dreifarbige Kuchen beträgt 90.000 VND, der Großhandelspreis für dreifarbige Kuchen mit Gotu Kola 80.000 VND, der Großhandelspreis liegt bei 50.000 bis 60.000 VND pro Laib. Die Fabrik beschäftigt vier feste Mitarbeiter und stellt während des Tet-Festes 30 weitere ein, die ein Gehalt von 120.000 VND pro Tag erhalten. Der Kuchenbäcker verdient 600.000 VND pro Tag, da er neun bis zehn Stunden am Stück backen muss“, sagte er.

Herr Nguyen Ngoc Thao, Besitzer der Einrichtung Anh Thu banh tet .

Die Produktionsaktivitäten im Handwerksdorf tragen dazu bei, Arbeitsplätze und eine sichere Existenzgrundlage für Hunderte von lokalen Arbeitern zu schaffen, insbesondere in Spitzenzeiten wie Feiertagen und Neujahr, wenn die Nachfrage nach Kuchen stark ansteigt. Täglich werden etwa 10.000 Banh Tet verkauft. Die Erhaltung und Weiterentwicklung des Banh Tet-Verpackungshandwerks dient nicht nur der Bewahrung lokaler traditioneller Werte, sondern bereichert auch die Vielfalt der vietnamesischen Esskultur .

Herr Chieu Thanh Phong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Vinh Kim, sagte, dass das Banh-Tet-Handwerksdorf Tra Cuon bereits zuvor vom Volkskomitee der Provinz Tra Vinh mit Beschluss Nr. 2085 vom 13. Dezember 2011 anerkannt worden sei. Derzeit gibt es im Handwerksdorf über 20 Betriebe und Gewerbebetriebe, die an der Banh-Tet-Produktion beteiligt sind.

Es ist das Engagement der Kinder im Handwerksdorf, das der Marke Tra Cuon Banh Tet Flügel verliehen und sie weithin bekannt gemacht hat. Im Jahr 2024 werden bis zu 75 % der Verbraucher von außerhalb der Provinz kommen. Bislang wurden 11 Produkte OCOP-zertifiziert, darunter drei 4-Sterne-OCOP-Produkte und acht 3-Sterne-OCOP-Produkte.

„Das Volkskomitee der Gemeinde überwacht den Vorgang weiterhin und gibt Empfehlungen an das Wissenschafts- und Technologieministerium der Provinz Vinh Long. Es fordert die Beratungseinheit auf, den Zertifizierungsprozess genau zu überwachen, um die Voraussetzungen für einen baldigen Abschluss der Zertifizierung für die Einrichtung, Verwaltung, Förderung und Entwicklung der Zertifizierungsmarke „Tra Cuon“ für Tra Cuon Banh Tet-Produkte zu schaffen und die nächsten Schritte umzusetzen.

Darüber hinaus informiert die Kommune auch umgehend über entsprechende Richtlinien und Regelungen, um den Betrieben einen einfachen Zugang zu diesen zu ermöglichen. Gleichzeitig weist sie spezialisierte Agenturen an, sich mit den relevanten Sektoren abzustimmen, um den Bedarf zu ermitteln, Investitionen zu unterstützen und dem Ministerium für Industrie und Handel umgehend Bericht zu erstatten.

Die Gemeinde stärkt außerdem ihre Verbindungen zu Handelsmessen und Seminaren, um Produkte zu bewerben und zu konsumieren und ihre Märkte zu erweitern. Darüber hinaus wird sie die Kontrolle und Überwachung der Einhaltung von Vorschriften in Produktion und Wirtschaft verstärken, insbesondere in Bezug auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie Umweltschutz“, informierte der stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Vinh Kim.

Tri Tran

Quelle: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/banh-tet-tra-cuon-gop-mat-lang-nghe-dac-san-vinh-long/20250804025106310