Der Con-Tempel liegt etwa 200 km südlich von Hanoi am Fluss Mai Giang im Bezirk Quynh Phuong (Stadt Hoang Mai, Nghe An). Er ist eine berühmte Reliquie von Nghe An und zieht jedes Jahr zahlreiche Touristen an.
In den ersten Monaten des Jahres sind die Fischer von Hoang Mai mit dem Heringsfang beschäftigt , da der Hering zu dieser Zeit am häufigsten, fettesten und nahrhaftesten ist. Nach einer Nacht des Fischens in Küstennähe können die kleinen Boote der lokalen Fischer zwei bis drei Tonnen Hering fangen und so Einnahmen in zweistelliger Millionenhöhe erzielen.
Seit Jahrzehnten ist gegrillter Hering im Con-Tempel eine Spezialität der Hoang-Mai-See und zieht viele Gäste an. Der zum Grillen gewählte Hering ist meist frisch gefangen und an Land gebracht. Nach dem Reinigen wird der Fisch direkt auf einem Holzkohleofen gegrillt und serviert. Der Hering in der Hoang-Mai-See ist fett, sein Fleisch duftend und süß, reich an Nährstoffen, gesund und günstig, weshalb er viele Gäste anzieht.
Der Holzkohleofen zum Heringsgrillen ist einfach: eine alte Aluminiumschüssel, die mit Holzkohle gefüllt und glühend heiß gemacht wird. Auf der Schüssel befindet sich ein selbstgebauter Grillrost, auf den der Fisch gelegt wird.
Frau Nguyen Thi Quyet, eine erfahrene Grillmeisterin im Con-Tempel, wendet jeden Hering schnell über dem Holzkohleofen und erklärt: „Anfang des Jahres ist der Besucherandrang im Con-Tempel hoch. Täglich grillt sie etwa 50 bis 70 kg Hering. Für einen leckeren Fisch muss man den Ofen im Auge behalten, damit die Holzkohle richtig angefacht wird und der Fisch regelmäßig gewendet wird. Das Wichtigste ist, zu wissen, wann der Fisch gar ist und den Anforderungen entspricht.“
Gegrillter Hering besticht durch seine goldgelbe Farbe und sein aromatisches Aroma. Er wird oft mit rohem Gemüse, Feigenblättern und heißen Reisrollen serviert. Die frisch zubereiteten Reisrollen sind noch heiß und werden mit einem Teller gegrilltem Hering serviert. Schon der Anblick der frisch zubereiteten Reisrollen lässt die Gäste staunen. Die Dip-Sauce besteht aus reiner Fischsauce, verfeinert mit ein paar Tropfen Zitrone und frischen Chili- oder Garnelenscheiben. Beim Essen und Riechen an gegrilltem Hering und Reisrollen spürt man deutlich die Seele der Küstenlandschaft.
Frau Nguyen Hoang Ha, eine Touristin aus Thanh Hoa, sagte: „Jedes Jahr vom 10. bis zum 15. des ersten Mondmonats geht meine Familie oft zum Con-Tempel. Nach der Zeremonie isst die ganze Familie oft den Heringskuchen, weil er einzigartig, lecker und erschwinglich ist.“
Im Con-Tempelgebiet gibt es viele Läden, die Hering und Banh Muot wie diesen verkaufen. Banh Muot wird Touristen für 20.000 VND pro Teller serviert. Gegrillter Hering kostet 2.000 VND pro Stück. Viele Touristen bestellen auch gegrillten Fisch zum Mitnehmen.
Gegrillter Hering, serviert mit heißem Reispapier, ist zu einem Gericht geworden, das vom reichen Geschmack und der Seele der Küstendorfbewohner durchdrungen ist, einer kulinarischen Kultur des Landes und der Menschen der Küstenstadt Hoang Mai./.
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