Während die Küche des Südens für ihre charakteristische Süße mit reichhaltigen Zutaten bekannt ist, beeindruckt die Küche des Zentrums durch den würzigen Geschmack des sonnigen und windigen Landes, während die Küche des Nordens schlicht ist und ihre eigenen, einzigartigen Merkmale aufweist, die für das Land mit der längsten Geschichte Vietnams charakteristisch sind.
1. Merkmale der nordischen Küche
Die nordische Küche hat einen leichten Geschmack (Fotoquelle: Collected)
Norden Es beeindruckt nicht nur mit seinen wunderschönen Naturlandschaften, historischen Bauwerken und seiner reichen nationalen Kultur, sondern zeichnet sich auch durch seine unverwechselbare Küche aus, die stets einen bleibenden Eindruck bei den Gästen hinterlässt. Die nordische Küche ist eine harmonische, delikate Verbindung der Sinne und eine gekonnte Kombination von Zutaten und Gewürzen.
Charakteristisch für die Küche des Nordens ist ihre Einfachheit, oft nicht so scharf, fettig oder süß wie in anderen Regionen. Die Gerichte haben einen milden Geschmack, nicht zu stark, aber mit leuchtenden Farben. Als Gewürze werden hauptsächlich Zitrone, Essig, Sternfrucht, Pfeffer, Chili, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch verwendet. Außerdem werden verdünnte Fischsauce und Garnelenpaste verwendet. Außerdem gibt es viele Gemüsegerichte und leicht erhältliche Meeresfrüchte wie Garnelen, Krabben, Fisch, Muscheln und Venusmuscheln. Aus diesem Grund wird im Norden alles, vom Essen bis hin zur Kleidung, gefiltert und zu einem Standard, der sich nicht so leicht ändern lässt.
Während jedes Tet-Festes wird die nordische Küche raffinierter und raffinierter. Dies kommt besonders deutlich zum Ausdruck, wenn die Servierplatten stets hohe, volle Teller, auffällige und köstliche Gerichte präsentieren. Die traditionelle Kultur der nordischen Bevölkerung spiegelt sich insbesondere in der Ess- und Esskultur wider. Nordische Gerichte werden durch Sprichwörter wie „Beim Essen den Topf im Auge behalten, beim Sitzen die Richtung beachten“, „Ein Gruß ist höher als ein Tablett mit Essen“ und „Ein Stück mitten im Dorf ist einen Korb in der Küchenecke wert“ deutlich zum Ausdruck gebracht. Daher werden ältere und angesehene Personen beim Essen immer zuerst zum Essen eingeladen oder sollen die besten Stücke zuerst für andere aufheben. Die Geschicklichkeit und Raffinesse im Alltag und beim Essen beeinflussen auch die Sorgfalt und Sauberkeit der nordischen Kochkultur.
Vor allem aber sorgen neben den sättigenden Gerichten auch rustikale Kuchen wie grüne Reiskuchen, Orangenkuchen oder Marmeladen usw. für viel Begeisterung bei den Menschen, und hinter jedem Gericht stecken viele schöne Erinnerungen an die Menschen im Norden, die den Einfallsreichtum und die Sorgfalt der Person zeigen, die das Gericht zubereitet.
2. Berühmte Gerichte, die die Quintessenz der nordischen Küche ausmachen
2.1. Hanoi Pho
Pho ist ein typisches Gericht der Menschen in Hanoi (Fotoquelle: Collected)
Wenn wir über nordische Küche sprechen, dürfen wir Hanoi Pho nicht vergessen – das Gericht, das der vietnamesischen Küche ihren Namen gab. Es wurde in das Oxford-Wörterbuch aufgenommen und als Eigenname anerkannt. Insbesondere wurde Pho einmal von CNN in die Liste der 50 köstlichsten Gerichte der Welt aufgenommen, was beweist, dass dieses Gericht unwiderstehlich ist.
