1. Gebratene Garnelen mit Biluochun-Tee
Gebratene Garnelen im Biluochun-Tee (Fotoquelle: Gesammelt)
Als eine der herausragenden Spezialitäten der Suzhou- Küche beeindrucken in Biluochun-Tee gebratene Garnelen durch die delikate Kombination aus der natürlichen Süße frischer Garnelen und dem zarten Aroma von Biluochun-Grüntee – einem berühmten Tee, der an den Ufern des Tai-Sees angebaut wird. Nachdem die Garnelen goldbraun gebraten wurden, werden sie mit einer Schicht duftenden Biluochun-Tees überzogen, wodurch ein Gericht mit erfrischendem Geschmack entsteht, das die kulinarische Identität Ostchinas widerspiegelt. Dies ist nicht nur geschmacklich ein attraktives Gericht, sondern spiegelt auch die Raffinesse traditioneller chinesischer Kochkunst wider.
2. Haarige Krabbe des Yangcheng-Sees
Haarige Krabbe des Yangcheng-Sees (Fotoquelle: Gesammelt)
Wenn es um die Küche Suzhous geht, kommt man an der berühmten Wollhandkrabbe aus dem Yangcheng-See kaum vorbei – einem von der Natur gesegneten Ort mit einer Quelle frischen, sauberen Wassers, ideal für die Zucht dieser Krabbenart. Mit einer Schicht aus weichem Fell um die Scheren und dem duftenden, reichhaltigen Fleisch mit natürlicher Süße ist die Wollhandkrabbe nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern besticht auch durch ihren hohen Nährwert. Sie ist ein typisches Gericht, das Besucher jedes Mal in das alte Land Suzhou lockt.
Einheimische wählen oft einfache Zubereitungsmethoden wie Dämpfen oder Kochen, um den unverfälschten Geschmack der Krabbe zu bewahren. Serviert wird das Gericht im Ganzen mit einer Tasse leicht würzigem Ingweressig, der den Geschmack des Fleisches hervorhebt. Wollhandkrabben schmecken am besten im Herbst und frühen Winter – im neunten Mondmonat haben die weiblichen Krabben viel Rogen, während die männlichen Krabben im zehnten Mondmonat fester und aromatischer sind.
3. Thai Ho Tam Bach
Thai Ho Tam Bach (Fotoquelle: Gesammelt)
Die Küche Suzhous ist bekannt für ihr Taihu Sanbai, eine kulinarische Quintessenz aus drei Arten frischer Meeresfrüchte: Weißfisch, Weißbeingarnelen und kleine Weißfische. Dieses Gericht besticht durch die unmittelbare Verarbeitung der Zutaten nach dem Fang im Taihu, Suzhous berühmtem großen Süßwassersee. Dadurch bleiben der natürliche Geschmack und die charakteristische Süße erhalten. Die Kombination aus dem fetten Geschmack des Weißfischs, der Zartheit der Garnelen und der Reichhaltigkeit des Fischs ergibt ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch die Raffinesse der lokalen Küche widerspiegelt.
4. Song Shu Gui Yu Eichhörnchenwels
Welsgericht (Fotoquelle: Collected)
Song Shu Gui Yu ist ein bekanntes Gericht der Suzhouer Kochkultur und geht auf die Legende von Kaiser Qianlong zurück, der während seiner Reise in den Süden von diesem besonderen Geschmack fasziniert war. Das Gericht wird aus Wels – einem Süßwasserfisch mit festem, süßem und fettem Fleisch – hergestellt, der durch ein sorgfältiges Marinierverfahren mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Zucker, Essig und Sojasauce mariniert wird. Nach dem Frittieren und Beträufeln mit Sauce nehmen die Fischstücke die Form eines springenden Eichhörnchens an – daher der Name „Song Shu“ (was Eichhörnchen bedeutet). Dieses Gericht überzeugt seine Gäste nicht nur mit seinem reichen, harmonisch süß-sauren Geschmack, sondern auch mit seiner einzigartigen und raffinierten Optik, die die anspruchsvolle Kochkunst der Menschen von Suzhou widerspiegelt.
