Australische Touristen lobten in Betelblätter gewickeltes Rindfleisch als „eines der besten Dinge auf der Welt“ und das Essen von Banh Xeo fühlte sich „wie im Himmel“ an.
Ben Groundwater lebt in Sydney, hat über 80 Länder bereist und ist ein Food- Autor mit über 20 Jahren Erfahrung. Für ihn ist Vietnam der Ort, an dem man das beste Essen zu den günstigsten Preisen findet, und er lobt drei berühmte vietnamesische Gerichte in den höchsten Tönen: Rindfleisch mit Betelblättern, Pho und Banh Xeo.
Gegrilltes Rindfleisch in Betelblätter gewickelt auf einem Holzkohleofen. Foto: Khanh Thien
Ben sagte, die perfekte Kombination aus süßen, salzigen, sauren, knusprigen und rauchigen Aromen mache gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern zu „einem der besten Gerichte der Welt“. Das Gericht besteht aus Rinderhackfleisch, gemischt mit Gewürzen wie Schnittlauch, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Zucker, Fischsauce, Austernsauce und Glutamat, in Betelblättern gewälzt und gegrillt. Die Rindfleischröllchen schmecken am besten über Holzkohle gegrillt.
Laut Bens Recherchen ist Rindfleisch in Betelblättern im Süden Vietnams beliebt. Der Ursprung des Gerichts liegt vermutlich im Nahen Osten und verbreitete sich später nach Vietnam. Ursprünglich bestand das Gericht aus gewürztem Hackfleisch, das in Weinblätter gewickelt war. In Vietnam waren Weinblätter jedoch nicht mehr so beliebt und wurden durch Betelblätter ersetzt.
Ben empfiehlt Besuchern von Ho-Chi-Minh-Stadt, diese Spezialität im Restaurant Bo La Lot Phuong im vierten Distrikt zu genießen. In Australien können Besucher das Restaurant Gia Dinh in Marrickville, Sydney oder Viet Kitchen in Melbourne besuchen.
Anfang 2023 bezeichnete ein Tourist Pho als „Vietnams wertvollstes kulinarisches Geschenk an die Welt “, ein köstliches und raffiniertes Gericht. Pho-Brühe wird aus Rinderknochen, Gewürzen, Zwiebeln und Ingwer geköchelt und anschließend über eine Schüssel mit weißen Pho-Nudeln gegossen. Anschließend arrangiert der Verkäufer Sojasprossen, Rindfleischscheiben und Kräuter darauf. Gäste fügen diesem Gericht oft Zitrone und Chili hinzu. „Pho hat ein besonderes Aroma. Es ist der Geschmack der Perfektion.“
Für Pho empfiehlt Ben seinen Gästen die Altstadt von Hanoi oder den Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt. In Australien gibt es einige köstliche Pho-Restaurants wie das Mekong Vietnamese Beef and Chicken Pho in Melbourne oder das Pho Ha Noi Quan in Sydney.
Vietnamesische Pfannkuchen mit süß-saurer Dip-Sauce. Foto: Bui Thuy
Banh Xeo ist das nächste Gericht, das Ben fasziniert. „Im Vergleich zum amerikanischen Banh Xeo ist vietnamesisches Banh Xeo raffinierter und raffinierter“, bemerkte der Tourist. Das Gericht wird aus Reismehl, Kurkuma und Wasser zubereitet und anschließend knusprig frittiert. Dabei werden Schweinefleisch, Meeresfrüchte und Sojasprossen hinzugefügt. Banh Xeo wird in kleine Stücke geschnitten und mit rohem Gemüse und einer süß-salzigen Dip-Sauce gegessen. „Schneiden Sie ein Stück Banh Xeo ab, rollen Sie es in Salat, Kräuter und Reispapier und tunken Sie es in die Sauce. Und Sie sind im Himmel“, beschrieb Ben das Essen und das Gefühl nach dem Genuss dieses berühmten vietnamesischen Gerichts.
Ben sagte, dass es Banh Xeo auch in Australien gibt und dass man es in vietnamesischen Restaurants in Melbourne oder Sydney genießen kann.
Anh Minh (laut SMH )
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