Hanoi Pho ist ein berühmtes Gericht in Hanoi. Die Einheimischen wissen nicht, wann es zum ersten Mal auf den Markt kam. Der köstliche Geschmack der Brühe, die bissfesten Nudeln und das Aroma des dazu gereichten Gemüses machen Hanoi Pho in den Augen von Feinschmeckern zu etwas Besonderem.
Die Essenz von Pho liegt in der Brühe. Die Brühe wird sorgfältig aus Rinderknochen und verschiedenen Zimtsorten, Sternanis, Kardamom und … geköchelt und hat einen süßen Geschmack. Sie wird über mäßig bissfeste Reisnudeln gegossen, zusammen mit Rinderbrust, blutigem Rindfleisch oder frischem Hähnchenfleisch, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander … all das ergibt eine perfekte Version eines traditionellen Gerichts. Dies ist sicherlich ein perfekter Start für Ihre Reise zur Entdeckung der kulinarischen Kultur des Nordens.
2.2. Hanoi-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch
Bun Cha – Der Stolz der Hanoi-Küche (Fotoquelle: Collected)
Neben Pho ist Hanois Bun Cha ein absolutes Muss bei einer Reise in den Norden. Jede Portion Bun Cha enthält Bun (trockene Pho-Nudeln), Cha (gegrilltes Schweinefleisch), Dip-Sauce (Fischsauce mit Zucker, Essig, Knoblauch, Chili), rohes Gemüse (Salat, Basilikum, Basilikum...) und eingelegtes Gemüse.
Eine Standardportion der altmodischen Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch aus Hanoi ist eine Portion mit gegrillten Schweinefleischstücken, Schweinehackfleisch mit Holzkohlegrillaroma, weich und süß, aber nicht trocken, weißen Fadennudeln, harmonischer süß-saurer Dip-Sauce, dem würzigen Geschmack von Chili, zerdrücktem Knoblauch und ein paar Scheiben auffälliger roter Chili ... alles zusammengemischt wie eine unvergessliche Symphonie.
Bun Cha ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Symbol der kulinarischen Kultur Hanois und wird von vielen in- und ausländischen Touristen auf Reisen in den Norden geliebt und gesucht.
2.3. La Vong Fischkuchen
La Vong Fischkuchen – Die kulinarische Quintessenz der Hanoi (Fotoquelle: Collected)
Wenn Sie Hanois kulinarische Schätze erkunden, sollten Sie unbedingt Cha Ca La Vong probieren – ein Gericht, das reich an nordischer Kochkultur ist. Diese berühmte Spezialität stammt ursprünglich aus der Cha Ca Straße in Hanoi, wo sich die Menschen oft an Feiertagen oder Wochenenden zum Cha Ca-Essen treffen.
Die besten La Vong-Fischfrikadellen werden aus Wels oder Schlangenkopffisch zubereitet und mit vielen Gewürzen wie Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma, Garnelenpaste, Wein und Öl mariniert. Anschließend wird der Fisch auf einem Holzkohleofen goldbraun gegrillt. Zum Essen wird der Fisch oft in eine heiße Pfanne gelegt und mit Frühlingszwiebeln, Kräutern und Erdnüssen bestreut. Dazu gibt es frische Nudeln, Garnelenpaste oder eine Fischsauce mit Zitrone, Knoblauch und Chili.
Der Fischkuchen La Vong begeistert nicht nur Touristen mit seinem köstlichen Geschmack, sondern ist auch ein nordisches Familiengericht, das für die Kinder von Hanoi mit vielen Erinnerungen und Bedeutungen verbunden ist.
2.4. Geschmorter Fisch aus dem Dorf Vu Dai
Geschmorter Fisch aus dem Dorf Vu Dai – reich an nordischer Kultur (Fotoquelle: Gesammelt)
Wenn wir über nordische Spezialitäten sprechen, die Quintessenz der vietnamesischen Küche, dürfen wir den berühmten Vu Dai-Schmorfisch (Ha Nam) nicht vergessen. Diese Spezialität hat auch viele andere Namen wie Dai Hoang-Schmorfisch, Nhan Hau-Schmorfisch oder Ha Nam-Schmorfisch...