5. Ying Tao Rou Kirsch-gedämpftes Schweinefleisch
Als typisches Gericht der Suzhou-Küche weckt gedämpftes Schweinefleisch mit Kirschen (Ying Tao Rou) schon allein sein Name die Neugier der Besucher. Frisches Schweinefleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend mit einer Schicht getrockneter Kirschen bedeckt. Durch das Dämpfen bleibt das Fleisch zart, behält seine natürliche Süße und verbindet sich mit der leichten Säure der Kirschen. Diese einzigartige Kombination sorgt nicht nur für einen verführerischen Geschmack, sondern ergibt auch ein nahrhaftes Gericht, das sich sowohl für traditionelle Mahlzeiten als auch für neue kulinarische Erlebnisse für Besucher eignet, die die lokale Kücheentdecken möchten.
6. Aal gemischt mit aromatischem Öl
In der Suzhou-Küche ist Aal nicht nur eine bekannte Zutat, sondern wird auch mit traditionellen Gerichten assoziiert, die die Identität der Flussregion widerspiegeln. Eines der herausragendsten Gerichte ist Aal mit aromatischem Öl – ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch in der Zubereitung anspruchsvoll ist.
Nach dem Kochen wird der Aal zerkleinert, um seine natürliche Zähigkeit und Süße zu erhalten. Anschließend brät der Koch den Aal gekonnt mit Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und einer würzigen Bohnensauce an. All dies ergibt ein duftendes, reichhaltiges Gericht, das den Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis beschert.
7. Geschmorte Schweinefüße in Wansan
Schweinefußgericht (Bildquelle: Collected)
Auf der Entdeckungsreise durch die Küche Suzhous sollten Besucher unbedingt die geschmorten Wansan-Schweinefüße probieren – eine berühmte Spezialität, die mit der traditionsreichen kulinarischen Kultur dieses Landes verbunden ist. Das Gericht wird aufwendig aus ausgewählten Schweinefüßen zubereitet, die stundenlang mit traditionellen Gewürzen, Sternanis und Kardamom geschmort werden. Nach dem Garen haben die Füße eine attraktive goldbraune Farbe, eine weiche und glatte Haut und ein fettiges, aromatisches Fleisch, das im Mund zergeht und einen unvergesslichen, vollen Nachgeschmack hinterlässt. Dies ist die ideale Wahl für alle, die die einzigartigen Aromen der anspruchsvollen Küche Suzhous genießen möchten.
8. Suzhou-Mondkuchen
Mondkuchen (Bildquelle: Collected)
Mondkuchen sind ein unverzichtbares Symbol der kulinarischen Kultur Jiangnans und Teil der kulinarischen Schatzkammer Suzhous. Im Gegensatz zu den traditionellen dicken und süßen Mondkuchen anderer Regionen Chinas haben Suzhou-Kuchen eine dünne, lockere, mehrschichtige Kruste und werden nach traditionellen Rezepten hergestellt, was ihnen ein ansprechendes Aussehen verleiht. Der Geschmack der Kuchen hat eine ganz eigene Raffinesse, an die sich die Gäste vom ersten Genuss an erinnern werden. Die Kuchenfüllungen sind vielfältig und reichen von süß wie rote Bohnen und Lotossamen bis hin zu salzig wie Fleischfüllungen und treffen so den vollen Geschmack der Besucher. Diese harmonische Kombination hat dazu beigetragen, dass Suzhou-Mondkuchen zu einer der Spezialitäten Suzhous geworden sind, die viele Menschen lieben und bei jedem Mittherbstfest probieren.
Oben finden Sie typische Spezialitäten, die die Einzigartigkeit der Suzhou-Küche ausmachen – ein Ort, an dem kulturelle Quintessenz und östliche Kochkunst aufeinandertreffen. Wenn Sie gerne auf Reisen die lokale Küche entdecken, wird Suzhou Ihnen unvergessliche Geschmackserlebnisse bescheren. Vergessen Sie nicht, diese Liste zu speichern, um Ihre Reise nach Jiangnan noch abwechslungsreicher und geschmackvoller zu gestalten!
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx
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