Die antike Stadt Phoenix (Hunan, China) ist im Strom ihrer 1.300-jährigen Geschichte gefangen und verfügt über eine äußerst reiche kulinarische Kultur.
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| Die antike Stadt Phoenix liegt im Westen der Provinz Hunan und ist aufgrund ihrer reichen Kultur und Geschichte eine Touristenattraktion . |
Man sagt, um ein Land zu verstehen, gibt es nichts Besseres, als seine Küchezu entdecken . Während meiner Wandertage in Hunan, China, hatte ich die Gelegenheit, die antike Stadt Phoenix zu besuchen – ein Land, das von der Natur besonders begünstigt wird, wenn es unter einem nebel- und wolkenverhangenen Berg liegt und vom gewundenen blauen Fluss Da Giang umgeben ist.
Die antike Stadt Phoenix, die 1300 Jahre Geschichte birgt, bietet nicht nur eine reiche Kultur und beeindruckende Architektur, sondern auch eine äußerst vielfältige kulinarische Kultur. Als Heimat vieler ethnischer Minderheiten und in einer harmonischen Landschaft aus Bergen und Gewässern vereint die Küche hier viele Kulturen.
Das Wetter in dieser alten Stadt ist typisch für die Region Tujia-Miao Xiangxi: tagsüber feucht und kühl und nachts kalt. Daher werden die Gerichte mit einer würzigen, warmen Note aus frischen Zutaten aus der Region zubereitet.
Würziger Fischeintopf
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| Berühmter würziger Fischeintopf aus Phoenix Town. |
Bei dem kühlen Wetter in Phoenix gibt es nichts Schöneres, als mit Familie und Freunden einen dampfenden, würzigen Fischeintopf zu genießen. Der Fisch wird direkt aus dem Da Giang Fluss gefangen, daher ist sein Geschmack sehr aromatisch, das Fleisch weiß, zäh und fett.
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| Würziger Fischeintopf eignet sich gut zum Essen mit Freunden und Verwandten bei kaltem Wetter. |
Der Hot Pot ist nicht nur scharf durch Chili, sondern wird auch mit regionalen Zutaten, darunter Pfeffer, verfeinert, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen. Pfeffer hat eine betäubende Wirkung und unterscheidet sich deutlich vom scharfen Geschmack von Chili. Neben dem scharfen Fisch-Hot Pot steht ein Teller mit gebratenem Gemüse aus regionalem Gemüse.
Das Besondere an diesem Eintopfgericht ist, dass es mit Reis serviert wird und nicht mit Nudeln wie in Vietnam.
Stinky Tofu Palace
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| Hunan-Stinktofu ist tiefschwarz. |
Im Gegensatz zum üblichen weißen Stinketofu in China hat der Hunan-Stinketofu eine einzigartige tiefschwarze Farbe. Durch die Fermentation mit traditionellen Zutaten wie frischen Bambussprossen, Sojabohnen, Shiitake-Pilzen und Weißwein hat der Hunan-Stinketofu aufgrund der langen Fermentationszeit und des alten Rezepts der Einheimischen einen ausgeprägteren Geschmack als gewöhnlicher Tofu.
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| Stinkender Hunan-Tofu gemischt mit Sesamöl, Koriander und Chilisauce. |
Beschrieben als „schwarz wie Tinte, weich wie Käse, weich wie Samt“ – dieses Gericht lässt Touristen mit seinem unverwechselbaren Aroma zögern. Sobald die Gäste die Geruchsbarriere überwunden haben, ist die Hauptbelohnung der reichhaltige Geschmack des Tofus und das berauschende Aroma, das von der knusprigen Haut ausgeht. Kombiniert mit Sesamöl, Koriander und Chilisauce ist dieses Gericht gar nicht so schwer zu essen, wie wir es uns vorstellen, und verspricht ein unvergessliches Erlebnis.