Für den geschmorten Fisch aus dem Dorf Vu Dai werden als Hauptzutaten schwarzer Karpfen und Schweinebauch verwendet und er wird gekonnt mit rustikalen Gewürzen gewürzt.
Die Verarbeitung und das Schmoren von Fisch sind sehr aufwendig und sorgfältig, sodass das Endprodukt ein köstlicher Topf mit geschmortem Fisch mit festem Fleisch, weichen Gräten und einer auffälligen, kakerlakenbraunen Farbe ist. Der charakteristische Geschmack von geschmortem Fisch aus dem Dorf Vu Dai macht dieses Gericht bei Gästen im In- und Ausland sehr beliebt.
2.5. Ha Long Tintenfischkuchen
Der köstliche, fettige, zähe, knusprige und süße Geschmack des Halong-Tintenfischkuchens begeistert seit langem alle Touristen. Als eines der bekanntesten Gerichte des Nordens wird es aus frischem Tintenfisch zubereitet, der fein gemahlen und mit Gewürzen wie Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und Koriander vermischt wird. Anschließend wird die Tintenfischmischung zu runden oder eckigen Kugeln geformt und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Dieses Gericht kann mit Reispapier, Fadennudeln, Reis oder Brot gegessen werden.
2.6. Nordwestliches Büffelfleisch
Um die kulinarische Kultur des Nordens in vollen Zügen zu genießen, sollten Besucher unbedingt das Buffalo Jerky probieren. Buffalo Jerky ist Teil der kulinarischen Kultur der ethnischen Minderheiten im nördlichen Hochland, insbesondere in Ha Giang. Es ist ein typisches Gericht, das oft bei Festen und bei der Bewirtung von Gästen serviert wird und auch gerne als Geschenk gekauft wird.
Das Gericht besticht durch seine besondere Zubereitung. Die Hauptzutat ist sorgfältig mit Gewürzen mariniertes Büffelfleisch. (Das Hauptgewürz ist Mac Khen – ein typisches Gewürz der nördlichen Bergregion). Nach dem Marinieren wird das Büffelfleisch auf den Holzkohleofen gehängt, damit es auf natürliche Weise vom Rauch umhüllt wird. Der Rauch lässt das Fleisch schnell trocknen und verleiht ihm einen ausgeprägteren Geschmack. Daher hat das Büffelfleisch auf dem Ofen ein charakteristisches Aroma und einen reichhaltigen, süßen Geschmack. Das Büffelfleisch ist bissfest, aber nicht zäh.
Für die Menschen im Hochland ist geräuchertes Büffelfleisch nicht nur ein Gericht. Es ist Teil ihrer Kultur, ihres Lebensstils und ihrer Seele. Bei Festen, bei der Bewirtung von Gästen oder an kalten Tagen ist geräuchertes Büffelfleisch immer die erste Wahl, um Gastfreundschaft und familiäre Wärme auszudrücken. Unter den unzähligen Spezialitäten des Nordens wird geräuchertes Büffelfleisch bei Besuchern sicherlich viele unvergessliche Eindrücke hinterlassen.
Durch die sechs oben genannten berühmten Spezialitäten erhalten Besucher einen besseren Einblick in die kulinarische Kultur des Nordens. Es wird interessant sein, in den Norden zu reisen und die typischen Gerichte mit ihren ausgeprägten kulturellen Besonderheiten in Kombination mit den berühmten Landschaften zu genießen.
Weitere Informationen zum Programm erhalten Sie bei:
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mien-bac-kham-pha-tinh-hoa-am-thuc-mang-dac-trung-cua-mot-nen-van-hoa-lau-doi-v15360.aspx
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