Kupferblattkuchen
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| Spezieller Kupferblattkuchen. |
Dong-Diep-Kuchen ist ein wichtiges kulinarisches Merkmal der Miao-Volkskultur. Die Miao schenken sich an wichtigen Feiertagen und Tet oft gegenseitig Dong-Diep-Kuchen.
Der Kuchen besteht aus Klebreis, einer süßen oder herzhaften Füllung, wird in Blätter gewickelt und gedämpft. Sein süßer Duft und seine weiche Konsistenz machen ihn zu einem beliebten Snack beim Bummeln durch die engen Gassen der Altstadt.
Garnelenkuchen vom Fluss Da Giang
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| Springgarnelenkuchen wird auf heißen, gerösteten Kieselsteinen gegrillt. |
Dieses Gericht gilt als kulinarisches Wahrzeichen der antiken Stadt Phoenix und ist bei den meisten Touristen beliebt. Wie die Zutaten des würzigen Fischeintopfs werden auch die Springgarnelen direkt aus dem Da Giang Fluss gefangen und sind daher stets frisch. Die Einheimischen verarbeiten sie zu scharfen, frittierten Garnelenkuchen, die duften und den charakteristischen süßen Geschmack frischer Garnelen haben.
Shaokao-Spieße
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| In Phoenix Town werden verschiedene Arten von Grillspießen verkauft. |
Gegrillte Spieße gehören zur chinesischen Esskultur. In der antiken Stadt Fenghuang werden sie jedoch mit traditionellen Gewürzen der Region Hunan mariniert, was ihnen einen köstlichen, würzigen und einzigartigen Geschmack verleiht. Gegrillte Spieße eignen sich hervorragend für kaltes Wetter oder Erkundungstouren entlang des Da Jiang Flusses.
Ingwerbonbons - Erdnussbonbons
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| Traditionelle Süßigkeiten in der Stadt Phoenix. |
Die antike Stadt Fenghuang hat eine über 100-jährige Tradition der Süßigkeitenherstellung. Die Süßigkeiten werden vor den Augen der Besucher aus einfachen Zutaten handgefertigt. Der Ingwerduft und der süße Geschmack der Süßigkeiten wärmen Ihren Körper während Ihres Aufenthalts auf.
Geräucherter Xiangxi-Speck
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| Geräuchertes Fleisch ähnelt vietnamesischem geräuchertem Fleisch. |
Aufgrund der bergigen Landschaft gehört geräuchertes Fleisch zu den Spezialitäten, die man bei einem Besuch in Phoenix unbedingt probieren sollte. Das Fleisch wird sorgfältig mit traditionellen Zutaten mariniert und anschließend mit frischem Zedernholz getrocknet.
Das ätherische Öl des Zedernholzes vermischt sich mit den Fleischfasern und verleiht dem Gericht ein besonders süßes Aroma. Geräuchertes Fleisch eignet sich für viele köstliche Gerichte, am beliebtesten ist jedoch gebratener Speck. Das Gericht hat ein charakteristisches Raucharoma, ist fetthaltig und passt gut zu Reis.
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| Das ätherische Zedernholzöl dringt in jede Faser des Körpers ein. |
Obwohl mein Aufenthalt in der historischen Stadt Phoenix nicht lange dauerte, reichte er mir aus, um die von Nationalfarben geprägte Architektur und die uralte und poetische Natur zu genießen. Die einzigartige und äußerst attraktive Küche wird Besucher dazu bewegen, bei jeder Reise in dieses Land wiederzukommen.
Die antike Stadt Fenghuang in China liegt im Kreis Fenghuang der Autonomen Präfektur Xiangxi der Tujia und Miao in der westlichen Provinz Hunan. Diese kleine Stadt ist etwa 53 Kilometer von Jishou, etwa 92 Kilometer von der bezirksfreien Stadt Huaihua und etwa 280 Kilometer von der bezirksfreien Stadt Zhangjiajie entfernt. Die antike Stadt Phoenix stammt aus der Frühlings- und Herbstperiode (770–476 v. Chr.), ist ein berühmtes Touristenziel und wurde 2008 von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) zum Weltkulturerbe erklärt. |
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